Корисні властивості селери
Якщо в раціоні відсутні овочі, то таке харчування вже не назвеш здоровим. Однією з найкорисніших овочевих культур є селера. Ця рослина вважалося священним у древніх греків і єгиптян. У перших він символізував благородство і доблесть, а у других - смерть і печаль. При цьому як харчовий продукт його не використали. Римляни вплітали листя селери в тріумфальні вінки. Знаменитий давньогрецький цілитель Гіппократ приписував йому безліч цілющих властивостей. Він не помилявся. В даний час листя, стебла, коренеплоди, сік, навіть насіння цієї рослини додають до багатьох страв і використовують в медичних цілях. Селера навіть став родзинкою знаменитого напою. Його стеблом розмішують коктейль «Кривава Мері».
різновиди селери
Селера вважається ботанічним родичем петрушки. Але на городній ділянці вони з`явилися з різних місць. Родина петрушки - гірська місцевість, а для селери це болота. Всього налічується близько 20 його сортів, але їх все можна розділити на три види: листові, черешкові (стеблові) і коренеплідні. Кожна різновид вирощується заради певної частини рослини.
У листових сортів цінується ароматна зелень. Вони дозрівають досить швидко, вже через 2-3 місяці листя можна зрізати. Примітно, що зелена маса відновлюється, урожай можна збирати кілька разів протягом сезону. При цьому листя селери можна вживати в їжу відразу або сушити, заготовлюючи про запас. Такі сорти селери цінуються найбільше. Серед них можна згадати сорти Бадьорість, Самурай, Захар, Картулі.
Черешкові сорту селери вирощують заради довгих і соковитих стебел, що мають значний діаметр. Незважаючи на те, що ці культури анітрохи не поступаються за корисними властивостями листовим, особливою популярністю на наших садових ділянках вони не користуються. До розряду таких рослин відносяться сорти Малахіт, Паскаль.
Відео: Селера корисні властивості
Коренеплідні різновиди вирощують заради бульб. Звичайно, стебла і листя цих рослин теж корисні, але якщо їх зрізати, то коренеплоди не досягнуть потрібної величини, вони будуть набагато менше, ніж могли б. Залежно від сорту селери бульби викопують через 4-6 місяців після появи сходів. Їх вага при цьому складає 400-700 грамів, а діаметр досягає 10-12 сантиметрів. До найпоширеніших різновидів відносяться Яблучний, Грибовський, Гігант, Силач, Єгор, Албіна, Максим, Аніта. Урожай коренеплодів добре зберігається в свіжому вигляді, але їх можна також і сушити.
Харчова цінність селери
Селера присутній в стравах різних країн. Причиною тому його цінні харчові властивості. У ньому корисно абсолютно все, як то кажуть і вершки, і корінці. Рослина містить ряд корисних речовин, серед яких амінокислоти, різні мікро і макроелементи. Так сто грамів свіжого продукту містить близько 320 міліграмів калію, 80 міліграмів фосфору, 68 міліграмів кальцію і 9 міліграмів магнію, а також присутній до 0,15 мг марганцю, приблизно 0,3 мг цинку і 0,5 мг заліза, натрій. Якщо говорити про білках, жирах і вуглеводах, то їх кількість 0,9 грамів, 0,1 і 2,1 грамів відповідно.
Як і будь-який овоч, селера чудове джерело клітковини. Відрізняється ця культура і високою концентрацією вітамінів, серед яких аскорбінова кислота, провітамін А, вітаміни К, Е і групи В. Овоч містить ефірні масла, що стимулюють секрецію травних соків. Крім цього в його склад входять протеїн, цитрин, щавлева кислота, холін, фолати, флавоноїди, фурокомаріни, глікозиди, апіол (завдяки цій речовині овоч має специфічний смак), жирні кислоти і безліч інших речовин.
Говорячи про калорійність продукту, слід згадати про досить цікавому властивості селери. У 100 грамах сирої овоча міститься близько 15 кілокалорій, але на перетравлення цього обсягу організм витрачає в кілька разів більше енергії. Тому селера ніби має негативною калорійністю. Таким властивістю можуть похвалитися небагато продукти. Завдяки цій здатності і неймовірною концентрації корисних речовин селера є основою багатьох дієт.
Селера може стати основою різних страв або відмінно їх доповнити, оскільки цей овоч практично універсальний в приготуванні. Його можна споживати в сирому, відвареному, смаженому, запеченому, сушеному, маринованому вигляді, пити віджатий з нього сік. Завдяки входять до складу селери летючим речовин він надає стравам вишуканий терпкий аромат. Насіння рослини застосовують як приправу.
