Штучний мед - властивості, поради при купівлі
Насправді, штучний мед не має абсолютно ніякого відношення до натурального продукту, виробленому бджолами. Його виробляють з тростинного чи бурякового цукру шляхом реакції інверсії сахарози (розпад до моносахаридів) при додаванні розчину лимонної чи іншої кислоти. Також в нього можуть додавати ароматизатори і стабілізатори. Також штучний мед виробляють з кукурудзи, соку дині, кавуна, винограду чи інших цукровмісних продуктів.
Що ж таке штучний мед?
динний або кавуновий мед є продуктом із солодким смаком і специфічним фруктовим запахом. Його роблять з м`якоті фруктів шляхом віджиму соку, його фільтрації та подальшого його випаровування до отримання необхідної консистенції. Для додання продукту більш натурального кольору, в нього можуть бути додані відвари чаю, звіробою або шафрану, що безпосередньо позначається на смаку і ароматі меду.
Якщо виробник додає в штучний мед трохи натурального, то в ньому можуть виявлятися кілька цінних бджолиних ферментів. Як правило, додаються сорти меду з сильним запахом, такі як коріандровий або гречаний мед.
Склад і цінність штучного меду
У складі штучного меду повинні бути присутніми: вода - не більше 22%, сахароза - 30%, фруктоза і глюкоза - 48%, кислота - 4%.
Взагалі штучний мед є досить цінним продуктом харчування через великий вміст легкозасвоюваних вуглеводів і мінеральних речовин. Але при цьому він не містить характерні для натурального меду ферменти, що позбавляє його цілющих властивостей.
Поради при покупці штучного меду
У роздрібній торгівлі (особливо на ринку), можна зустріти навіть підроблений штучний мед, який представляє з себе густий цукровий сироп з додаванням чаю для додання натурального кольору. До того ж дуже часто можна зустріти закисший, зіпсований або недозрілий мед. Тому ніколи не купуйте мед у підозрілих продавців, особливо по дуже «вигідною» ціною. Пам`ятайте: мед - продукт дуже цінний, і вартість має відповідну.
Рядовому покупцеві іноді буває дуже важко відрізнити, натуральний мед або штучний. Тому радимо прислухатися до кількох наших порад.
- Спробуйте опустити в мед шматочок хліба. Якщо хліб розмокне, значить, мед штучний, так як в натуральному продукті вода не міститься взагалі.
- Попросіть продавця зважити вам літр меду. Літр натурального меду важить 1400 г або близько того.
- Опустіть в банку з медом ніж або ложку і підійміть її. Натуральний мед має стікати рівною струменем без згустків.
- Стікає натуральний мед можна навернути на ложку. Зі штучним продуктом такий фокус у вас не вийде.
- Змішайте 50 грам дистильованої води і 50 грам меду і перемішайте. Якщо мед натуральний, то ви зможете побачити наявність в ньому домішок, які впадуть на дно або спливуть на поверхню.
- Якщо з плином часу мед у вас вдома не зацукровується, значить, він штучний, або містить в собі дуже багато цукрового сиропу.
Будьте уважні, і на вашому столі завжди буде тільки натуральний і корисний продукт, який буде радувати вас своїм смаком і ароматом, а також допоможе впоратися з багатьма недугами.
