Спеції продовжують життя людини
Чи використовуєте ви спеції, щоб їжа була смачніше? Спеції можуть змінити смак будь-якої страви просто до невпізнання. Але мають вони і більш важливими достоїнствами. Якщо їх правильно і грамотно використовувати вони можуть вплинути на весь організм тільки в кращу сторону. Вважають, що прянощі можуть активізувати всі обмінні процеси, надавати стимулюючу і підсилює дію на роботу травних залоз, покращувати перистальтику кишечника і нормалізувати травлення в цілому. Можна сказати більше, спеції продовжують життя людини.
Відео: Ігор Маменко.Лучшіе дуети.Юмор
Розглянемо деякі плюси. Спеції захищають судини і серце. В університеті Пенсільванії в Америці провели дослідження, яке показало, що рівень поганого холестерину у тих, хто систематично додавав в жирну їжу корицю і куркуму був на 15% менше ніж у тих, хто не любить прянощі.
Спеції борються з раком. В онкологічному центрі Джонсона в Америці це твердження підтвердилося на практиці. З`ясувалося, що куркума (точніше її активна речовина куркумін) може заблокувати біохімічні ланцюжки, які сприяють розвитку пухлин шиї і голови. Зрозуміло, що сильного ефекту чекати не варто і говорити про куркуму як про ліки від раку не доводиться. Але лікарі радять використовувати цю пряність як допоміжний засіб, в процесі лікування доповнюючи, таким чином, хіміотерапію, опромінення і операцію. Ще куркумін допомагає знизити ризик раку у курця. Що стосується курців, то таким краще кинути палити, так як їх шкідлива звичка точно не продовжує їхнє життя.
Допоможе впоратися з застудою і позбавить від м`язового болю. Особливо для тих, хто веде активний спосіб життя, займаючись фітнесом або спортом. Спортсменам потрібно з`їдати щодня трошки імбиру. Він допомагає відновитися і розслабитися м`язам після тренування. Цей продукт має протизапальну та антимікробну властивість, що робить його прекрасним засобом від застуди та ГРВІ.
Деякі спеції підсилюють лібідо. Саме в давнину їх вважали афродизіаками. У центрі молекулярної та інтегративної клінічної медицини в Америці співробітники провели дослідження пажитника (його ще називають шамбала або фенугрек). Ця рослина вживається самостійно або входить до складу приправи каррі. З`ясувалося, що ця пряність має велику кількість особливих з`єднань - сапонінів, вони впливають на вироблення статевого гомону, і в першу чергу на вироблення тестостерону.
Прискорюють обмін речовин. Якщо спеції пекучі, то вони підвищують температуру тіла, прискоривши на 8% метаболізм. В першу чергу така дія є у перцю чилі, у якого є багато речовини капсаїцину. Саме воно забезпечує гострий смак. Схожий ефект дає імбир і чорний перець. Крім того, капсаїцин може вбити деякі види ракових клітин. Були проведені експерименти за участю тварин.
Допоможе швидше насититися. Дослідники з Канади з`ясували, що якщо перед ланчем їсти гостру закуску в результаті людина з`їсть на 200 ккал менше. Причина в тому ж капсаїцин, що викликає відчуття ситості.
Тепер трохи про молодість. Головне достоїнство спецій відкрите не так давно. Виявилося, в прянощах антиоксидантів більше ніж в інших продуктах. Як відомо саме вони протистоять вільним радикалам, які мають руйнівну дію на організм. Таким чином, допомагають нам довше залишатися молодими. Вчені проаналізували антиоксидантні властивості у 227 напоїв і продуктів. Одиницею виміру взяли САРК (ступінь абсорбції радикалів кисню). Так ось чим вище показник САРК тим краще спеція нейтралізує вільні радикали.
З`ясували, що в прянощах антиоксидантів більше, ніж в ягодах, які вважали абсолютним чемпіоном в наявності цієї речовини. Перше місце зайняли гвоздика і кориця. Всього 1 ч.л. спецій має більше антиоксидантів, ніж півсклянки журавлини або чорниці. А сушені куркума і орегано корисніше граната і суниці.
Відео: Управа на приправу, або Які спеції до чого підходять?
Антиоксидантну активність прянощів перевіряли і за іншим показником. Це здатність чинити опір СРОСЖ, окісним з`єднанням заліза. Вчені, з Ірландії провівши дослідження, виділили з різних продуктів саме гвоздику. Вийшло, що це самий універсальний антиоксидант і найкорисніша спеція. Всі інші спеції діють в різному напрямку, тому вчені прийшли до висновку що найкращий і повний ефект можна досягти якщо в раціоні харчування людини є різноманіття прянощів.
Будьте обережні. Як і у всіх продуктів у спецій також є побічні ефекти і протипоказання. Наприклад, часник, куркума і кмин можуть послабити або посилити дію багатьох ліків. Це було доведено дослідниками з Північно-Західного меморіального госпіталю в США.
Гострий чорний і червоний перець потрібно дуже обережно вживати тим, хто хворий на гастрит або має інші шлункові проблеми. Але абсолютно здоровим людям теж не рекомендується вживати більше 6 зерен або 1 4 ч.л. мелених спецій за один раз. В іншому випадку може статися опік слизової оболонки. Не зловживайте спеціями, які пекучі і гострі.
Гвоздика хоч і є лідером в середовищі прянощів по антиоксидантним властивостям, не рекомендується давати малюкам до 2 років. І тим, у кого хвороба шлунка, гіпертонікам. Часник містить сірку і може спровокувати здуття живота і метеоризм, до того ж часник має властивість знижувати артеріальний тиск. Корисна частка цього продукту не більше трьох зубків в день.
Лавровий лист погіршує згортання крові, тому при схильності до кровотеч не кладіть його в рагу або суп. Це відноситься і до матусям, які годують груддю і вагітним. І зовсім в маленьких дозах треба додавати мускатний горіх. У нього, звичайно багато достоїнств, але в разі передозування можуть з`явитися головний біль, запаморочення і тахікардія. Спеції, звичайно, продовжують життя і молодість, тому їх потрібно регулярно вживати разом з корисною їжею.
