Спирти з цукрової тростини
Відео: Гонім спирт з цукру. Частина 1: Ставимо брагу
Спирти з цукрової тростини
З цукрової тростини роблять значну частину міцного алкоголю. Чорна патока - побічний продукт виробництва цукру, вона і використовується для виготовлення спирту-ректифікату, на основі якого виробляють багато сортів міцних алкогольних напоїв.
Відео: ЦУКОР СОДА СПИРТ моторошний експеримент вилізла чорна ковбаса
Традиційно з цукрової тростини виготовляють ром і кашасе.
Сьогодні ром виробляють в США, Канаді, Великобританії, Росії, Австралії, Єгипті, Індії, Чехії, Болгарії та багатьох інших країнах. Ром - це спирт, дистильований з соку цукрової тростини або вироблених з нього продуктів, в основному, чорної патоки. З тонни цукрового очерету виходить 100 літрів рому.
Відео: Як виготовляють цукор з тростини?
З очерету вичавлюють солодкий сік, який потім випарюють у вакуумі, завдяки чому цукор кристалізується. Масу перекачують в центрифугу, де кристали цукру відділяються. Так повторюють кілька разів, поки не залишиться чорна патока. Патоку розводять рівною кількістю води, додають спеціально культивовані дріжджі, і вона сбраживается.
Ром з натурального соку виготовляють традиційним способом - подвійний сублімацією в мідних перегінних кубах, а ром з чорної патоки - в ректифікаційних колонах. З чистого соку тростини виходять самі пахучі і насичені роми.
Кашасу, як і ром, виробляють з чорної патоки і з чистого соку цукрової тростини або з суміші соку з патокою. Однак кашаса не береться витримці, тому надходить в продаж зовсім «свіжої».
