Ванільне морозиво. Рецепт другої
Відео: Як зробити морозиво вершковий пломбір. Простий Недорогий рецепт
3 рецепта домашнього ванільного морозива
Ванільне морозиво. Рецепт другий.
вершки (33%) - 250 мл-
яєчні жовтки - 5 шт-
цукор - 80-90 г-
стручок ванілі - 1 шт.
Жовтки засипати цукром і збивати віночком або за допомогою міксера протягом 20 хвилин. Суміш повинна біліть і збільшитися в обсязі.
Стручок ванілі розрізати навпіл, вийняти насіння і додати їх у збиті жовтки, перемішати.
Сам стручок залити в сатейніке молоком і поставити нагріватися протягом 5 хвилин.
Поки нагрівається молоко, можна збити вершки.
-
Частина гарячого молока змішати зі збитими з цукром жовтками. Влити молоко (на цьому етапі ванільну паличку можна витягти).
Одержаний крем змішати зі збитими вершками і знову поставити на вогонь на 20 хвилин.
За час нагрівання вершково-молочна суміш повинна загуснути. Правильна консистенція перевіряється так: проведіть пальцем по ложці або лопатці, якій заважали крем. Якщо залишається слід, то суміш правильної густоти.
Тепер потрібно охолодити крем. Для цього можна використовувати ємність з холодною водою і льодом. Встановлюємо в цій ємності миску поменше і виливаємо в неї нашу суміш. При цьому потрібно заважати суміш не зупиняючись на протязі 5 хвилин. Після чого поставити в холодильник на пару годин.
Через 2 години життєстверджувальної суміш з холодильника і взбобьем блендером (можна використовувати занурювальний блендер). Збивання в блендері подрібнити кристали льоду і зробить морозиво більш однорідним.
Потім поставте морозиво в морозильник ще на 2 години.
Відео: Домашнє ванільне морозиво Cooking with Love
Декілька порад.
1) Додавати яйця в морозиво не обов`язково, але вони сповільнюють процес кристалізації льоду і роблять багатшими смак морозива.
2) Якщо Ви використовуєте яйця замість жовтків, то занадто довгий нагрівання може сприяти тому, що білок згорнеться.
3) Замість ванільної палички можна додати ванільний цукор (10г) або ванільний екстракт (1/2 чайної ложки).
Дивіться також:
