Лікувальні властивості пророслої пшениці
Ще в роботах Гіппократа і народних цілителів Стародавньої Індії, серед описів інших лікарських засобів зустрічаються згадки про самих звичайних паростках пророслої пшениці. Вже тоді люди розуміли, що проросла пшениця має цілющі властивості. Стародавні єгиптяни завжди були впевнені, що саме пшеничні паростки будуть сприяти збереженню молодості і сили на багато десятиліть.
Лікувальні властивості пророслої пшениці віддавна були добре відомі і на тих землях, де проживали наші з вами предки.
Паростки пшениці використовували як засіб для профілактики авітамінозу, або навіть в якості повсякденного харчування, доступного практично всім і нехитрого. Будь-кому з вас, напевно, доводилося чути вирази «різдвяне сочиво» або «святкова кутя», але ж ці страви традиційної слов`янської кухні готуються саме із зерен пшениці, яка проросла.
З середини XX століття додавання пшеничних паростків в щоденний раціон стало добрим звичаєм, якщо розглядати його з позиції світової дієтології. Та й результати проведених в той час біохімічних досліджень в черговий раз довели справедливість думки наших предків з приводу того, що молоді пагони пшениці, справді, славляться лікувальними властивостями, і з того часу вони перетворилися в один з еталонів правильного і корисного харчування.
Нині, в епоху розробок «прогресивних» харчових продуктів, які безжально витісняють з прилавків своїх, менш готових до такої нещадної конкуренції суперників, все-таки вистачає людей, серйозно ставляться до свого здоров`я. Вони як і раніше вибирають з пропонованого супермаркетами асортименту продукти, перевірені століттями. Серед таких людей і сьогодні користується популярністю проросла пшениця, її лікувальні властивості і харчова цінність не підлягають сумніву.
Так в чому ж криється секрет такого найпростішого і корисного продукту? Вся справа в тому, що в ядрі пшеничного зерна, яке виростає, під час цього процесу активізуються ензими - Особливі ферменти, за допомогою яких поживні речовини, що містяться в зерні, розщеплюються, утворюючи з`єднання, легко засвоювані людським організмом. До того ж, в пророслому зерні набагато більше вміст вітамінів B і E.
Нам залишилося тільки згадати, які саме лікувальні властивості пророслого зерна відомі з давніх-давен і що до них додали останні дослідження.
Тверді оболонки зерняток, що перетворюються процесом переробки в пшеничні висівки, мають багато нерозчинної клітковини, сприяє процесам травлення. Коли вона потрапляє в організм, то набухає від води, стимулюючи спорожнення кишечника, на своєму шляху всмоктуючи канцерогени, шлаки і токсини, які накопичилися в травному тракті. Зважаючи на це, регулярне використання в якості їжі пророслої пшениці надає посильну допомогу тим людям, які страждають від закрепів. Одночасно з цим, така їжа попереджає рак товстої і прямої кишок.
Розчинна клітковина, в якій проросла пшениця також не бракує, допомагає підтримувати оптимальний баланс кишкової мікрофлори, сприяє виведенню з організму холестерину, токсинів і жовчних кислот.
Але і на цьому лікувальні властивості пророслого злаку не закінчується. Коли клітковина потрапляє в організм, вона уповільнює засвоєння вуглеводів і ліпідів, а це значить, що подібну їжу можна рекомендувати всім бажаючим позбутися від зайвої ваги. До того ж, її цілющі властивості сприяють профілактиці цукрового діабету.
Проросла пшениця бере на себе відновлення нормальної роботи серцево-судинної, статевої та нервової системи, зміцнює імунітет, створює захисний бар`єр зовнішнім інфекцій і вірусів простудних захворювань.
При цьому, така їжа - далеко не розкіш: вона доступна всім і дешева. Багаті на різні вітаміни і мінерали зерна є гідною альтернативою овочам і фруктам, які малодоступні взимку.
Пророщених пшеницю краще вживати до обіду, оскільки на ніч шлунку буде важко впоратися з подібною їжею. З цієї ж причини - щоб не перевантажувати травну систему - бажано подрібнювати зерна перед вживанням на м`ясорубці або ретельно пережовувати. Добова норма пророслої пшениці - 50-100 м
Те, в якому вигляді вам краще вживати цей продукт - питання суто ваших гастрономічних пристрастей. Пшеницю можна їсти як звичайну кашу, начинку до випічки, добавку до овочевих салатів і супів, других страв. Розмоловши її зерна кавомолки та отримавши борошно з солоду, ви можете додати її до соусу, тесту, крему, приправ. А якщо змішайте пшеницю з водою, або кип`яченим молоком, то отримаєте дуже корисний кисіль, багатий на вітаміни. Висушені пшеничні паростки можна додавати до різних паст із сиру, майонезу, м`яса або сиру, але, природно, як і будь-який інший продукт, свіжі зерна пророслої пшениці набагато корисніше сушених.
Чи не уявіть собі, що проросла пшениця використовується лише в кулінарії. Її властивості оцінили по достоїнству і в області косметики: відтепер вона досить комфортно себе почуває в ролі основною складовою різних масок.
Якщо ви вирішили-таки відійти від звичної їжі, яка, завдяки своїм складом, все менше вселяє довіру, і почати вживати в їжу більш здорові і корисні продукти, пам`ятайте, що кожен продукт, має свої обмеження на вживання. Оскільки це далеко не легка для вашого шлунка їжа, її не рекомендують вживати людям, що страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, виразки шлунка і діареї. Дітям до 12 років, які перенесли недавно операцію, подібна їжа теж не буде ідеальною.
Якщо навіть вам ніколи в житті не довелося вислуховувати такі діагнози, пам`ятайте все ж, що курси профілактичного харчування із застосуванням пророщеної пшениці рекомендують проводити не частіше ніж один раз щороку. Найкраще відводити на цей курс два місяці, причому найоптимальніший період - кінець зими - початок весни.
