Заморожена охолоджена копчена риба
Червона риба містить багато корисного жиру. В якому міститься велика кількість омега-3 жирних кислот, в тому числі альфа-ліноленову кислоту практично незамінну, з цієї кислоти синтезуються інші. Всього 70-100 г червоної риби і ми отримуємо 1,5-2 г незамінних жирних кислот омега-3. Про користь омега-3 можна розповідати нескінченно це і перешкоду атеросклерозу, поліпшення пам`яті, зір, шкіри, сприяють нормалізації ліпідного обміну, перешкоджають виникненню запалення в суглобах (антіартрітное дію) і т.д. Але яку рибу потрібно вживати в їжу? Адже сьогодні є величезний вибір це і заморожена охолоджена копчена риба. До того потрібно дізнатися яка риба корисна, а яка навпаки тільки шкодить здоров`ю.
Відео: Купити Рибу ОПТОМ в СПб
Як вибрати охолоджену рибу за ступенем свіжості? В першу чергу потрібно звернути увагу на очі риби вони повинен бути прозорим. Подивитися потрібно на зябра вони повинні бути яскраво-рожевого кольору. Тобто очі можуть бути прозорими, але якщо зябра вже потемніли, то риба не першої свіжості. На рибі не повинно бути слизу. Вона повинна мати приємний запах, тобто ніякого неприємного відтінку запаху бути не повинно.
Якщо риба велика можна взяти її на руку і подивитися, на долоньці вона повинна лежати, трохи прогнувшись, це означає, що риба була недавно виловлена і чим більше часу проходить, тим м`якшою стає рибна м`якоть. І якщо риба на вашій долоньці прогинається то таку рибу краще не купувати, але якщо вона у вас вже є, то якщо ви варите її, то першу воду потрібно злити, а ще краще приготувати її на грилі або запекти. Ці правила відносяться до охолодженої риби.
Відео: Солона форель
Що щодо замороженої риби? З замороженою рибою справи йдуть дуже сумно. Розібраний будь заморожена риба особливо фасована покривається льодом але не простим льодом. Цей лід містить спеціальні хімічні сполуки, які підвищують влагосвязивающую здатність риби. Глазурування дозволена законом спеціально для запобігання окислювального псування. Вважається, що ця оболонка з льоду оберігає швидко окислюються жири риби і молюсків від окислення. За нормативами глазурування має бути не більше 10%, але за фактом її набагато більше.
Якщо ви купили заморожену рибу, добре промийте її під струменем холодної води, те ж саме стосується креветок. Тільки після цього потрібно проварити у воді і першу воду теж потрібно злити. І якщо ви варите рибний суп, то обов`язково першу воду після закипання замороженої риби обов`язково видаліть. Якщо ви будете запікати рибу в духовці то всі хімічні сполуки, які є в глазурування, потраплять всередину вашого організму. Запікати краще охолоджену рибу, але не заморожену.
Відео: Крабовая імітація: охолоджена або заморожена?
Хороша альтернатива заморожену рибу і замороженим кальмарам банкові залізні консерви. Консерви або пресерви в полімерній тарі 100% містять консерванти. Полімерна тара не є герметичною, тому вона не може запобігти проникненню мікроорганізмів ззовні. Тому щоб вона не зіпсувалася, додають консерванти.
Багато запитають, а що на рахунок копченої риби? Домашнє копчення таке ж токсичну, як і промислове. Копчення це не що інше, як обробка продукту димом, в якому містяться з`єднання фенолів, альдегідів, кетонів які як доведено, канцерогенні і токсичні. Саме тому копчена продукція не так швидко псується як просто варена, тому що всі ці сполуки феноли, альдегіди, кетони це все консерванти. Тому коли ми вживаємо копчену рибу, то разом з нею і всі токсичні сполуки і нашої печінки доводиться їх знешкоджувати. Тому будь-яка копчена продукція не може бути корисною. Це відноситься не тільки до риби, а й до м`яса, курки, свинячого сала. І як бачите, навіть домашнє копчення шкідливо для нашого здоров`я.
