Корисні властивості сиру його склад вітаміни
Колумелла - римський філософ і агроном в I столітті нашої ери цей продукт харчування назвав «Бажаним стравою для багатих і бідних». Сир буває - сухим, жирним, прісним, солодким. І зайшовши в магазин, ви побачите величезний вибір цього продукту. І тут же постає питання, який сир вибрати? У цій статті поговоримо про сирі, його складі, про його різновиди. Дізнаємося також про корисні властивості сиру його склад вітаміни.
Відео: СИР ІЗ кисле молоко. ДОМАШНІЙ СИР
Як вважають вчені, сир є найдавнішим їх усіх кисломолочних продуктів - його почали вживати набагато раніше масла і сиру. Як припускають сир вийшов чисто випадково - тобто, молоко скисло, скла вся сироватка, а залишилася щільна маса, яку спробувавши зрозуміли, що вона досить таки смачна. Стародавні слов`яни в свій щоденний раціон обов`язково включали сир. До речі, в сербському, українському, давньоруському та інших слов`янських мовах, таке слово як «сир» могла означати не тільки сир, а й сир. Однак сьогодні слова «сир» і «сир» і корисні властивості мають різні смислові значення.
«Сир - це такі тверді або густі частки молока, які згорнувшись, починають відділятися від сироватки і мають корисні вітаміни. Сир буває прісний і солодкий, з якого потім виробляють сири. Кисле молоко для корисних властивостей сиру ставлять в вільний дух, потім перекидають на сито і починають віджимати »- таке визначення дав Володимир Даль. І, мабуть, він вичерпно описав технологічний процес приготування сиру. Якщо перевести його слова на нашу мову сучасної науки, то виходить. Сир - є кисломолочним продуктом, приготованим шляхом сквашування молока з молочнокислими бактеріями і видаленням сироватки з нього.
Відео: Скільки Грам Білка в Банані
Сир корисний всім!
При приготуванні сиру з молока, виділяються цінні для здоров`я компоненти - легкозасвоюваний білок і молочний жир. Головним достоїнством сиру є якраз його легко засвоюваність. Але на цьому корисні властивості сиру не закінчуються. Вчені вже довели, що білки отримані з сиру набагато швидше потрапляють в організм людини, ніж білки отримані з молока, риби, м`яса. Наведемо приклад - випиваємо молоко, через годину засвоїться всього на 30%, в той же час будь-який кисломолочний продукт за цей же час засвоюється на 91%. І тому немає нічого дивного, що цей продукт радять всім від 6 місяців від роду до похилого віку завдяки корисним властивостям сиру. Пацієнтам страждають захворюваннями нирок, печінки, легкі, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, лікарі прописують дієтичне меню, в якому обов`язково буде присутній сир і вітаміни. Але не думайте, що він корисний тільки хворим людям, немає, він корисний абсолютно всім, і хворим і здоровим людям всіх вікових категорій.
Відео: Сир Знежирений Калорії
Білки, що містяться в сирі, містять - метіонін і триптофан, незамінні амінокислоти, для нормальної роботи нервової системи та органів травлення. До складу сиру, входять і мінеральні речовини, найважливіші - кальцій і фосфор, які входять в основу наших зубів і нашої кісткової тканини. Притому кальцій зміцнює не тільки кістки і зуби, але і серцевий м`яз. До складу сиру входять і вітаміни групи В, які захищають нас від атеросклерозу. Сир сприятливо впливає на утворення гемоглобіну в крові. Також з сиром ми отримуємо такі елементи - магній, залізо, фосфор.
Добре, але в міру! Безперечно, сир - корисний продукт. Проте, слід пам`ятати, що сир є висококонцентрованим білковим продуктом, тому вживати його в тиждень частіше 2-3 разів не варто. А інакше через надлишок кальцію, ви отримаєте проблеми з нирками. Разова порція не повинна перевищувати 100 грам. Якщо кількість білка буде більше, це не принесе користь організму. Не варто забувати, що сир є кисломолочним продуктом, а значить швидкопсувний, і тому в ньому хворобливі організми розмножуються дуже стрімко швидко. Максимум зберігати в холодильнику сир можна 2-3 дня. Народна поголоска говорить - сир тримати краще в емальованому посуді з декількома шматочками цукру. Ось ще одна народний поголос - сир ложем в нежарким духовку під прес - таким чином, сир може зберігатися місяцями. Цим способом в давнину пресували сир на зиму.
Цікавий факт: є таке повір`я, що пресований сир настільки твердів, що з нього виробляли ґудзики! Виходить, нашим предкам сир був не тільки продуктом харчування, але і замінював пластмасу. Якщо сумніваєтеся, що сир свіжий, не варто його вживати в сирому вигляді. Краще запустіть його в кулінарію, приготуйте сирники, вареники, запіканки&hellip- Де купувати сир на ринку або в магазині? Сьогодні не секрет, що сучасні виробники, так вони і самі не приховують цього, в приготуванні сиру використовують і натуральне і сухе молоко. Тому в молочній промисловості великий вибір сиру - столовий, дієтичний, знежирений, нежирний, напівжирний, жирний. Крім цього в широкому асортименті - вершкові сирки, фруктові сирки, сирні креми і десерти, глазуровані сирки, сирні маси з добавками, зернений сир - виготовлений з сирного зерна і підсолених вершків.
Класичний сир і його вітаміни, які йдуть без різних наповнювачів, розділили за ступенем жирності: знежирений до 1,8% жирності, нежирний від 2% до 3,8% жирності, класичний від 4% до 18% жирності, жирний 19% жирності. Калорійність в сирі також різна - від 226 ккал міститься в жирному сирі, до 86 ккал міститься в нежирному сирі. То який же вибрати? Вибір сиру по жирності є питанням особистих переваг, але не забувайте про свою вагу. Адже не дарма дієтологи призначають дієти для схуднення, в меню якого обов`язково включається знежирений сир. Вживаючи його, навіть в "розвантажувальні дні" ви не будете голодувати.
