Соки свіжовичавлені в домашніх умовах
Важливість і корисність овочів і фруктів для людського організму і, особливо для організму хворого, хворого, ясна всім. Вони багаті на органічні кислоти, біостимуляторами, органічними мікроелементами, багатьма солями і вітамінами, а також безліччю інших речовин, викликають в порожнині рота слюноотделітельная рефлекси. Фруктові та овочеві соки підвищують обмін речовин і активність ферментів, мають загальнозміцнюючу дію, яке пов`язане з впливом на травний тракт і засвоєння їжі.
Соки свіжовичавлені з фруктів, ягід, овочів
Вживання овочів, фруктів і свіжих соків з них, робить позитивний вплив на всі органи людського організму і на сам організм в цілому. Вони служать не тільки джерелом мінеральних солей і вітамінів, але містять також пектинові сполуки, клітини, органічні кислоти, ефірні масла і ароматичні речовини. В овочах і фруктах знаходиться величезна кількість вітамінів групи В: В1, В2, В6, С, Е і А. І, звичайно ж - лікування соками - природний і натуральний процес.
Овочі та фрукти за змістом з них вітамінів можна умовно розділити на такі групи:
Група 1. Фрукти і овочі, які доставляють в організм людини, в основному, вітамін С, А і В2, клітковину, мінеральні речовини, цукор. Відносяться до цієї групи помідор, капуста, лимон, апельсин, грейпфрут, агрус, лісові ягоди, смородина, полуниця, малина, зелень петрушки, перець.
Група 2. Фрукти і овочі, які доставляють в організм людини, в основному, каротин, цукор, мінеральні речовини, клітковину, вітамін В2. Відносяться до цієї групи: помідор, морква, абрикос, гарбуз, диня, брюссельська капуста, цибуля-порей, зелені стручки гороху і квасолі, червоний перець, горобина, зелень петрушки.
Група 3. Фрукти і овочі, які доставляють в організм людини, в основному, мала кількість вітамінів і мінеральних речовин, які розчиняються у воді і, впливають позитивно на обмін речовин в організмі (вітаміни групи В і вітамін С). Відносяться до цієї групи: огірок, буряк, селера, редиска, цибуля, груші, яблука, черешня, виноград, слива, петрушка.
Правила приготування свіжих соків в домашніх умовах для збереження їх живильним і лікувальної цінності:
- фрукти і овочі, які призначені для обробки, перебираються дуже ретельно, несвіжі, зіпсовані, з найменшими дефектами прибираються;
- підготовлені фрукти і овочі старанно миються в проточній воді, звертаючи особливу увагу на коренеплоди, які дуже забруднені землею і мікробами, які під нею знаходяться. Коренеплоди миються щіткою середньої жорсткості;
- якщо фрукти і овочі не можна піддавати обробці разом з шкіркою, то вона зрізається гострим ножем, з нержавіючої сталі, тонким шаром;
- очищені овочі слід швидко промити, щоб уникнути втрати цінних речовин. Очищені фрукти мити небажано;
- переробляти підготовлене сировину слід швидко і безпосередньо перед вживанням.
Рекомендується приймати соки не менше 600 мл за день, пити стільки, скільки захочеться, не насилувати себе і свій організм, а все робити собі на втіху.
Як готувати соки свіжовичавлені в домашніх умовах?
Відео: ЯБЛУЧНИЙ СІК в домашніх умовах. Способи приготування свіжовичавленого соку
Потрібно робити їх тільки з якісних, свіжих, стиглих, що не зіпсовані овочів, плодів, фруктів, відразу ж вживати. Вченими встановлено, що соки, які отримують на відцентрової соковижималці або центрифузі, кращої якості, ніж соки, які отримують іншими способами, наприклад, за допомогою преса.
Сік в центрифузі або соковижималці готується в 3-4 рази швидше, значно менше окислюється, втрачає менше корисних і лікувальних властивостей. Так, в яблучному соку свіжовичавленому, приготування в домашніх умовах в соковижималці, кількість флавонідів може бути в 3 рази більше, а барвників - лейкоантоціанів в 10 разів міститься більше, ніж в соку свіжовичавленому, приготованому в домашніх умовах за допомогою преса. До того ж центрифужні соки свіжовичавлені містять до 10% м`якоті і є нектарами. У них переходять більше фізіологічно активних речовин а, отже, вони мають велику біологічну цінність для організму.
Відео: Робимо яблучний сік в домашніх умовах соковижималкою Hurom HE DBF04. Шнекові соковижималки Hurom
Соки свіжовичавлені в домашніх умовах потрібно вживати після приготування відразу ж. Навіть саме короткочасне зберігання таких соків в холодильнику прискорює їх бродіння і псування, знижує цілющі і живильні властивості, хоча смак може і не змінюватися. Консервовані соки мають менш активна дія, ніж соки свіжовичавлені.
Як можна захистити себе від хімічних речовин, які застосовуються в сільському господарстві
Було встановлено, що хімічні речовини, які застосовуються в сільському господарстві для боротьби з шкідниками, накопичуються в клітковині і впливають на атоми молекули і ензими, овочів і фруктів. Відсутність вірного співвідношення елементів в дешевих натуральних продуктах безпосередньо залежить від нестачі або відсутності цих елементів в грунті, де вони виростали. Перетираючи овочі, ми вивільняє елементи з клітковини, віджимаючи сік, отруйні і шкідливі речовини залишаються, пов`язані в клітковині. Свіжовичавлені соки містять всі атоми, молекули і ензими, елементів, які входять до складу фруктів і овочів, звільняють їх від хімікатів і шкідливих речовин.
Таким чином, вживання свіжих соків, приготованих в домашніх умовах, охороняє організм від впливу на нього отруйних хімічних речовин, які широко використовуються у всьому світі. Звичайно, при вживанні в їжу покупних овочів і фруктів ми не можемо бути впевнені в їх екологічності та відсутності вживання хімікатів. У такому випадку потрібно намагатися купувати продукти, в яких Ви впевнені чи застосовувати овочі та фрукти, вирощені самостійно.
Вживайте свіжовичавлені соки, приготовані в домашніх умовах, щоб мати можливість самостійно контролювати якість використовуваної продукції і санітарно-гігієнічну сторону процесу приготування.
