Користь клітковини для організму людини
Природним чином знижувати вагу зовсім не складно. Якщо дотримуватися дієти з високим вмістом клітковини, надлишок жиру піде майже без зусиль, причому середня швидкість схуднення досягає 4-6 кг на місяць. Одночасно з «розсмоктуванням» складок, як правило, покращується колір обличчя, нормалізується обмін речовин. Яка користь клітковини для організму людини?
Відео: Сибірська Клітковина в гостях у Малахова
Про користь клітковини багато писали в 1970-х роках. Тоді система харчування, багата волокнами, була на піку популярності. Тепер про неї забули, зате у всіх на слуху дієта Протасова, вегетаріанство і сироїдіння, які допомагають за короткий час позбутися від зайвої ваги. Яким же чином овочі, фрукти, горіхи і насіння в лічені місяці роблять те, на що не здатні чудодійні пігулки і похудательной чаї. Давайте розбиратися.
Якщо розглянути шматочок яблука, горіха або водоростей під мікроскопом, стане зрозуміло, що їх об`єднує наявність клітинних оболонок, що складаються з полісахаридів. І хоча організм людини звик переробляти полісахариди в глюкозу, клітковина йому «не по зубах». Справа в тому, що оболонки являють собою пучки довгих еластичних і дуже міцних ниток, які ні шлунок, ні кишечник не в змозі переварити. Тому з клітковиною в організм не потрапляє жодної калорії - втім, як і вітамінів, мінералів чи інших поживних речовин. Здається, ніякої користі, один баласт. Чому ж тоді багато виробників підкреслюють наявність клітковини в своїх продуктах? Задумайтесь: щоб позбутися від шлаків, проштовхнути їх по шлунково-кишковому тракту, організм повинен витратити енергію. Припустимо, з`їли ви 25 г клітковини, отримали нуль калорій, а витратили на її «прохід» 175, як за півгодини гри в бадмінтон.
Відео: Користь Омега-3 для організму людини
Крім того, клітковина змушує працювати травну систему в організмі людини. Волокна навантажують кишечник, поліпшуючи перистальтику. А значить, не буде ніяких запорів. Вчені підрахували: рафінована їжа, яка не містить волокон, може перебувати в кишечнику три-чотири дні, зате їжа, багата клітковиною, затримається максимум на 36 годин - аж надто вона стимулює травлення! Так що з клітковиною організму хочеш, не хочеш, а доведеться займатися «внутрішнім фітнесом».
Мабуть, і перше озвучених властивостей вистачить, щоб з`явилося бажання збільшити частку волокон в раціоні. Але є й інші важливі аспекти впливу клітковини на здоров`я і організм. Завдяки пористій структурі жорсткі клітинні оболонки розбухають в шлунку, немов губка. Чим сильніше і швидше волокна збільшуються в об`ємі, тим швидше приходить відчуття ситості. Дієтологи радять: їжте на обід і вечерю, зелені салати - так і голод буде приборкано, і фігура не постраждає. Адже сира брокколі, листовий салат, помідори і огірки - ідеальні джерела клітковини. Той же принцип діє і у випадку з кашами з злаків, які худнуть необхідно їсти вранці. Жорстка оболонка зерен - все та ж клітковина. Так що, якщо поснідати піалою мюслі, почуття ситості не покине вас протягом чотирьох годин і на обід не захочеться з`їсти слона.
Відео: 9 Біохімія крові Костянтин Заболотний
Клітковина - унікальна природна структура: вона вбирає в себе не всі речовини поспіль, а вибірково. Відомо, що волокна вбирають надлишок жирів. Саме тому у людей, чий раціон багатий клітковиною, знижений рівень «поганого» холестерину, що оберігає серце і судини від хвороб. Чим не природні блокатори ліпідів? Крім того, клітковина знижує рівень цукру в крові, тому її рекомендують вживати не тільки при діабеті, але і для профілактики цього підступного недуги. Справа в тому, що волокна не дозволяють організму швидко витягти з продуктів глюкозу - цукор видобувається повільно, і його рівень підтримується постійним тривалий час.
А ще волокна, вбираючи, виводять токсини. До речі, останнім часом на шкідливих виробництвах молоко замінюють напоями, що містять пектин - один з різновидів клітковини. За своїми властивостями клітковина поділяється на два класи: нерозчинна і розчинна. Нерозчинні волокна - це власне задерев`янілі клітинні стінки - целюлоза і лігнін. У якому вигляді ця речовина потрапляє в організм, в такому ж і залишає його. Нерозчинна клітковина міститься в шкірці овочів, фруктів, бобових, оболонці зернових культур. Розчинна клітковина - це природні речовини, які перетворюються в желеподібну масу: пектин, смола, геліцеллюлоза. За своєю хімічною будовою всі вони дуже близькі до звичайної целюлозі, але при контакті з рідиною стають холодцем. Багаті розчинною клітковиною квасоля, ягоди, цитрусові, насіння, ячмінь, овес, яблука. Волокна, що містяться в них, відносяться до шлунку дбайливіше, ніж представники нерозчинного класу.
Однією з серйозних проблем сучасності вважається дисбактеріоз. Боротися з ним можна за допомогою кисломолочних продуктів, збагачених біфідо-і лактобактеріями, а також спеціальних препаратів з пробіотиками. Однак для нормалізації мікрофлори кишечника недостатньо тільки вживати напої або приймати капсули. Щоб розвиватися, бактеріям потрібне живильне середовище, і нею служить клітковина. Волокна захищають мікроорганізми від агресивного середовища шлунково-кишкового тракту. Саме тому кисломолочні напої з додаванням злаків, шматочків фруктів і ягід так корисні. Тільки не забувайте, що в ці продукти часто додається цукор!
Згідно з дослідженнями дієтологів, сучасна людина споживає не більше 20% від тієї кількості клітковини, яке регулярно поглинали його предки всього сто років тому. Вчені підрахували: щоб організм працював як годинник, організм повинен отримувати близько 25 г харчових волокон в день - і це життєво необхідний мінімум! А ось для того, щоб знизити вагу, доведеться щодня з`їдати по 30-35 г клітковини. Але будьте обережні: вирішивши різко змінити свій раціон, можна заробити розлад шлунка або здуття живота. Тому збільшуйте обсяг волокон в меню поступово, на 5 г на тиждень.
