Корисні властивості чорного перцю
Відео: ЧИМ КОРИСНИЙ ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ | чорний перець лікувальні властивості, чорний перець користь, чорний перець шкоду
Першим в Європу потрапив чорний перець - індійська пряність - плоди-кістянки, які вживали як у вигляді горошин, так і у вигляді порошку. Вогненні ж стручки, американські родичі картоплі і помідорів, з`явилися на нашому столі лише після подорожі Колумба. Які основні корисні властивості чорного перцю?
Відео: Запашний перець 26 цілющих властивостей в медицині, аюрведа рецепти лікування
Горошини чорного перцю можна побачити на будь-якій кухні - серед інших приправ. Господині кладуть їх в супи, другі страви, додають в соуси і маринади. Екзотична індійська пряність давно стала невід`ємним елементом сервірування столу нарівні з сіллю. На батьківщині чорний перець отримують з незрілих плодів ліани, висушених на сонці або за допомогою спеціальних машин. (До речі, білий і зелений перець відрізняються від чорного майже тим же, чим оливки від маслин, - ступенем зрілості.)
Пекучі горошини в корисних властивостях містять вітаміни С і групи В, каротин, кальцій, залізо, фосфор і навіть ефірні масла - до речі, в ароматерапії вони вважаються прекрасним засобом для зниження ваги. Гостротою перець зобов`язаний присутності в рослині алкалоїду пиперина - речовини, що сприяє активності ензимів (ферментів, що прискорюють обмінні процеси). Пряність покращує кровообіг і сприяє детоксикації організму. Широко відомі також антиоксидантні і антибактеріальні властивості маленьких горошин. Допомагають вони, і схуднути: активізуючи травлення, перець не дозволяє тілу накопичувати шлаки, які з часом перетворюються в жирову тканину, а посилення спраги після приправленою чорним перцем їжі дає можливість «вимити» з організму все зайве. Ось тільки любов до гостренького доведеться тримати під контролем: пекучий смак горошин помітно стимулює апетит.
Червоний стручковий перець (перець чилі) росіяни їдять набагато рідше чорного, а даремно: яскраві стручки входять в десятку продуктів, рекомендованих ВООЗ. Але хоча здоровому шлунку пряність не зашкодить, при гастриті або виразці з чорним перцем краще бути обережніше. Свій гострий смак чилі отримав від алкалоїду капсаїцину, давно вважається відмінним жиросжигателем. Пекуче речовина прискорює метаболізм і підвищує енерговитрати організму майже вдвічі, причому на кілька годин. Тому люди, які регулярно вживають в їжу червоний перець, значно рідше страждають від надмірної ваги. І більше радіють: справа в тому, що капсаїцин, потрапляючи на слизову, особливим чином впливає на больові рецептори. Відповіддю стає почастішання пульсу, збільшення потовиділення і ... підвищення вироблення гормонів щастя - ендорфінів!
Тільки пам`ятайте: кількість капсаїцину в чорному перці сильно розрізняється залежно від сорту. Самої пекучої частиною стручка, найбільш насиченою алкалоїдом, є внутрішня перегородка (мембрана) і насіння- їх варто видаляти, інакше страви будуть дуже гострими. Зазвичай пряність додають в салати типу корейських, гострі соуси (аджику і кетчуп), наполягають на ньому оцет і рослинне масло. Червоний перець відомий і безліччю своїх лікарських властивостей. Пряність і корисні властивості активізують імунітет, знеболює, підвищує витривалість, бадьорить. Лікарі призначають препарати на основі чорного перцю для нормалізації кровообігу і ваги (адже чилі прискорює процес спалювання жирів), при атеросклерозі. Мазями і настоянками з корисними властивостями і червоним перцем лікують бронхіт, ревматизм, розтягування, знімають больовий синдром. Перцевий пластир допомагає при остеохондрозі і невралгіях.
Відео: ДИВОВИЖНІ властивості ЧОРНОГО ПЕРЦЮ
До речі, пекучий перець використовується не тільки в медицині, але і в косметиці: пряність додають в маски для волосся - капсаїцин перешкоджає облисіння і покращує ріст волосся, в антицелюлітні креми - для локального посилення кровопостачання і навіть в зубні пасти - для зниження кровоточивості ясен. Найближчий родич пекучого червоного перцю - сладкій- до речі, саме з нього роблять популярну спецію паприку. Зовсім інший смак овоча пояснюється наявністю в ньому Сахаров і малою кількістю капсаїцину (наприклад, в болгарському перці пекучого речовини взагалі немає). Однак цей продукт не менш корисний: всього 30-40 г свіжого перцю забезпечують добову потребу людини у вітамінах С, А, Р, В, В2. Є в овочі і цінні мінеральні речовини. Завдяки своїм складом солодкий перець незамінний для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань, депресій і авітамінозів. Регулярне вживання стручків покращує стан шкіри і волосся, розріджує кров, а також - увага! - Збуджує апетит.
