Типові помилки про продукти харчування
Велика кількість інформації не завжди позитивно впливає на наші знання. Часом вона настільки суперечлива, що ми не можемо в ній розібратися. Те, що раніше здавалося нешкідливим і безпечним, тепер викликає не тільки суперечки, а й знаходить під собою доказову базу. Нас вводять в оману спеціально або це говорить про некомпетентність сучасних фахівців?
Дослідження, що проводяться вченими в різних областях, змінюють наше уявлення про побутову техніку, миючих засобах, безпеки посуду, дитячих іграшок і т.д. Питання не в тому, чи потрібні чи ні такі дослідження - звичайно потрібні, питання в тому - вірити чи ні. Те що, на думку вчених 20 років тому було абсолютно безпечним, тепер викликає сумніви і суперечки. Наскільки це виправдано, і які існують типові помилки про продукти харчування.
До чого людина підходить з усією педантичністю і підвищеним інтересом - здоров`ю. А здоров`я, безпосередньо, пов`язане з тими продуктами харчування, які ми включаємо в свій щоденний раціон.
Типовою помилкою є те, що регулярне вживання яєць підвищує рівень холестерину крові. Холестерин необхідний організму, тому що є будівельним матеріалом для вироблення гормонів і клітин. Він виробляється в самому організмі в кількості від 1000 до 1500 мг, а з їжею надходить лише невелика частина - від 100 до 300 мг на день.
На думку тих же вчених, низький вміст в організмі холестерину, може привести до утворення на стінках судин холестеринових бляшок. Якщо ми віддамо перевагу вуглеводам, які викликають надлишок інсуліну і обмежимо вживання яєць і молочних продуктів, то печінку буде заповнювати нестачу холестерину шляхом синтезування «внутрішніх резервів». І саме цей холестерин буде осідати на стінках судин у вигляді бляшок. Як не парадоксально це звучить, але це так.
Тому, щоб захистити організм від розвитку атеросклерозу, необхідно зменшити вироблення внутрішнього холестерину, за рахунок насичення його «харчовим» аналогом.
Це те, що стосується незаслужено «знедолених» яєць, але існують і інші продукти харчування, які потрапили в «немилість».
Спробуємо реабілітувати думку про деяких продуктах, які просто не можна виключати з раціону харчування, хоча б тому, що в світі практично не існує того, щоб не приносило користі.
Багато людей відмовляються від вживання солі взагалі, в тому числі і гіпертоніки, оскільки чули вислів, що «сіль - це біла отрута». Відомо, що ці білі кристали здатні затримувати воду в організмі, а тому збільшується обсяг крові, і як наслідок - підвищується артеріальний тиск. Підраховано, що в середньому людина вживає не більше 8 грам солі в день, а для того, щоб тиск значно піднялося, потрібно з`їсти не менше 500 гр. солі в день, а це вже з області фантастики.
Ще одне типове оману, яке можна спростувати цифрами. Більшість людей, що прагнуть схуднути, повністю виключають з раціону харчування картопля, в будь-якому вигляді. Але ж цей овоч містить багато корисних речовин і вітамінів. Якщо розглядати картопля, як гарнір до основної страви, то у вигляді жирових відкладень, він несе найменшу шкоду для талії і інших частин тіла. Судіть самі - 1 порція відвареної картоплі (150 м) містить 105 ккал, в той час як такий же обсяг рису містить 170 ккал, а макарони - 225.
Що стосується смаженої картоплі, то на 1 порцію припадає близько 370 ккал, тому зловживати таким способом приготування не варто.
Важко сказати, звідки пішло таке твердження, може воно несло в собі за мету економії, що спочатку потрібно доїсти куплений напередодні хліб, і тільки потім приступати до свіжоспеченого. Насправді, свіжий хліб, з рум`яною хрусткою скоринкою, не викликає болю в животі і лише у дуже чутливих людей він може спровокувати здуття.
Дуже корисно їсти сирі овочі і фрукти, тому що в них максимально зберігаються корисні вітаміни, фолієва кислота та інші речовини, які можуть значно зменшуватися при тепловій обробці.
Однак тут важливо знати, що існують і інші, не менш корисні речовини, які найкраще засвоюються саме завдяки впливу високих температур і при наявності жирів (наприклад, ліпін, що міститься в томатах).
Рибу, м`ясо або яйця не рекомендується вживати в сирому вигляді, тому що вони можуть містити хвороботворні мікроби. А такі продукти як: картопля, рис, зернові, бобові - в сирому вигляді не придатні до вживання. Тому сироїдіння має мати розумні межі.
Типове оману, що не має під собою ніяких доказів. У ряді випадків, певний колір може вказувати на наявність більшої кількості корисних речовин. Так, наприклад, солодкий червоний перець містить більше вітаміну С, ніж його жовтий і зелений побратим.
Варто знати, що власники світлих кольорів: груші, банани, часник, білий лук і інші, містять достатню кількість корисних речовин, які позитивно впливають на роботу організму.
Грейпфрут не є панацеєю від зайвого жиру, як втім, і будь-які інші фрукти і овочі, якщо не буде налагоджено правильне збалансоване харчування. Він лише може нормалізувати роботу кишківника, усунути проблему запорів, що природним чином може привести до втрати зайвих кілограмів. Але це можуть зробити і інші продукти харчування або лікувальні трави, в комплексі з розумним підходом харчування і фізичними навантаженнями.
Це лише невелика частина типових помилок, яка стосується нашого харчування. Не варто кидатися в крайності і піддаватися на рекламні виверти або віддавати данину моді, яка в певні проміжки часу «обожнює» якийсь один продукт.
