Алкоголь при алергії
коротко: Найбільш часто алергічні реакції викликають: заводське (покупне, не домашня) вино, пиво і міцні напої з домішками (віскі, текіла, самогон).
Якщо ви алергік, то пити треба з обережністю: деякі напої можуть посилити алергію або спровокувати напад вже залікованої алергії. Наприклад, після келиха вина може з`явитися висип. Чи означає це, що якщо у вас алергія, то пити алкоголь вам не можна? Не зовсім і не завжди. Перш за все, треба розібратися, чи всі напої протипоказані хворим на алергію. Виявляється, що не всі: одні алкогольні напої викликають алергію набагато частіше, і саме їх алергікам варто уникати, віддаючи перевагу іншим алкогольним напоям.
Які алкогольні напої частіше викликають алергію
З алкогольних напоїв найбільш часто алергічні реакції викликають: заводське (покупне, не домашня) вино, пиво, а також міцні напої з домішками (віскі, текіла, самогон).
заводське вино
Найчастіше алергія виникає на консерванти, що застосовуються при виготовленні вина, і на пестициди, якими обробляють виноградники. Безпечніше для алергіків домашнє вино. А в покупному зазвичай містяться такі алергенні складові:
- Сірчистий ангідрид (діоксид сірки) міститься в заводському вини практично завжди. Їм обробляють виноградники, а також його використовують потім при виготовленні вина як стабілізатор початкового сусла. У тих дозах, в яких сірчистий ангідрид присутній у вині, він нешкідливий - набагато менше його концентрації в повітрі деяких промислових центрів. Але в наш час чимало людей має алергію на сполуки сірки, і у них можуть бути неприємності навіть від прийому невеликої кількості вина-
- Пестициди, що застосовуються при вирощуванні винограду та інших сільськогосподарських культур. Наприклад, алергія на шоколад і цитрусові - це найчастіше алергія на пестициди, що потрапили в
- Барвники, стабілізатори, ароматизатори (штучні або рослинні), які містяться в деяких фальсифікованих винах, коньяки і настоянки. Серед них є чимало сполук, здатних приєднуватися до білків людського організму і в результаті викликати агресивну реакцію імунітету.
Зустрічається алергія і на натуральні інгредієнти вина. У багатьох буває алергія на горіхи певного виду: лісовий горіх або мигдаль, а мигдаль - штатний компонент деяких сортів лікеру і глінтвейну.
Відео: Алергія на алкоголь. Нешкідливий недуга або Вбивця
пиво
У тих, хто роками п`є пиво, може розвинутися сенсибілізація до клейковини ячменя- це призводить до алергічної реакції у вигляді артриту, коліту з діареєю або шкірних висипань по всьому тілу. Повний коліт, в свою чергу, призводить до підвищення проникності кишкової стінки і проникненню в кров класичних алергенів з просвіту кишечника.
Відео: Симптоми алергії на алкоголь. методи лікування
Якщо на наступний день після вживання пива з`явилися алергічні симптоми (сухість шкіри, подразнення слизових, свербіж, діарея) - це або алергічна реакція, або аутоімунна. Якщо це алергія, то швидше за все на клейковину ячменю. Але схожу картину може дати і надмірна реакція імунітету на недопереваренная білок їжі, який в нормі виводиться з кишечника, а в присутності алкоголю починає проникати через кишкову стінку в кров. У таких випадках лікарі рекомендують: спробуйте не пити пиво пару років - і подивіться, чи збережеться реакція. Якщо вона збережеться або відновиться через 1-3 місяці, то пиво вам протипоказано.
Якщо у людини з`явилася алергія на пиво, то сорт пива не має значення: буде реакція навіть на безалкогольне пиво. Крім того, пиво протипоказано всім хворим на атопічний дерматит.
Якщо вам подобається пиво, то читайте спеціальну статтю «10 корисних фактів для любителів пива» - і ви дізнаєтеся, чим краще закушувати пиво, як уникнути появи «пивного живота» і як швидше вилікувати пивне похмілля.
Міцний алкоголь з домішками
У випадку з міцними алкогольними напоями, мають складний склад, алергія виникає на домішки. При виробництві коньяку, віскі, текіли та інших традиційних напоїв очищення спирту навмисно не доводиться до кінця, а переривається на деякому етапі, щоб кінцевий напій зберіг смак і запах, специфічний для алкоголю з конкретного сировини (зернові, виноград, агава і так далі).
віскі
Віскі, на відміну від горілки, містить безліч речовин, які забезпечують його своєрідний смак і запах: сивушні масла, ацетали (прості ефіри, їх особливо багато в солодовому віскі), дикетонов діацетил (якого в віскі значно більше, ніж в горілці, але набагато менше , ніж в ромі або бренді) і багато інші домішки, більшість з яких з`являється в процесі ферментації. Поки віскі дозріває в дубових бочках, з дерева в нього потрапляють: складні ефіри лактони, фенольні компоненти (зокрема, кумарин міститься також в деяких сортах кориці. Його найбільше в кукурудзяному віскі - бурбоні), поліфенол танін (та сама речовина, від якого в`яже в роті після фруктів або червоного вина), поліфенол еллаговая кислота (антиоксидант, що міститься в основному в солодовому віскі).
Велика частина цих компонентів хоч і помірковано, але токсічна- при цьому віскі, на відміну від вин і пива, не містить вітамінів і інших речовин, здатних пом`якшити важке похмілля. Менш шкідливі витримані сорти віскі, так як в них частину сивушних масел поглинається деревом - як і у випадку з коньяком, який з цієї причини менш небезпечний для алергіків (але все одно небезпечніше чистого алкоголю, тобто горілки).
Текіла
На відміну від горілки, яка, крім етилового спирту та води майже нічого не містить, текіла багата ефірами і вищими спиртами, особливо багато в ній міститься (близько 50 мг на літр) етилацетату - відомого розчинника, зареєстрованого як харчова добавка E1504 (ентомологи використовують його як отрута для комах). Ефіри надають текіли смак і аромат, але на відміну від пива, нічого корисного і Антипохмільний від інгредієнтів текіли чекати не варто. Ці домішки дають сильний похмільний ефект і різнобічну навантаження на печінку. Більш м`яке дію надає витримана текіла: в процесі дозрівання в дубових бочках сивушні масла поглинаються деревом - так само, як це відбувається з коньяком і віскі. Тому витримана текіла вважається більш безпечною і для алергіків.
самогон
Самогон - ще один міцний алкогольний напій, що містить масу домішок. Вони надають самогону характерний смак, але значно погіршують вплив алкоголю на організм і викликають більш важке похмілля в порівнянні з горілкою, бо при промисловому виробництві доброї горілки зайві домішки видаляються усіма можливими способами. Чим чистіше напій, чим він ближче за складом до горілки, тим простіше буде печінки його переробити, тим менше наслідків буде на ранок і тим менше ймовірності виникнення алергії на різні несподівані компоненти напою.
