Пір`я зеленої цибулі: користь і шкода для організму
Як самостійне блюдо він майже не використовується, зате є незамінним інгредієнтів багатьох «весняних» салатів.
Гастрономічні властивості цибулі були відкриті в стародавній Месопотамії. Кочівники часто зустрічали на своєму шляху прямі зелені пагони з плодами у вигляді білих цибулин.
Одного разу хтось із пастухів вирішив спробувати їх на зуб і здивувався приємному пряного смаку зелених стрілок. Пізніше зелена цибуля завезли в Єгипет і Давню Елладу, де їм засаджували цілі плантації.
У кулінарії зелена цибуля виконує і декоративну функцію, завдяки насиченому кольору і зовнішньою подібністю з пір`ям, його використовують для прикраси різних блюд.
Хімічний склад
Лук не здобув би таку любов людства, якби не його користь для здоров`я.
Його мікроелементний склад включає довгий перелік корисних сполук:
- ефірні масла з фітонцидами;
- глюкоза;
- органічні кислоти;
- кемпферол.
У пагонах лука присутня висока концентрація глюкінін - рослинного гормону, здатного знижувати рівень цукру в крові.
Подивіться у відеоролику про корисні і шкідливі властивості зеленого лука для здоров`я людини.
