Склад натурального соку з пакета
Останнім часом в Росії стали вживати приблизно в три рази більше соків. І на сьогодні ми займаємо 4 місце, пропустивши вперед тільки Німеччину, Америку і Китай. Це позитивний показник бажання росіян вести здоровий спосіб життя. Але до пакетірованих сокам велика частина покупців ставляться з підозрою, як-то вони не схожі на свіжі соки. Спробуємо розібрати склад натурального соку з пакета. Ми дізнаємося, чи є вони дійсно натуральними або це всього лише порожні слова.
Відео: Сік в коробці: користь чи шкода?
У пакеті соки не натуральні. Тут сперечатися немає сенсу, тому що він дійсно не схожий на свіжовичавлений ні структурою, ні запахом, ні смаком. Справа в тому, що він готуватися кип`ятінням і проходить обов`язкову стерилізацію. У рідкісних випадках прямим віджиманням. Якщо на пакеті написано натуральний сік, то хороший виробник використав не менше 10% концентрованого соку, відновивши його чистою водою, яку готують спеціально. Таке співвідношення 10% фруктового концентрату і 90% води ідентичні природному соку. Якихось інших добавок або інгредієнтів в натуральному соку бути не повинно. Якщо на пачці написано нектар, то тут є тільки 5% фруктового концентрату і додано кілька цукру, лимонної кислоти або меду.
Якщо на пачці є напис сокосодержащий напій, то в його складі всього 5% соку і ще безліч добавок, синтетичних компонентів, підсолоджувачів та ароматизаторів. Відзначимо, що в таких напоях немає вітамінів, тому про користь для здоров`я годі й казати. Напис морс, говорить про наявність ягідного соку, якого повинно бути не менше 15% і води. Можуть додаватися різні добавки для поліпшення смаку продукту.
Відео: Виробництво натурального соку прямого віджиму
Давайте розберемо детально деякі поширені думки про пакетованих соках
Є думка, що в соку з пакета немає користі. Зазвичай в пакетах знаходиться відновлений сік, за рідкісним винятком, коли вказано, що сік в пакеті прямого віджиму. До складу відновленого соку входять мікроелементи і вітаміни в повному обсязі, такі ж, як і в свіжовіджатому соку. Концентрат соку, який використовується для відновлення, виробляють методом випарювання води з соку. Відбувається це в умовах вакууму і сік нагрівають до делікатної температури в 60 С.
Є думка, що все соки в пакетах підсолодили. Наявність написи сік на пакетах вказує на відсутність будь-яких штучних підсолоджувачів. У той же час цукор можуть додавати в будь-які нектари або цитрусові соки. Тут все залежить від сумлінності виробників продукту. Але великий бренд такого собі дозволити не може. Виробник, на сьогоднішній день, розуміє, що покупець став більш вимогливий до якості продукту, і такі хитрощі просто не пройдуть.
Є думка, що в соках є ароматизатори. Це правда, але в відновлений сік завжди додають ароматизатори, які випаровуються з нього під час кип`ятіння. Це леткі сполуки. Вони спеціально відловлюються на початку процесу кип`ятіння, а після їх вже додають в готовий сік при його відновленні.
Є думка, що в пакетованому соку є барвники. Тут теж все на совісті виробника соків. І по аналізах з лабораторії «Союзекспертіза», буває, що в соках знаходять червоний барвник. Часто це зустрічається в гранатовому соку, тому що природний колір у гранатового соку дуже швидко ставати бурим і по виду є не дуже апетитним. Цей барвник іноді трапляється і в інших соках червоного кольору.
Ще одна думка, що купувати краще соки в скляній тарі і імпортні. Звичайно, сумніватися в якості такого продукту не варто. Але вартість такого продукту на 70% буде залежати від ціни на посуд, і зрозуміло, що скляний посуд дорожча, ніж пакети. Крім того такий продукт продається в скляному посуді по-іншому стерилізується і протягом 3 годин перебуває в автоклаві. У той же час паперовий пакет простерилізувати можна набагато швидше, що буде дешевше і більш технологічні, тому що відбувається при щадить температурі.
Напис на пакеті, рекомендовано для дитячого харчування означає, що це натуральний продукт, в даному випадку сік. Він був отриманий в результаті прямого віджиму або відновлення і в його складі немає цукру. Зазвичай всі великі виробники один і той же сік розливають як в великі, так і маленькі пакети, але сік відповідає вимогам по виробництву дитячих продуктів.
Якщо сік можна зберігати тривалий час, значить, додали консерванти. Слід знати, що концентрований сік може зберігати себе сам, а відбувається це за допомогою наявності в ньому великої кількості натурального цукру і фруктових кислот. Тому він не потребує будь-яких додаткових консерванти. Крім того розливаючи його в стерильні пакети, він також буде мати гарний захист. Саме з цієї причини дитячі соки можна купити тільки в маленьких упаковках, щоб дитина могла випити його за один раз.
Висновок. З соками, що продаються в пакетах, то ж саме, що і з молоком. Вони умовно натуральні. Радує, що без штучних компонентів. У будь-якому випадку рішення приймати особисто кожному. На завершення відзначимо, що корисним пакетований сік може бути тільки за умови, що виробник використовує тільки якісну сировину. У точності дотримується всіх стандартів і технології виготовлення продукту. На етикетках має бути повністю вказано: склад продути, вказаний термін придатності і енергетична і харчова цінність і адреса виробника.
Слід пам`ятати, що відкривши пакет з соком зберігати його можна тільки в холодильнику не більше 3-4 днів. А якщо з`явився запах оцту або спирту, то продукт вже зіпсувався і його краще не вживати, лікування обійдеться набагато дорожче.
