Користь риби для здоров`я людини
Багато людей рідко включають в свій раціон харчування рибу. І даремно. Дізнайтеся, яка користь риби для здоров`я людини і що втрачають ті, хто нехтує цим унікальним і смачним продуктом. До речі, мистецтву приготування риби варто повчитися у японців, для них вона здавна є «черговим блюдом».
Загальновідомо, що серед японців дуже багато довгожителів. Звичайно, тривалість життя 80-85 років багато в чому обумовлюється генетичними особливостями. Однак японці - прихильники правильного харчування, завдяки якому жителі країни висхідного сонця зберігають здоров`я і продовжують життя.
Японська кухня рясніє самим різноманітними морепродуктами, тому користь риби полягає в тому, що вона є основним джерелом білка, а також багатьох інших необхідних для здоров`я людини вітамінів, амінокислот, мікроелементів і жирних кислот.
доступні протеїни
У раціоні харчування людини є чимало джерел протеїнів, або білків: м`ясо, птиця, яйця. Однак білок, який містить риба, наш організм засвоює найкраще. Вчені встановили, що «рибні» протеїни засвоюються на 90-98%. При цьому найбільша кількість білка в своєму складі містить ікра. У цьому продукті частка протеїнів досягає 30%.
Таким чином, основна користь риби полягає в тому, що вона є білковим продуктом з великою кількістю цінних складових. А ось скільки рибних страв на тиждень варто вживати - вирішувати кожному. Так, для людей, які дотримуються середземноморського типу харчування, морепродукти і риба є головним джерелом протеїнів. Для інших людей, з урахуванням харчових звичок і переносимості, кількість рибних страв може бути зовсім іншим.
Крім цього, в складі риби присутні незамінні для здоров`я людини амінокислоти. Ці речовини наш організм не здатний виробляти самостійно, він змушений отримувати їх ззовні. Амінокислотам належить важлива роль в протіканні фізіологічних процесів.
Вітаміни та мікроелементи
Крім легкозасвоюваних протеїнів риба містить вітаміни і мікроелементи. Значна частка серед них належить жиророзчинних вітамінів А і D, а також вітаміну Е. До того ж в риби присутні вітаміни В1, В2, В6, В12, вітамін Н (біотин), вітамін РР і невелика кількість вітаміну С.
Відео: ШКОДА М`ЯСА. Користь м`яса. Чи шкідливо їсти м`ясо? Ковбаса, сосиски, курка
Морська риба насичена найціннішими для здоров`я людини мікроелементами: йодом, кальцієм, бромом, магнієм, фосфором, фтором, залізом, міддю, цинком, марганцем, молібденом. Оскільки морська риба містить йод, її вживання служить прекрасною профілактикою хвороб щитовидної залози.
Здоров`я серцево-судинної системи
Користь риби жирних сортів, особливо виловленої в північних морях, полягає в великій кількості містяться в ній омега ненасичених жирних кислот. Вони дуже важливі для людського організму. Омега-3-6 жирні кислоти сприяють утворенню так званого хорошого холестерину, що не відкладається на стінках судин. Низький рівень холестерину благотворно відбивається на серцево-судинної діяльності і роботі мозку, оскільки саме холестерин служить причиною утворення атеросклеротичних бляшок.
Найбільша кількість омега ненасичених жирів містять скумбрія, оселедець, тунець, форель, лосось, палтус та інші жирні сорти риби.
Відео: кета КОРИСТЬ І ШКОДА | риба кета користь і шкода, кета корисні властивості, все про рибу кета
Для прихильників дієтичного харчування
Нежирна риба, багата на протеїн, є прекрасним дієтичним продуктом. Однак далеко не всі сорти риби можна вживати як дієтичні страви. Жирний сорти, такі як оселедець, скумбрія, палтус, вугор, висококалорійні, в 100 г міститься понад 250 ккал. А ось калорійність риби нежирних сортів, наприклад, хека, минтая, камбали, ляща, окуня, щуки, наваги, дорівнює 70-80 ккал.
Паразити і отрути в рибі
На жаль, риба може виявитися не тільки корисним, а й небезпечним продуктом. Це пояснюється тим, що в рибі нерідко заводяться паразити. Тому цей продукт вимагає ретельної термічної обробки.
Крім цього, через забруднення водойм промисловими відходами в рибі можуть накопичуватися шкідливі речовини. Найбільш небезпечним токсичною речовиною, яке може міститися в рибі, є ртуть. Для організму людини вона небезпечна серйозними неврологічними порушеннями. До того ж риба може бути отруєна канцерогенами - поліхлорнат-біфенілами, а також діоксином.
Найбільш безпечними сортами риби з мінімальним вмістом шкідливих речовин вважаються тріска, зубатка, оселедець, сардина, палтус, форель, морський гребінець, тунець, лосось, морський окунь.
