Горошини чорного перцю: не тільки приправа, але і ліки

Чорний перець широко використовується в кулінарії і народній медицині. Горошини чорного перцю знайомі кожній людині - це спеція, яка найбільш часто використовується для супів, закусок, салатів, м`ясних страв і овочів, а також заготовок на зиму.

Батьківщиною чорного перцю є Індія. Цікаво, що один з штатів цієї країни до свого перейменування носив назву Маліхабар, що в перекладі означає «земля перцю». Чорний перець це ліана, яка плодоносить двічі на рік протягом 25-30 років, хоча зустрічаються плодоносні шістдесятирічні рослини. Ліана перцю в природі може виростати до 15 метрів, але на плантаціях ліани вирощують до шести метрів.

Плоди перцю мають розмір чотири-шість міліметрів в діаметрі. Боби чорного перцю, які часто помилково називають зернами, зібрані в китиці, схожі на кисті червоної смородини, по 20-30 штук. вони бувають зеленого, жовтого і червоного кольору в залежності стадії дозрівання.

Горошини чорного перцю отримують з недозрілих плодів. Спочатку їх швидко ошпарюють в гарячій воді, а потім сушать або на сонці або (в промислових масштабах) в спеціальних сушарках. Процес сушки займає кілька днів. За цей час оболонка бобів перцю набуває чорного кольору, зморщується і виходять всім відомі горошини чорного перцю.

Білий перець отримують з дозрілих плодів. Причому білий перець, на відміну від чорного, позбавлений оболонки. Щоб її видалити плоди замочують на тиждень в воді. За цей час вона мягчеет і розкладається і її легко видалити. Очищені боби перцю сушать. Звичайно, сьогодні існують і інші прискорені способи очищення перцю, але не всі вони, в кінцевому підсумку, корисні. Білі перець не такий гострий як чорний, але більш ароматний.

Відео: каджунськой суміш

Зелений перець менш відомий. Його отримують шляхом сухої сушки недозрілих плодів. Часто для того, щоб зберегти зелений колір, використовують діоксид сірки, що не дуже-то корисно для здоров`я.

З зрілих червоних плодів аналогічним способом отримують рожевий перець. Тільки не треба плутати його з більш відомим рожевим перцем перуанського і бразильського походження.

Як горошини чорного перцю застосовуються в народній медицині

Перець є спецією, яка допомагає в перетравленні їжі, усуває хвороботворні бактерії в шлунку, що запобігає здуття живота і утворення газів. Антимікробна активність перцю запобігає псуванню їжі, приправленою цієї спецією. Пиперин, активний інгредієнт перцю, збільшує рівень поглинання селену, вітаміну B, бета-каротину і інших поживних речовин і прискорює енергетичний обмін в організмі.

Чорний перець ефективний проти запору, діареї, болю у вусі, гангрени, грижі, при проблемах із серцем і від розладу шлунка, укусів комах, безсоння, болі в суглобах, зубного болю і при проблемах з печінкою і легенями. Пиперин стимулює термогенез ліпідів, прискорює енергетичний обмін в організмі і стимулює вироблення серотоніну і ендорфіну в головному мозку.

Також чорний перець підвищує апетит, що особливо важливо для людей, змучених хворобою в період відновлення. Він також ефективний як сечогінний засіб. Чорний перець збільшує секрецію шлункового соку, що допомагає їжі легше засвоюватися, особливо важкої. Ще чорний перець стимулює кровотворення. Крім того, перець усуває неприємний запах з рота.

Чорний перець використовується в народній медицині як для регуляції травлення, але і проти високої температури, болю в горлі, інфекції носових пазух і лихоманки. Компреси з перцю, змішаного з тваринним жиром при артриті і ревматизмі або при опіках, викликаних електричним струмом. Перець також є чудовим афродизіаком.

Вода з перцем

Вода з перцем, яка використовувалася ще в стародавній Індії, може ефективно боротися проти болю і вирішити багато проблем зі здоров`ям. Якщо ви хочете схуднути або позбавитися від деяких захворювань, то краще за все використовувати воду з перцем. Щоб зробити це просте, але корисне ліки, потрібно налити в миску дві склянки питної води і додати дві чайні ложки меленого перцю. Вода з перцем повинна закипіти і трохи поваритися на середньому вогні, потім додайте дрібку солі. Процідіть воду і пийте її, поки вона ще тепла. Необхідно пити склянку води два рази в день. Вода з перцем є хорошим натуральним і здоровим напоєм в літню пору, а також при втомі. Одного склянки води з перцем буде досить, щоб відновити сили. Вода з перцем запобігає зневодненню, яке може статися через багатьох проблем зі здоров`ям. Коли органи в тілі зневоднені, тіло починає повільно слабшати. Зневоднення можна запобігти, якщо пити воду з перцем по склянці вранці і перед сном.

Вода з перцем є також відмінним засобом у боротьбі з зайвою вагою. Вона допомагає організму спалювати більше калорій за менший час.

Якщо ви страждаєте від болів в суглобах або маєте слабкі кістки, пийте цю воду два рази в день.

Відео: Калінджі унікальні властивості чорного кмину, чорнушки, нігеллию 14 рецептів лікування приправою Калінджі

Вода з перцем, якщо пити два рази в день, є відмінною профілактикою раку і діабету. Вона також корисна для обміну речовин і імунітету, тому добре, що її споживання стане частиною повсякденного життя.

Відмова від відповідальності: Інформація, представлена в цій статті про чорний перець, призначена тільки для інформування читача. Вона не може бути заміною для консультації професійним медичним працівником.