Лікувальне харчування при виразковій хворобі
Всього лише кілька років тому виразку шлунка було прийнято вважати хворобою чоловіків молодих, неодружених, активно займаються власною кар`єрою і часто палять. Сучасні дівчата намагаються скласти їм конкуренцію в усьому, отримуючи в «нагороду» за прагнення до рівноправності виразкову хворобу шлунка.
Вчені вважають, що існує кілька причин розвитку виразкової хвороби. Серед них - безвідповідальне ставлення людини до власного здоров`я і харчування.
Крім цього, як і багато сучасних захворювання, виразка шлунка найчастіше стає результатом стресу. Імпульс, що зароджується в головному мозку, складними шляхами від вогнища роздратування перетворюється команду, яка підстьобує вироблення шлункового соку, який складається з агресивною соляної кислоти. Вона роз`їдає стінки незаповненого шлунка. Саме тому гастроентерологи НЕ відмовляють нас «заїдати» свої стреси.
Існує думка про те, що при виразковій хворобі негативну роль можуть грати мікроорганізми. Насправді в травному тракті людини в нормі містяться різні мікроби. Однак якщо захисні механізми слабшають, дані мікроби здатні активізуватися.
Що робити при виразковій хворобі?
Як і багато захворювань, виразкова хвороба включає організм людини в своєрідне зачароване коло. Вона послаблює моторну функцію нашого шлунка, їжа починає затримуватися в ньому довше, це призводить до додаткової виробленні соляної кислоти, яка, в свою чергу, знову роз`їдає виразку. Розривати такий порочне коло в нашій країні прийнято за допомогою оперативного втручання. У той час як за кордоном при виразковій хворобі практично не оперують. Медики вдаються до консервативного лікування, найважливішу роль в якому грає лікувальне харчування, або дієтотерапія.
Лікувальне харчування при виразковій хворобі призначається для того, щоб відновлювати нормальну структуру слизової поверхні шлунка. Саме тому прийоми їжі хворими на виразкову хворобу повинні бути щадними. Адже за своєю суттю виразка є відкритою раною, що реагує на дотики, розтягування, хімічні впливи і температуру.
У зв`язку з цим лікувальне харчування має бути дробовим. Що це означає? Що порції при кожному прийомі їжі повинні бути невеликими, щоб не розтягнути стінки шлунка. Хворим краще харчуватися 6 разів на день, тобто приблизно раз на 3 години. При такому режимі шлунок буде майже завжди наповнений їжею, яка нейтралізує кислоту.
До того ж не можна нехтувати механічним дробленням. Фахівці говорять про те, що хворим з виразкою шлунка треба перш за все вчитися жувати, так як великі неразмягченние шматки їжі можуть зачіпати рану, викликати сильні болі і збільшувати її. Однак навіть ретельне пережовування не допоможе, якщо їжа виявиться занадто грубою. Тому краще харчуватися тільки подрібненими і протертими продуктами і забути про ті продукти, які містять грубі волокна, наприклад, про ріпу, редьці, редисці, спаржі, горосі, квасолі, овочах, агрус, смородині, винограді, фініках, яблуках з шкіркою, незрілих фруктах з грубої шкіркою.
Крім цього, сильний подразник для виразки - це хімічний склад їжі, що вживається. Порівняти його дію можна з посипанням незагоєною рани сіллю. Тому треба обмежувати кількість солі в стравах до 8-10 г в день, а також повністю відмовитися від гострих приправ, оцту і будь-яких інших кислот, від редьки, редиски, цибулі, часнику, грибів.
Хімічний склад їжі впливає і на виділення кислоти, тобто шлункової секреції. Всі продукти харчування можна розділити на її слабкі та сильні збудники. До числа перших відносять молочні продукти, рідкі каші, овочеві круп`яні супи, проварене м`ясо, свіжу відварну рибу, зварену всмятку або у вигляді омлету яйця, білий хліб, неміцний чай, газовані лужні води. Саме на цих продуктах ґрунтується лікувальне харчування.
До сильних збудників відносять гірчицю, корицю, перець, хрін та інші прянощі, консервовані, смажений і копчені страви, міцні м`ясні, рибні та грибні бульйони, здобне тісто, чорний хліб, кава і міцний чай, що містять вуглекислоту і алкоголь напої.
Як ми бачимо, обмеження тут стосуються не стільки тих чи інших продуктів, скільки конкретних страв, оскільки одні й ті ж продукти, приготовлені різними способами, наш шлунок сприймає по-різному. Так, якщо смажене м`ясо може доставити хворого виразкою чимало страждань, то відварне м`ясо не викличе зайвої кислотності.
Не можемо не зважати і на консистенцію їжі. Наприклад, шматки м`яса дратують хворий шлунок довше, а фарш перетравлюється набагато швидше. Не останнє значення має і термічний режим. Надмірно холодна або гаряча їжа також дратують виразку, тому температура гарячих страв повинна бути не вище 60 градусів, холодних - не нижче 15 градусів.
Язвенники і їх родичі повинні знати про те, що жири відрізняються двофазним дією. Спочатку вони нейтралізують кислоту, після чого продукти їх розкладання стимулюють її утворення. Однак жири надають і механічна дія. Обволікаючи наш шлунок, вони утворюють другу його оболонку, тим самим захищаючи від контактування з кислотою. Таке гідність повною мірою характерно для вершкового масла. Менш кращими вважаються рослинні масла, найкраще з них - оливкова. А ось всілякі маргарини необхідно повністю виключити. Всі жири рослинного і тваринного походження треба додавати тільки в уже готові страви. Не можна піддавати їх термічній обробці, під час якої відбувається їх розкладання.
Нарешті, не можна забувати про психологічні аспекти, які мають значний вплив на роботу всієї травної системи. Стреси діють на травлення згубно, позитивні емоції - це справжній бальзам для нашого шлунка.