Хоча селера вживають в їжу з часів Середньовіччя, але завдяки популяризації принципів здорового харчування цей продукт набуває все більшої поширеність і доступність. Природно, що найбільшою харчовою цінністю всі частини рослини мають при споживанні їх в сирому вигляді. Але також корисний і селеровий суп. Чудовим доповненням до кожного прийому їжі може стати сік селери або смузі з нього. Споживання овоча сприяє поліпшенню травлення, стимуляції обмінних процесів, зниження зашлакованості організму, завдяки його м`яким послаблюючу і діуретичною властивостями. Селера рекомендований до вживання під час дотримання строгих дієт, а також у весняний період, коли організм найбільше потребує вітамінах. Незважаючи на свою низьку калорійність, рослина здатна допомогти запобігти гіповітаміноз і заповнити недолік безлічі інших життєво необхідних речовин природним шляхом, а високий вміст клітковини прискорює настання почуття насичення, що зменшує ймовірність переїдання.
Медичне застосування селери
Селера - це не тільки цінний продукт харчування, він має ще й безліч цілющих властивостей. Він корисний людям з проблемами з боку сечостатевої, дихальної, серцево-судинної та інших систем. Кумарини, що входять до його складу, дозволяють полегшити мігренозні болю. Ця овочева культура має протиалергічні властивості, протизапальну і снодійним дією. Для того щоб сон був міцним і тривалим досить тричі на день приймати настій з коренеплодів селери, який готується на кип`яченій воді.
Відео: Селера і його корисні свойства.Как пікірувати селера
Відомий селера своїм тонізуючим і зміцнюючим дією. При розумовій перевтомі застосовують відвари з коренеплодів, так як він стимулює роботу мозку. Підвищити фізичну працездатність здатний настій з 10 грамів листя селери на склянку води. Пити його слід після прийому їжі. Підняти загальний тонус можна за допомогою смузі з селери, моркви і помідорів. Якщо вранці і протягом дня пити свіжий селеровий сік, то це допомагає підтримувати температурний баланс тіла і, відповідно, краще переносити спеку.
Селеровий сік славиться антисептичними і протизапальними властивостями, тому в народній медицині його використовують як ранозагоювальний засіб при різних порізах, опіках, обмороженнях, виразках. Для цього сік змішується в рівній пропорції з вершковим маслом. До ранки також можна прикладати свіжу зелень цього овоча. Завдяки цій властивості за допомогою селери можна боротися як з незначними дефектами шкіри, на кшталт акне або роздратування, так і з серйозними дерматитами. Сік рослини також використовується при алергічних проявах, діатезі, кропивниці. Якщо змішати сік селери, кропиви і кульбаби, то лікування шкірних захворювань буде ще більш ефективним.
Зміцнення імунної системи ще одну корисну властивість цієї овочевої культури. Імуномодулююча дія овоч надає завдяки високому вмісту в його зелені аскорбінової кислоти. Остання стимулює вироблення інтерферону і відповідно сприяє збільшенню кількості лімфоцитів в крові. Таким чином, опірність організму інфекційним агентам підвищується. Сік селери ефективний при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, високій температурі. Вітамін С до того ж є найпотужнішим антиоксидантом, він поряд з вітамінами А і Е, попереджає пошкодження клітинних структур організму вільними радикалами. Кумарини, що входять до складу селери, підвищують активність білих кров`яних тілець, що є профілактикою онкологічних захворювань. Споживання селери також благотворно позначається на функціонуванні щитовидної залози, нормалізує гормональний фон.
Велика кількість корисних речовин, що містяться в селері, надають цьому овочу властивості гальмувати процеси старіння організму. Унікальний набір вітамінів, мінералів, амінокислот нормалізує водно-сольовий баланс і покращує інші обмінні процеси. Легкі проносні і діуретичні властивості сприяють виведенню з організму токсинів і шлаків, дозволяють знизити ризик кальцифікації тканин (утворення накипу на них солей) і позбутися від набряклості. Різні органічні сполуки, якими багатий цей овоч, сприяють детоксикації організму від канцерогенів.
Регулярне споживання листових і черешкових сортів рослини корисно для шлунково-кишкового тракту, сприяє нормалізації травних процесів. Селера часто рекомендують включати в раціон людям з колітом, гастритами і виразковою хворобою, оскільки він стимулює виділення травних соків, запобігає розвитку гнильних процесів в кишечнику і здуття живота, сприяє засвоєнню білкової їжі. Настій на основі коренеплодів цього овоча допомагає позбутися від блювоти, очистити кишечник від шкідливих умов, усунувши запори.
