Вживання молока при лактазной недостатності
Відео: ШДК: Лактаза і лактоза. Антибіотики для профілактики - Доктор Комаровський
Лактазная недостатність - це захворювання людини, що характеризується порушенням процесів всмоктування лактози, або молочного цукру. Так чи варто пити молоко при цій хворобі і яку користь може принести організму вживання молока при лактазной недостатності? Відповіді на ці питання ви знайдете в даній статті.
Відео: Лікарі про шкоду МОЛОКА! Олена Малишева, # 39; # 39; Здоров`я # 39; # 39;
Але для початку дізнаємося, що таке лактоза і для чого вона нам необхідна. Лактоза - це вуглевод, який складається з декількох молекул: галактози і глюкози. Необхідною умовою засвоєння лактози в тонкому кишечнику є її розщеплення на складові частини. Для цього в організмі людини є своєрідні «молекулярні ножиці», спеціальний фермент лактази. Якщо він виробляється в недостатніх кількостях, то у людини спостерігається лактазная недостатність, результатом якої може стати лактозная непереносимість.
Лактозною непереносимість, як правило, характеризується такими симптомами, як біль у животі, підвищене газоутворення, здуття живота, пронос.
Відео: Молоко навиворіт біолог Ю А Фролов 2013
Генетичні та інші порушення
Існують різні причини лактазной недостатності. Іноді ця хвороба виявляється уродженою, тобто обумовленої генетичними особливостями людини. У подібних випадках мова йде про первинну лактазной недостатності.
Захворювання вторинна лактазная недостатність розвивається через загальних порушень в ферментативном апараті травної системи або ж з якихось інших причин.
Відсутність дискомфорту або корисні речовини - що вибрати?
При лактазной недостатності люди часто намагаються вживати якомога менше молочних продуктів, а іноді виключають вживання молока повністю. Такими способами хворі намагаються вберегти себе від тієї небезпеки, яку представляє для них молоко.
Але в цей же час вони не отримують багато полезнейшие речовини, що містяться в молочних продуктах і, зокрема, в молоці. Перш за все, до таких належать повноцінний молочний білок, кальцій, а також ряд найважливіших для організму людини мікроелементів та вітамінів. Крім цього, в складі лактози присутній галактоза, яка бере участь в обмінних процесах і є частиною галактоцереброзідов, що входять, в свою чергу, до складу мембран клітин головного мозку.
З огляду на таку високу цінність молочних продуктів, виключення їх з раціону можна вважати серйозною небезпекою для здоров`я. Особливо важливо це твердження по відношенню до дітей і підлітків, для яких вживання молока є запорукою активного розвитку і зростання.
Європейським управлінням з контролю над безпекою харчових продуктів був підготовлений документ, присвячений визначенню критичного рівня лактози при лактазной недостатності. Зокрема, в ньому вказується, що з урахуванням індивідуальних фізіологічних особливостей організму визначення критичного рівня лактози неможливо.
У деяких людей з лактазной недостатністю лактозная непереносимість відзначається вже при вживанні 6 г лактози, тоді як більшість хворих переносять 12 г лактози за прийом і більш, що відповідає 250 мл молока. Іноді допустима кількість лактози значно перевищує норму в 12 г, якщо воно рівномірно розподіляється протягом доби.
Фахівці Європейського управління з контролю над безпекою харчових продуктів відзначають, що регулярне вживання молока позитивно позначається на стані хворих лактазной недостатністю. Якщо молочні продукти вживати в помірній кількості, то бактеріальна флора кишечника адаптується до них, перетравлення лактози істотно полегшується.
вибір молока
Якщо хворому не протипоказане вживання молока або лікар встановив його максимальну добову дозу, то краще зупинити свій вибір на молоці високої якості, що містить всі корисні речовини. Таким вважається ультрапастеризоване молоко в асептичній упаковці.
В процесі ультрапастеризації молоко витримують протягом декількох секунд при температурі 135-138 градусів. Ці умови дозволяють знищити всі патогенні бактерії, а також їх спори. Разом з тим при ультрапастеризації зберігаються вітаміни і мікроелементи, що дуже важливо для всіх споживачів молока, а для людей з лактазной недостатністю особливо. До того ж асептична упаковка дозволяє зберігати молоко протягом довгого часу, оскільки в пачках з продуктом абсолютно відсутня повітря, та й від зовнішніх впливів його захищає багатошарова картонна упаковка.
