Ванільне морозиво. Рецепт третій

1. Половину вершків заливаємо в каструлю, ставимо на помірний вогонь і додаємо туди стручок ванілі, потім всипаємо цукор. Доводимо до кипіння, але не кип`ятимо.

2. Якщо немає ванільного стручка, можна використовувати ванільний цукор (10г) або ванільний екстракт (1/2 кавової ложки).

3. Поки вершки нагріваються, змішаємо жовтки з частиною холодних вершків.

4. Винесемо стручок ванілі гарячих вершків. Разрежем його вздовж, для того, щоб витягти насіння. Додамо ванільні насіння в вершкову масу і ретельно перемішати, щоб все грудочки ванілі розсипалися.

5. Вводимо яєчну суміш в гарячі вершки, не припиняючи, при цьому, помішування. Важливо пам`ятати, що жовток кип`ятити не можна. Тому після того, як зняли сотейній з гарячої плити, необхідно ще якийсь час продовжувати помішувати суміш щоб жовтки не згорнулися.

6. Основа для морозива готова. Її треба остудити, а потім прибрати в морозильник на 3 години. Масу необхідно діставати з морозилки і помішувати кожні 30 хвилин.

Таке морозиво можна їсти вже через 3 години. Воно буде смачним і без соусу. Але щоб урізноманітнити десерт, можна приготувати вершково-лимонний соус.

1. Соус готується також як і основне морозиво, тільки замість ванілі додаємо лимонну цедру.

2. Для цедри необхідно використовувати тільки жовту частину шкірки лимона.

3. Половину вершків залити в сотейник, всипати цедру і цукор і довести до кипіння.

4. Поки вершки нагріваються змішаємо жовтки з холодними вершками. Потім отриману суміш вводимо в гарячі вершки. Робити це краще на водяній бані, щоб жовтки не згорнулися, продовжуючи при цьому збивати масу віночком до загусання.