Корисні властивості і використання борошна
Всі борошняні вироби заборонено їсти, якщо мова йде про дієтичне харчування. В основі яких пшеничне борошно вищого сорту. Але немає необхідності відмовлятися взагалі від будь-якої муки. Нижче ми розглянемо корисні властивості і використання борошна, а точніше дізнаємося, як різні види борошна впливають на здоров`я людини.
Отже, яку муку необхідно використовувати, щоб було корисно, смачно і зберегти при цьому фігуру. Ви здивуєтеся, наскільки широкий вибір цього продукту.
Кукурудзяна мука. Чудово підходить для випічки. Має власний характерний смак і підійде для пирогів, бісквітів, хліба і млинців. За своїми поживними властивостями і користь перевершує звичайне борошно з пшениці. Допоможе привести в норму холестерин. Зазвичай вважають за краще кукурудзяну муку, зроблену з твердих сортів, зустрічається вона дрібного і грубого помелу. Щоб приготувати поленту необхідно взяти грубий помел, а дрібний помел підійде для приготування випічки.
Корисні властивості. Згідно з дослідженнями для зміцнення серцево-судинної системи необхідно регулярно їсти страви, в складі яких є кукурудзяна мука. Крім того це допоможе нормалізувати тиск. У складі борошна є кремній, який допоможе зберегти еластичність кровоносних судин. У складі кукурудзи є жирні насичені кислоти (арахідонова, ліноленова), від них буде залежати рівень холестерину в крові людини.
Гречана мука. У наших предків була досить популярна. З неї можна приготувати пельмені, коржі, галушки або гречані кульки, оладки або млинці і навіть вареники. В азіатській кухні вона теж знайшла своє місце через свої унікальні якості і смак. Її відрізняє від традиційної пшеничного борошна крихкість і щільність. Можна змішувати ці два сорти разом тоді тісто вийде пишніше.
Відео: Льняна мука користь і шкода, застосування
Корисні властивості. У складі гречки є 8 незамінних амінокислот. Ось деякі з них треонін, триптофан і лізин. Борошно з гречки багата на клітковину, прекрасно регулює у нас травлення і допомагає виводити шкідливі токсичні речовини. Якщо людина хворіє на діабет, то це практично незамінний продукт в його харчуванні, тому що містить мінімум цукру і багато мікроелементів і великий склад вітамінів. Добре підходить для профілактики атеросклерозу, зміцнює судини і серце. Рекомендується використовувати при важких розумових або фізичних навантаженнях.
Вівсяне борошно. Її можна віднести до дієтичної їжі. Її рідко застосовують для випічки, зазвичай в неї додають трохи пшеничного борошна, але і це не знижує її користі. У складі вівса є велика кількість клітковини і білків, які легко засвоюються організмом. І тільки в рідкісних випадках їжа з вівсяної муки не принесе користі. У разі алергії на цю муку слід виключити її з раціону повністю.
Відео: Чим корисна ячмінна мука? Як застосовувати?
Корисні властивості. Овес вважають найкориснішим злаком. Борошно, зроблена з вівса, має багато унікальних оздоровчих властивостей. У ній є нерозчинна і розчинна клітковина. Розчинна клітковина знижує цукор у крові і зробить нормальної секрецію соку в шлунку, а нерозчинна клітковина прекрасно впливає на мікрофлору в кишечнику. До складу продукту входить магній і метіонін, вони необхідні для якісної роботи нервової системи людини.
Амарантовий борошно. Останнім часом стала досить популярним продуктом. Виходить вона з зерна амаранту. Зазвичай її поєднують з пшеничним борошном. Випікаючи виріб, воно виходить з приємним ароматом горіха, буде пишним, і довго не буде черствіти.
Відео: Кедрова мука і її корисні властивості
Корисні властивості. У ній є близько 16 г білка в 100 г продукту. Тому сміливо можна назвати добавкою з білками і вітамінами. Додається вона в тушковані овочі і каші, картопляне пюре і супи, рибні та м`ясні страви. Не потребує тривалого приготування, достатньо всього 10 хв. Прекрасне джерело вітамінів Д, А, С, Е, є вітаміни групи В і амінокислоти. При готуванні різних гарячих страв або супів можна додавати в якості додаткової порції вітамінів. А за змістом сквалену амарантовий борошно абсолютний лідер серед інших продуктів харчування. Ця речовина має сильну дію на організм проти появи пухлин, сприяє загоєнню ран і зміцнює імунітет. У насінні амаранту, є багато лізину, який має виражену антивірусну властивість.
Але людині, яка страждає будь-яким видом панкреатиту, жовчнокам`яної або сечокам`яною хворобою, холециститом, перед тим як включити в раціон харчування цей продукт, слід проконсультуватися з фахівцем.
Льняна мука. Має досить специфічний смак. Якщо додавати її в пшеничну муку, то випічка вийде смачніше. Її можна сміливо додавати в соуси, каші і різні запіканки, фарш і крем-супи. Прекрасно підійде як панірування.
Корисні властивості. У складі льняної муки багато клітковини. Вона необхідна нам для хорошої роботи шлунково-кишкового тракту. Тим, хто худне в раціоні харчування, слід мати цей продукт. Є в ній і поліненасичені кислоти Омега-6 і омега-3, багато фолієвої кислоти, є вітаміни групи В і природні антиоксиданти. Крім того він сприяє збереженню молодості, при вагітності може поліпшити самопочуття. А лігнано, на думку деяких дослідників, можуть запобігати поширенню ракових клітин або їх появу. Енергетична цінність продукту на 100 г 270 ккал.
Відео: Кефір з лляної борошном
Рисова мука. Застосовується при виготовленні різних кондитерських виробів і солодощів. З неї виготовляють макарони і локшину і хліб. Досить популярний продукт азіатської кухні.
Корисні властивості. У ній немає глютену і багато крохмалю. Тому вона корисна для дієтичного харчування. Можна включати в свій раціон при різних захворюваннях, наприклад, у кого алергія на глютен, захворювання серцево судинної системи. Багато калію, фосфору і магнію, РР і вітамін з групи В. Використовуйте різні види борошна для кращого самопочуття.
