Корисні властивості перепелиних яєць
Відео: Найкорисніші перепелині яйця
Не так-то легко сказати, коли вперше були відкриті корисні властивості перепелиних яєць. Їх згадка сходить і до часів єгипетських фараонів, містить згадку перепелиних яєць і китайська народна медицина. Найбільшу користь з цього дієтичного продукту винесли, мабуть, японці, які багато століть назад вивезли перепелів з Китаю, зацікавившись користю їх яєць, а також м`яса. Після ядерного удару по японським містам Хіросіма і Нагасакі, вчені цієї країни стали в екстреному порядку шукати продукти, здатні виводити з організму людини радіонукліди. В ході таких досліджень вони встановили, що боротьба з радіацією та опроміненням - не єдині корисні властивості перепелиного яйця. Як виявилося, одне з основних достоїнств перепелиних яєць - то, що вони роблять позитивний вплив на розвиток дітей. Ці дослідження лягли в основу одного з важливих законів країни - обов`язкове вживання в їжу перепелиних яєць дітьми і, по можливості, - дорослими.
За змістом в них корисних речовин перепелині яйця в рази перевершують яйця курячі. Наприклад, п`ять перепелиних яєць, що по масі дорівнює одному курячому, в своєму складі містять в 5 разів більше такого корисного мінера, як калій, в 4,5 рази - більше заліза і більш, ніж в два рази - вітамінів групи В. Значно більше містять перепелині яйця вітаміну А, нікотинової кислоти, фосфору, міді, кобальту і різних амінокислот. Крім цього, яйця перепелів не викликають діатезу або будь-яких інших алергічних реакцій.
У сучасному світі все більше і більше людей піклуються про здоровий спосіб життя. А так як важливої частиною здорового способу життя є збалансований і ретельно підібраний раціон харчування. Мета розробки спеціального раціону харчування - знайти ті продукти, які зможуть забезпечити надходження в організм необхідних поживних речовин. Напевно, тому різноманітні вітамінно-мінеральні комплекси та інші харчові добавки, сьогодні стали так популярні - рекламу їм роблять їх корисні властивості. Однак існує також і природна продукція, що відрізняється своєю унікальною поживною цінністю - це перепелині яйця, користь яких важко переоцінити.
Перепелині яйця можуть заповнювати і підтримувати в нормі необхідний організму рівень поживних речовин. Це справжнє джерело здоров`я, оскільки підсилюють імунітет, допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту людини, його серцево-судинної системи. Вживання в їжу перепелиних яєць дає стійкий позитивний ефект при розладах нервової системи, при недокрів`ї та гіпертонічної хвороби, при бронхіальній астмі та цукровому діабеті. Перепелині яйця вживаються при уповільненні загального розвитку у дітей. При вживанні в їжу перепелиних яєць вагітними жінками у них не спостерігається руйнування зубів. У літніх людей також сповільнюється, припиняється вікове руйнування зубів і випадання волосся.
Досвід японців виявився корисним і російським медикам після аварії в Чорнобилі. При введенні в раціон дітей, яких вивезли з зони трагедії, перепелиних яєць, не було відзначено побічних алергічних реакцій. В результаті у дітей відзначалася нормалізація апетиту, згодом зникла підвищена стомлюваність і болі в серці, підвищився рівень гемоглобіну в крові, значно скоротилися скарги на носові кровотечі і запаморочення.
Зараз перепелині яйця регулярно і дуже ефективно застосовуються в організації дитячого харчування. Перепели не хворіють на сальмонельоз, так що їх яйця можна без побоювання вживати сирими і таким чином отримувати повний комплекс містяться в них поживних речовин, які багато в чому губляться при тепловій обробці. Корисні властивості перепелиних яєць сприяють зростанню дитячого організму. Було доведено, що діти, що відстають у рості від своїх однолітків, при наявності в раціоні перепелиних яєць починають виростати на 8-15 см в рік. А вітамін D, що міститься в активній формі в яйцях перепела, перешкоджає розвитку у дітей рахіту.
Ще одна цінність яєць - їх шкаралупа. Дослідження показали, що шкаралупа у перепелиних яєць на дев`яносто відсотків складається з карбонату кальцію, який дуже легко засвоюється організмом людини. Але крім цього в їх шкаралупі містяться багато необхідних для нашого організму мікроелементи: фтор, мідь, залізо, фосфор, марганець, молібден, сірку і цинк - а всього 27 необхідних нам елементів. Недолік кальцію в організмі людини, особливо в кістках, - це одне з найбільш типових порушень обміну речовин. Як результат - це рахіт або неправильний ріст зубів у дитячому віці, викривлення хребта постійні проблеми з зубами, крихкість кісток в літньому віці. Тому введення в їжу шкаралупи перепелиних яєць в подрібненому вигляді довело її високу активність і відсутність при цьому якихось побічних дій.
Беручи подрібнену яєчну шкаралупу, не варто побоюватися, що її надлишок буде відкладатися на кістках або суглобах, можна не побоюватися розвитку сечокам`яної хвороби. Кальцій в складі шкаралупи перепелиних яєць прекрасно виводиться з організму. Особливо корисна, може виявитися шкаралупа перепелиних яєць для маленьких дітей, оскільки в їх організмі процес утворення кісткової тканини йде дуже інтенсивно і, відповідно, вимагає регулярного надходження кальцію. Як у дітей, так і у дорослих застосування шкаралупи перепелиних яєць позитивно позначається при наявності таких проблем, як: ламкість волосся і нігтів, кровоточивість ясен, дратівливість і безсоння, запори, астма, кропив`янка, рахіт, алергія.
Приймати товчену шкаралупу перепелиних яєць можна по-різному: як до або після, так і під час прийому їжі, причому ефект буде помітніше, якщо вживати її з кількома краплями лимонного соку і риб`ячим жиром, який містить багато вітаміну D і йод, необхідні, в свою чергу, для засвоєння кальцію.
