Буряк звичайний, корисні властивості, застосування, лікування.
Відео: БУРЯК - корисні властивості! Чим корисна буряк?
Буряк звичайний (Beta vulgaris).
Інші назви: буряк столовий, буряк, буряк.
Опис. Дворічне коренеплідні рослина сімейства Амарантові (Chenopodiaceae). У перший рік життя утворює розетку большіхлістьев на довгих м`ясистих черешках і потовщений м`ясистий корінь (коренеплід). Корінь буває різної форми (округлий, циліндричний, конічний, овально-подовжений, плоский), а також різного кольору.
На другий рік висаджені корнеплодиразвівают прямі, гіллясті облиствені квітконосні стебла. Листя цих стебел чергові, маленькі, довгастої іліланцетной форми. Квітки зібрані в волотисте суцвіття і супліддя. Плоди є трійчастого клубочкі.Цветет буряк з липня по вересень.
Дозрівання плодів (насіння) в кінці серпня - вересні, і воно розтягнуто в времені.Начало дозрівання і його темпи залежить від сорту буряка, а також від погодних умов. Середземномор`ї предположітельносчітается батьківщиною буряка звичайної. З кінця 19 століття буряк, як овочева культура, поширилася на всі континенти.
В даний час її вирощують в країнах з помірним кліматом. Буряк вважає за краще пухкий грунт, збагачену гумусом, легкі суглинки, не любить кислу і перезволожених грунт.
Відео: Корисні властивості буряка
Збір і заготівля сировини. У харчових і лікувальних цілях використовують коренеплоди і листя буряка звичайної. Свеклудля зберігання викопують в кінці серпня - вересні. Збирати врожай бажано тоді, коли земля не дуже волога.
Коренеплоди підкопують садовими вилами і за бадилля висмикують із землі. Буряк має трохи просохнути на грядці, післячого її очищають від грудочок землі, а бадилля акуратно обрізають ножицями або ножем, залишаючи пенёчкі близько 1 см.Потом коренеплоди сортують, відкидаючи пошкоджені і хворі.
Бадилля можна обламувати руками, так як це може прівестік пошкодження коренеплоду, і в подальшому він може здивуватися гниллю. Відсортовану буряк розкладають в сухому, затемненому, провітрюваному приміщенні, де вона повинна остаточно просохнути протягом 5-7 днів.
Далі буряк закладають на зберігання в льох або підвал з хорошою вентиляцією. Коренеплоди складають в засіки, які повинні бути підняті на 15 см від підлоги. Можна буряк покласти насипом на підлогу або поверх картоплі. У порівнянні з морквою, буряк зберігатися набагато краще.
Корисні речовини. Сікла звичайна містить цукру (сахарозу, фруктозу, глюкозу), білок (1,6%), пектини (1,2%), органічні кислоти (яблучну, щавлеву, лимонну), каротин, бетаїн, пектин, фарбувальні речовини (антоціани), вітамінВ1 (0,02 мг%), В2 (0,04 мг%), В6, В9 - (фолієва кислота), РР, Р, С (7-15 мг%), сполуки калію (282 мг%), магнію ( 40-45 мг%), натрію (50 мг%), кальцію (5 мг%), заліза (1350 мкг / 100 г), міді, йоду, бору, ванадію, марганцю, літію, молібдену, кобальту, цинку, фтору, рубідію. Листя буряка містять більше вітаміну С (20-45 мг%), фолієвої кислоти (В9), каротину, ніж коренеплоди.
Чим корисна буряк, її застосування, лікування.
Буряк звичайний має діуретичну, спазмолітичну, противосклеротическим, протипухлинну, протизапальну, ранозагоювальну, протицинготним, загальнозміцнюючим свойствамі.Польза буряка і її цілющі властивості обумовлені високим вмістом багатьох вітамінів, мікро- і макроелементів та інших корисних речовин.
Травна система. Буряк стимулює секрецію шлункового соку і перистальтику кишечника, стримує развітіемікроорганізмов в кишечнику, є ефективним засобом при спастичних колітах, атонії кишечника, хроніческіхзапорах.
Серцево-судинна система. Буряк знімає спазми судин, покращує циркуляцію крові і тим самим сприяє сніженіюартеріального тиску. Володіючи диуретическим властивістю, вона сприяє виведенню зайвої рідини з організму, азначіт полегшує роботу серця. Буряк розріджує кров, і це не тільки сприяє зниженню кров`яного тиску, але також є профілактикою тромбоутворення. Зміст вітамінів P і C зміцнює стінки судин, способствуетпрофілактіке інфаркту міокарда.
Обмін речовин. Буряк регулює обмін речовин в організмі, покращує роботу печінки, виводить надлишки холестерину, асодержащійся в ній бетаїн сприяє засвоєнню білків, регулює жировий обмін, перешкоджає розвитку атеросклероза.Достаточно великий вміст йоду та інших мікроелементів буде корисним для профілактики захворювань щитовидної желези.Свекла показана при тиреотоксикозі , аритмії.
Очищаючу дію. Завдяки великому вмісту різних корисних речовин в буряках, вона робить загальний очіщающеедействіе. Очищаються кишечник, печінку, жовчний міхур, нирки, кров і стінки судин. На стінках судин скупчуються соліщавелевой кислоти. Таке накопичення відбувається через велику вживання термічно обробленої їжі. Соотношеніесолей натрію і кальцію в буряках таке, що це сприяє очищенню судин.
