Користь риби в дієтичному харчуванні

У рибі міститься безліч цінних і незамінних амінокислот, таких як метіонін, фенілаланін, триптофан, гістидин та інші. У рибі міститься також велика кількість цінних нуклеїнових кислот, які відіграють певну роль у процесі синтезу білків в нашому організмі. Крім того, риба містить багато глобулінів, що підвищують захисні сили організму. Білок риби дуже схожий на білок людського організму і легко перетравлюється в нашому шлунково-кишковому тракті, повністю всмоктуючись і не навантажуючи травну систему. Користь риби робить її придатною для вживання людьми з порушеннями функцій органів травлення.

Відео: минтай корисні властивості // минтай користь і шкода // риба минтай калорійність,

У рибі є дуже цінні неорганічні речовини, такі як фосфор, кальцій, сірка, йод та інші мінеральні компоненти (від 0,8 до 2%). Всі ці речовини відіграють важливу роль в нашому організмі.

Користь риби при шлунково-кишкових захворюваннях

Риба досить широко використовується в дієтичному харчуванні при шлунково-кишкових захворюваннях. Для людей з виразковою хворобою шлунка і хронічним гастритом підходить і морська, і прісноводна риба. Завдяки високому вмісту білків, які легко перетравлюються, риба мають тенденцію пов`язувати соляну кислоту і частково нейтралізувати її.

Таким чином, риба є не тільки цінним продуктом харчування, але і терапевтичним інструментом. Багаті жиророзчинних вітамінів, деякі види риби мають спеціальне лікувальне значення: наприклад, прискорення загоєння при ушкодженнях слизової оболонки шлунково-кишкового тракту в результаті виразок.

Дуже важливим для дієтичного харчування при шлунково-кишкових захворюваннях є спосіб приготування риби. Найкорисніше для шлунка варена риба, яку потрібно злегка підсолити і приправити маслом. Деякими хворими добре переноситься і смажена риба в вершковому маслі або маргарині, готувати яку потрібно на слабкому вогні. Але найкраще шлунок сприймає рибні страви у вигляді пудингу, запечену рибу в тесті, тушковану рибу і приготовлену на пару. Протипоказана солона риба, рибні консерви, риба з пряними соусами, рибні салати з цибулею, цибулею-пореєм і іншими спеціями.

В рамках кишкових захворювань варто відзначити широке використання риби для запобігання запорів. В даному випадку дозволені всі види риби, приготовані різними способами. Деякі дієтологи рекомендують жирну рибу, приготовлену з різними свіжими корінням і різними спеціями, збудливими перистальтику кишечника (кервель, петрушка, цибуля).

Користь риби при захворюваннях печінки і нирок

Риба широко використовується в дієтичному харчуванні при проблемах з печінкою, нирками і жовчними протоками, в зв`язку з багатим вмістом в ній білка, жиророзчинних вітамінів, мінералів і мікроелементів, що становлять різні ферментні системи в печінці.

Відео: Риба користь і шкода

Найважливішим тут є вибір риби і технології її приготування. В основному застосовується нежирна риба. Зазвичай заборонена жирна риба - тунець, скумбрія, сом і інша. При захворюваннях печінки рибу готують запеченої, вареної або у вигляді суфле і пудингу. Приготована таким чином риба широко використовується в дієтах для профілактики деяких захворювань нирок, які не вимагають обмеження білка.

Користь риби при судинних проблемах

Риба присутній і в безсольових дієтах у хворих на гіпертонію. У людей з підвищеним артеріальним тиском все страви з риби не повинні містити солі, приправ, коріння і спецій. Протипоказані соуси. Дозволено трохи гірчиці і в якості доповнення овочі без солі, такі як помідори, огірки, перець і інші.

Відомо, що риб`ячий жир знижує аномально високий рівень холестерину в крові, перешкоджаючи його відкладенню в судинах і розвитку атеросклерозу, люди, які споживають велику кількість риби, живуть довше.

Дуже важливо в харчування хворих атеросклерозом включати різноманітні види риби, проте уникати її переїдання. Заборонено вживання всіх видів риби в солоному, копченому, сушеному видах і рибних консервів.

Через відносно низький вміст жирів і вуглеводів, харчування рибою не призводить до ожиріння. Необхідно, втім, уникати надмірно жирної риби, або вживати її в обмеженій кількості.

Ожиріння, особливо у літніх людей, часто супроводжуються судинними захворюваннями. Дієта при ожирінні не повинна включати в себе смажену, в паніровці і приготовлену на жиру рибу, а також рибу з соусами. Абсолютно заборонені сіль і сушена риба, будь то макрель, анчоуси, оселедець, лосось, сьомга.

Риба при цукровому діабеті

При цукровому діабеті риба є частиною головного меню, так як практично не містить вуглеводів, маючи головним чином білки і жири. На практиці при цукровому діабеті дозволені всі види морської і річкової риби. Однак потрібно бути обережним щодо її кількості і способу приготування.

Якщо діабет ускладнений серцево-судинними захворюваннями або є поєднання ожиріння з діабетом, слід брати до уваги при приготуванні риби то, що необхідно уникати тесту, борошна і пряних соусів.

Користь риби при інфекційних захворюваннях

Риба і риб`ячий жир широко використовуються при лікуванні гострих і хронічних інфекційних захворювань. Найбільш поширений риб`ячий жир при лікуванні туберкульозу. Останнім часом, правда, завдяки впровадженню потужних антибіотиків, інтерес до використання риб`ячого жиру дещо зменшився.

Проте на додаток до терапевтичних методів лікування антибіотиками, риб`ячий жир рекомендується в деяких випадках. Багатий вітаміном А, риб`ячий жир дуже широко використовується при захворюваннях очей (куряча сліпота), рахіту у дітей, старечому остеопорозі і інших.

Високий вміст вітамінів в рибі роблять її прекрасною дієтою для пацієнтів з анемією, при відновленні організму після тривалої виснажливої хвороби, після перенесеного хірургічного втручання.

Відео: шкода і користь риби вся правда Хачатрян

Важливість лікувального харчування несуть також побічні продукти з риби (печінка, мізки, нирки і так далі). Субпродукти з риби особливо багаті фосфоліпідами (лецитин), вітаміном Е, вітамін С, фосфором і іншими корисними мікроелементами, які є особливо цінними для зміцнення організму після серйозних інфекційних захворювань.

Відмова від відповідальності: Інформація, представлена в цій статті про користь риби в дієтичному харчуванні, призначена тільки для інформування читача. Вона не може бути заміною для консультації професійним медичним працівником.