Яйця корисний продукт харчування для людини
Відео: Найкорисніші продукти в харчуванні людини
Яйця допомагають боротися з інфекціями, поганим впливом середовища, різними інфекціями, стресом, підвищують імунітет, нормалізують обмін речовин. Крім того допомагають майбутній матусі виносити здорового малюка. Тому з упевненістю можна сказати, що яйця корисний продукт харчування для людини. У даній статті обговоримо цю тему більш детально.
Курячі, качині, перепелині, гусячі яйця всі вони доступні для покупки на сьогоднішній день, але найпоширенішими вважаються курячі яйця. Просто уявити не можливо, щоб у господині в холодильнику не було цього продукту. Куди їх тільки не кладуть в гарніри, салати, закуски, десерти. Будь-якій здоровій людині можна з`їдати приблизно 300 яєць щорічно і це нормально. Але це не правило, в дійсності у кожної людини є своя норма. Один може, є 1 яйце в день хтось взагалі не їсти їх, а хтось більше ніж одне. Якщо у людини підвищений холестерин в крові, слід обмежитися всього трьома яйцями в тиждень. У цьому випадку мова йде про курячі яйця. А як бути з іншими?
Качині. Це яйця зі специфічним смаком. Вони великі (близько 90 г) і більш жирні, якщо порівнювати з курячими яйцями. Шкаралупа у них щільна, а за кольором може бути, і блакитно-зеленої і білої. На сході цей продукт вважається делікатесом. Придбати їх можна або на фермі, або в спеціалізованому магазині. Готуються качині яйця трохи довше: некруто 6-7 хв, а круто 10-13 хв. Якщо додати в тісто, приготоване для випічки, то воно стане більш м`яким і еластичним завдяки високому вмісту жиру. Зберігати яйця необхідно в холодильнику і не більше 1 тижня.
Відео: Як це зроблено. яйця
Перепелині. Цей дієтичний продукт, часто застосовується для відновлення при різних захворюваннях або післяопераційний період у дітей. Вони володіють світлою шкаралупою, на якій є темні плями. Вага одного яйця приблизно 10-12 м Їсти їх можна в смаженому, вареному, печеному або сирому вигляді. Коли немає протипоказань, то дорослому можна щодня з`їсти 5-6 яєць, а дитині від 1 до 3 років 1-2 яйця кожен день. Якщо їсти їх регулярно, то будете рідше хворіти на ГРВІ та значно покращати нервова система. Позитивного ефекту слід очікувати через 2 тижні регулярного вживання цього продукту. Але якщо є проблеми з холестерином, то слід від них відмовитися. Так як в жовтку міститься приблизно 3% холестерину.
Готувати їх необхідно при низьких температурах приблизно 65-85 градусів не більше 15 хв, так зберігатися всі корисні властивості. Зберігати потрібно при температурі 18-23 градуси близько 30 днів і 3-7 градусів 60 днів.
Страусині. Це найбільші яйця. У середньому одне яйце важить 1,6 кг, де 320 г важить жовток і 1 кг важить білок. Цінуються вони за низький вміст холестерину і жиру, і відносяться до дієтичних продуктів харчування. Великим плюсом є міцна шкаралупа, що дає можливість зберігати яйця до 3 місяців. У Європі, щоб якось здивувати гостя готують наступний делікатес: акуратно розкривши страусине яйце, жовток і білок перемішують, а після запікають приблизно 30 хв в духовці. Якщо порівняти з курячими яйцями, то страусині яйця за змістом амінокислот, треоніну і лізину випереджають їх.
Гусячі. Теж великий продукт вага одного яйця в середньому становить 200 м Шкаралупа у них біла. Жиру менше ніж у качиних яєць. У магазинах їх практично не знайти, але звернувшись на ферму з вирощування гусей можна купити потрібну кількість. Зберігати потрібно при температурі від 2 до 12 градусів, при вологості повітря 85-95%. Вони багаті на мінеральні речовини: мідь, сірка, залізо, фосфор і ін. І вітаміни групи В, а також К, Д, Е, А. Їх їдять щоб вивести токсини з печінки, поліпшити стан пам`яті, очистити кровоносні судини. Лютеїн, якого досить багато в жовтку гусячого яйця, буде дуже корисним для очей.
Відео: Яйце куряче Корисний холестерин Фітнес харчування
Індичі. За своїми властивостями індичі яйця схожі на курячі яйця. В середньому варяться 7-10 хв і важать близько 75 м Шкаралупа досить щільна з блідими плямами буває кремова або біла. Приготувати яйця в круту, можна проварити приблизно 10 хв. Купити їх можна також на спеціальних фермах. Несуться індички сезонно і приносять приблизно від 10 до 25 яєць за сезон. Зберігати їх потрібно, так само як і курячі, але є маленьке нагадування, їх не слід ставити біля сильно пахнуть продуктів, тому що запах може вбратися в яйце і тим самим зіпсувати його смак.
На сьогоднішній день фабричні яйця мають більше вітамінів і мінералів і менше калорій і жиру. Жовток залишився колишнім, а ось кількість білка збільшилася. У збагаченому курячому яйці вдвічі більше селену і вітаміну Д на 70%. Тепер яскраво помаранчевий жовток є у яєць з птахофабрики, все завдяки вітамінним добавкам і пелюсток календули. Зменшилася кількість жиру на 20%, калорій на 13% (стало 66, а було 90) і холестерину на 10%. Жовток зберігає в собі багато корисних речовин.
Мінерали, які зміцнюють здоров`я і покращують настрій, підвищують гемоглобін (мідь, цинк, залізо, сірка і фосфор). Вітамін К допомагає прискорити загоєння ран. Вітамін В3, стимулює кровообіг, покращує живлення головного мозку, сприяє виробленню статевих гормонів. Вітаміни В12, В6, В2, Е, фолієва кислота і біотин знизять ризик появи внутрішньоутробних дефектів у малюка. Лецитин добре перешкоджає появі атеросклеротичних бляшок в наших судинах, а точніше на їх стінках. Холін допоможе вивести з печінки токсини і жири, зміцнить нервову систему.
В кінці кілька корисних порад. Отже, перед тим як приготувати яйця слід вийняти їх з холодильника на 15-20 хв. Найкраще засвояться і переваряться в організмі яйця всмятку, яєчню шлунок перетравить значно довше. А сирі яйця засвоюються тільки наполовину. Перевіряємо продукт на свіжість. Якщо покласти куплене яйце в холодну воду, то несвіже буде плавати, а свіже потоне. Будь-білок прекрасно поєднується з овочами. Погано поєднуються яйця з вершковим маслом, хлібом або молоком.