Стінки судин стають болеееластічнимі і міцними, просвіт в них збільшується. Це зменшує ризик виникнення гіпертонії, інфаркту міокарда, варикозного розширення вен.
Що міститься пектин виводить з тканин організму всілякі отрути, токсини, пестициди, радіоактивні елементи, іони важких металів, при цьому не порушуючи природного бактеріологічного балансу організма.Более того, пектин покращує мікрофлору кишечника.
Зір. Буряк благотворно діє на зір, покращуючи його. Це пов`язано з вмістом в ній антоціанів. Антоціаниокрашівают буряк в темно-червоний колір. Вони надають благотворну дію на імунну систему, мають бактеріцідноесвойство, беруть участь в роботі тканини сітківки ока, зменшують крихкість капілярів очі, нормалізують тиск в глазномяблоке, регулюючи відтік внутрішньоочної рідини.
Помічено, що люди вживають їжу, багату антоцианами імеютболее гострий зір, їх очі краще переносять високе навантаження і легше справляються з стомлюваністю.
Кровотворна система. Завдяки високому вмісту заліза, буряк надає благотворну дію на кровотворну функцію організму і буде корисна в лікуванні і профілактиці залізодефіцитної анемії.
Жіноче і чоловіче здоров`я. Регулярне вживання буряка і бурякового соку полегшує прояви предменструальногосіндрома, зменшує дратівливість. Протипухлинну дію буряка зумовлено тим, що вона допомагає організмувирабативать необхідні ферменти, які запобігають появі пухлин, а також сприяють їх розсмоктуванню.
Для жіночого організму це профілактика утворення пухлини грудей, мастопатії, фіброміоми. Для чоловічого організмаето профілактика аденоми передміхурової залози. Буряковий сік не тільки буде корисним у профілактиці та леченііаденоми простати, але також і при статевому безсиллі.
Важливу роль в підтримці чоловічого здоров`я відіграє цинк, которогодостаточно міститься в буряку.
Лікарські форми і дози.
Для очищення організму. Сік буряка приймають в суміші з морквяним або яблучним соком, взявши їх в рівній кількості. Смесьсоков приймають по 1 склянці 3 р. в день. Курс прийому 1 місяць, потім перерва 1 місяць.
Залозодефіцитна анемія. При залізодефіцитної анемії в народній медицині рекомендують пити суміш соку буряка, моркви ічёрной редьки, взяті порівну. Три рази в день приймають по 40-50 мл суміші. Курс прийому 1 місяць.
Гіпертонія, спазми судин. Приймають суміш бурякового і журавлинного соку взяті в співвідношенні 2: 1. П`ють по 1 стакану3 р. в день. Для цієї ж мети можна пити суміш бурякового соку з медом, взяті порівну. Приймають по 1 столовій ложке5-6 раз в день.
Для послабляющего ефекту. Для цієї мети можна приймати тільки буряковий сік по половині склянки 3 р. в день.Можно приймати суміш бурякового соку з журавлинним соком в співвідношенні 2: 1. П`ють по 1 / 2-1 склянці 3 р. в день. А такжеможно приймати буряковий сік з медом, взяті порівну, по 1 столовій ложці 5-6 разів на день. П`ють натщесерце.
Вважається, що буряковий сік краще приймати не свіжовичавленим, а відстояти протягом 4 годин в холодильнику. Принеобходимости сік перед вживанням слід трохи нагріти до кімнатної температури.
Буряк часто вживається в кулінарії. Салати з вареного буряка також корисні для здоров`я. Листя буряка додають в салати. При вживанні свеклимоча може фарбуватися в червоний колір.
Зовнішнє застосування.
Нежить. Буряковий сік закапують у ніс при нежиті. Якщо слизова носа дуже чутлива, то сокразбавляют водою в співвідношенні 1: 1 або 1: 2.
Рани. Для загоєння ран буряк подрібнюють на дрібній тертці і кашку прикладають до ран.
Запалення очей. Сік листя буряка застосовують для лікування запальних захворювань слизової оболонки очей. Для етоголістья буряка подрібнюють на м`ясорубці. Через марлю складену в 3-4 шари віджимають сік. Серветки, змочені таким сокомпрікладивают до очей. Більш того, така процедура буде сприяти розгладження зморшок навколо очей.
Тріщини на п`ятах. Якщо шкіра на п`ятах згрубла, тоді ноги спочатку необхідно попарити, очистити огрубілу кожу.Потом серветки з марлі, складеної в 4 шари, змочують соком з листя буряка і прикладають до п`ят або до стопамполностью. На ноги одягають поліетиленові кульки, а поверх кульків - шкарпетки. Через 30-40 хвилин серветки знімають. Благодарятакім процедурам тріщини заживуть, і шкіра стане м`якою.
Протипоказання. Для прийому всередину буряк протипоказана при цукровому діабеті, у великій кількості - при почечнокаменнойболезні і ниркової недостатності. Обережно слід приймати буряк при зниженому артеріальному тиску. Можлива індивідуальна непереносимість буряка.
