Якими корисними властивостями володіє зефір
Відео: Чим корисний шоколад: позитивні властивості шоколаду
Зефір - найсмачніше ласощі, які люблять не тільки діти, а й дорослі. Не перестаєш дивуватися фантазії кондитерів, які балують нас різноманітністю не тільки смаку, але і кольори, форми. Будь-, навіть надто вишуканий гурман, обов`язково знайде в такому достатку свій, неповторний смак, але при цьому завжди залишається спокуса спробувати що-небудь новеньке. У гонитві за стрункими формами, ми змушені собі багато в чому відмовляти. Оскільки зефір відноситься до солодких ласощів, то і він потрапляє в розряд «неугодних». Наскільки це обґрунтовано, і якими корисними властивостями володіє зефір?
Зефір - це кондитерський виріб, яке виходить шляхом збивання цукру, яєчного білка і фруктово-ягідного пюре, з додаванням пектину, желатиновой маси або агарового сиропу, як формотворчих наповнювачів. Це, так би мовити, основа класичного зефіру. Але щоб ласощі було по справжньому смачним, в нього додають барвники, харчові кислоти, есенції і ароматизатори.
Дослівно «зефір» перекладається як «легкий вітерець». Але ж він і насправді дуже ніжний, повітряний, що тане в роті. Прийнято вважати, що вперше його навчилися готувати в країнах Далекого Сходу. Однак і на Русі вміли готувати щось подібне. Називалося це пастилою, і вона була прабатьком мармеладу.
З грецької мови пектин перекладається, як застиглий.
Вчені говорять, як мінімум, про три позитивних факторах, якими володіє пектин:
- знижує рівень цукру крові;
- знижує рівень холестерину;
Відео: Корисне солодке, корисний шоколад і замінники солодкого
- зменшує ризик захворювання на рак.
Пектин - це клітковина, яка потрапляючи в організм, виводить з нього канцерогени, шлаки, знижує холестерин, виступає в ролі глюкози, знижує артеріальний тиск. Пектин має природне походження, тому його можна зустріти в різних фруктах, ягодах і овочах: горобина, агрус, смородина, шипшина, кавун, гарбуз, буряк та інші. Його багато в шкірці цитрусових, яку ми безжально викидаємо. Мабуть, найдоступніший і найбільш популярне джерело пектину - це яблука.
Відео: 2. MXI_Вся правда про шоколад Xocai.mp4
Желатин - це драглистоподібного речовина, яку отримують шляхом виварювання зв`язок, кісток, сухожиль, хрящів і деяких інших сполучних тканин тваринного походження, в складі яких присутній білок (колаген).
Вживання желатину корисно для здоров`я, так як він містить 18 видів амінокислот, в тому числі оксипролін, гліцин, аспарагінову і глютамінову кислоти. Позитивний вплив на організм виявляється у вигляді поліпшення обміну речовин, мозкової діяльності, роботи серця. Сприяє прискоренню зрощення кісток в разі перелому. Використовується в профілактичних цілях і для лікування захворювання суглобів, поліпшення їх рухливості.
Готують агар-агар з бурих і червоних водоростей, які ростуть в Тихому океані і Білому морі. Володіє желюючий властивістю і при додаванні в водний розчин утворює холодець. На відміну від желатину, у нього краще желюючий властивості, а тому додавати його в блюдо можна в менших кількостях, але при цьому застигає він швидше. До того ж агар-агар не має смаку, що дуже важливо при виготовленні солодких страв.
А до всього цього він дуже корисний для здоров`я, тому що водорості багаті залізом, кальцієм, йодом, та іншими корисними мікроелементами і речовинами. Агар-агар покращує роботу печінки, виводить з організму шлаки і токсини. До того ж в ньому нуль калорій, а значить, за форму фігури можна не турбуватися.
Проведені дослідження підтверджують користь зефіру. Не варто думати, що він корисний тільки дорослому населенню. Було доведено, що вживання дітьми цього смачного ласощі, не тільки покращує травлення, а й підвищує розумову діяльність. Тому лікарі-дієтологи ратують за помірне включення зефіру в дитячий раціон харчування.
Як і будь-який інший десерт, він містить вуглеводи, які заряджають нас енергією і дають життєву активність, але при цьому в ньому практично відсутні жири. Складові зефіру позитивно впливають на стан волосся і нігтів, покращують судинну систему людини.
Якщо ці ласощі приготовлено на основі фруктози, то побалувати себе їм можуть і люди, які страждають на цукровий діабет.
Щоб зефір дійсно приносив користь, був смачним та незабутнім ласощами, візьміть на замітку кілька порад.
- Зефір тим корисніше, чим ближче його склад до класичного варіанту - фруктово-ягідне пюре, цукор (фруктоза), яєчний білок, желейне речовина.
- У разі використання натуральних інгредієнтів, зефір буде білого або кремового кольору.
- Намагайтеся уникати зефіру з використанням желатину. Якщо виробник поклав його більше ніж потрібно, то виявиться специфічний «м`ясний смак».
Смачного!