Істотну користь може принести селера і нервовій системі. Він вважається відмінним заспокійливим засобом, оскільки багатий на магній, кальцій, багатьма вітамінами з групи В. Через нестачу цих речовин інтенсивніше виробляється гормон стресу, може виникати неспокій, почуття страху, дратівливість. Для того щоб поліпшити емоційний стан, при нервових розладах і захворюваннях слід вживати соки селери і моркви в співвідношенні 2: 3. Такий фреш сприяє відновленню оболонки нервових волокон.
Селера застосовується для лікування і профілактики патологій системи кровообігу. У цьому овочі в ідеальному співвідношенні містяться магній і залізо, які надзвичайно важливі для клітин крові. При регулярному вживанні він збільшує вміст гемоглобіну в крові, має судинорозширювальну дію, застосовується для профілактики тромбозу і захворювань, які пов`язані з підвищеною проникністю судинних стінок, сприяє зниженню тонусу мускулатури стінок судин і поліпшенню їх еластичності, виведенню токсинів з кровоносноїрусла, що в свою чергу полегшує роботу печінки. Таким чином, селера застосовують для нормалізації тиску, при геморагічному васкуліті, атеросклерозі, гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи. Крім того, його споживання знижує ймовірність розвитку інсульту і серцевого нападу.
Використовується селера і при захворюваннях сечостатевої системи. Його сік допомагає при сечокам`яній хворобі, дозволяючи безболісно вивести з нирок і сечового міхура пісок, а також нейтралізує токсини, що сприяють каменеутворення. Однак при наявності більших відкладень (конкрементів) від такого засобу краще відмовитися, оскільки воно здатне викликати їх рух і спровокувати закупорку камінням сечовивідних шляхів. Завдяки диуретическим властивостям селера є відмінним профілактичним засобом інфекційних хвороб сечоводів і сечового міхура. Екстракт насіння цього овочу входить до складу ліків від захворювань печінки і нирок.
При патологіях суглобово- м`язового апарату і метаболічних порушеннях також допоможе селера. Завдяки протизапальним і диуретическим властивостям цей овоч дозволяє зменшити запалення і набряклість, сприяє відновленню тканин уражених суглобів і виведенню кристалів сечової кислоти з них. Крім того, при артриті, ревматизмі або подагрі, наприклад, в організмі спостерігається брак натрію, яку можна компенсувати, разнообразив раціон селерою.
При офтальмологічних захворюваннях сік селери застосовують ще й як зовнішній засіб. Він дозволяє усунути роздратування і почервоніння очей. Якщо овоч додавати в раціон, то це дозволяє знизити ризик розвитку катаракти і уникнути інших проблем із зором.
Селера корисний для чоловічого здоров`я. Вище вже згадувалося про його здатності запобігати інфекційні хвороби сечостатевої системи. Також він є засобом профілактики простатиту. Крім того, щоденне вживання свіжовіджатого соку з бульб цієї рослини підвищує потенцію, оскільки в ньому містяться фітоандрогени (аналог чоловічих статевих гормонів), які сприяють виробленню тестостерону. За деякими даними сік селери, змішаний з яблучним соком в пропорції 4: 1, є потужним афродизіаком. Пити таку суміш слід безпосередньо перед зустріччю з жінкою.
Відносно жіночого здоров`я, то селера для представниць прекрасної статі не менш корисний. Водний настій насіння цієї рослини дозволяє зменшити хворобливі відчуття при менструаціях. Також він корисний при гормональних збоях, в тому числі і пов`язаних з клімактеричним періодом. Якщо після 35 років чотири рази на рік проводити лікувальний курс настоєм на основі насіння селери, то клімакс пройде непоміченим. Тривалість одного курсу 27 днів. У цей час чотири рази на добу слід приймати по одній столовій ложці настою.
Протипоказання і можливу шкоду
Незважаючи на всю корисність селери, необмежену вживання в їжу цього овочу може завдати шкоди організму. Так, здорова людина може з`їдати максимум 150 грамів продукту в день. Не рекомендується їсти селеру вагітним і годуючим жінкам. Апіол, що міститься в листках і стеблах рослини, здатний спровокувати викидень (викидень) або передчасні пологи, оскільки стимулює скорочення ендометрія, а фітоандрогени - знизити лактацію в післяпологовому періоді. Крім того, наявність в селері ефірних масел може відбитися на смакових якостях і запаху грудного молока. Також небажано їсти селеру під час менструації, так як це може призвести до посилення кровотечі. Абсолютно протипоказано включення цього овоча в раціон при наявності епілепсії, варикозного розширення вен, тромбофлебіту, конкрементів у нирках або сечовому міхурі, при важких патологіях щитовидної залози, харчової алергії і підвищеної кислотності шлунка, в період загострення виразкової хвороби, гастриту, панкреатиту, холециститу.
