Користь горіхів для організму людини
Кожен знає про те, що існує величезна кількість видів горіхів - і кедрові, і волоські, і мигдаль, і фундук, і кешью, і арахіс, і каштан, і багато інших. Не так давно в наших магазинах з`явилися і менш відомі і поширені сорти, наприклад, пекан або бразильський горіх.
В такому достатку дуже легко заплутатися, так як кожен вид горіхів має свої переваги. Але посперечатися з тим, що користь горіхів для організму людини неоціненна, важко. При цьому фахівці стверджують, що справжніми горіхами можна вважати тільки фундук і кешью, з натяжкою до них можна віднести ще кедрові горіхи. Саме з них ми і почнемо розповідати про корисні якості горіхів.
• Кешью. За формою цей горіх нагадує грушу. Продають його, як правило, вже очищеним. Це полегшує вживання кешью. Ці горіхи містять чимало білків і жиру, а це протипоказано для організму людини, яка хоче схуднути. Крім того, в складі кешью знаходяться нікотинова кислота і каротин.
• Ще один вид «справжніх» горіхів - фундук. Користь горіхів цього сорту полягає в багатому змісті всіляких корисних речовин. Наприклад, масло, вичавлений з фундука, організм людини легко засвоює. Якщо змішати його з яєчним білком, вийде прекрасний засіб від опіків і для зміцнення волосся. А фундук в поєднанні з медом використовують для лікування ревматизму і недокрів`я.
• Нарешті, кедровий горіх, більш відомий і звичний для нас, є насінням сибірської сосни. Ці горіхи містять велику кількість масла, а також білка, так що за своїм складом вони близькі до яєчного білка. Кедрова олія за своїми якостями практично не поступається оливковій олії. І навіть залишається після віджимання кедрових горіхів макуха включає багато білка, так що його застосовують в кулінарії, для виготовлення халви, тістечок і тортів. Цікаво, що ще в давнину була відома настоянка з кедрових горіхів. Вона також корисна для організму людини. З її допомогою лікували суглоби при подагрі, ревматизмі, артритах. Ось цей чудодійний рецепт: кедрові горіхи треба потовкти разом зі шкаралупою, залити горілкою таким чином, щоб вона покривала горіхи шаром в 5-6 см, і настоювати протягом тижня. Приймати настоянку слід 3 рази на день по 1 ст.л.
• Досить відомий у нас і арахіс. Купуючи в магазині цей горіх, необхідно звернути увагу на те, наскільки він свіжий. На поверхні арахісу може поселятися грибок, який виділяє токсини. При попаданні в організм вони можуть вражати будь-які ослаблені органи. Велика частина арахісу застосовується для отримання масла. За своїм харчовим достоїнств воно перевершує багато різновидів інших рослинних масел.
• Зростаючий в нашій країні каштан також називають горіхом. Свіжі каштани дуже тверді і мають терпким смаком. На відміну від більшості горіхів, вживати каштани в сирому вигляді не можна. А ось запікати їх можна. Після такої обробки каштани стають солодкуватими на смак і дуже ароматними. Однак є їх у великих кількостях не варто, оскільки це може призвести до здуття кишечника.
• Плоди фісташки нагадують крихітні сливи. Дозріваючи, їх м`якоть засихає, а кісточка розділяється на дві половинки. Користь горіхів цього виду - в тому, що з них роблять унікальне масло, яке висихає, а тому застосовується в медицині, парфумерії та кулінарії.
• А ось бразильський горіх абсолютно незнайомий більшості жителів нашої країни. Він схожий на овальну або круглу коробочку з кришкою. Всередині неї знаходяться семядолькі, мають тонку, але дуже міцну шкаралупу. За смаковими якостями бразильські горіхи схожі з кедровими.
Відео: Як правильно вибирати і є волоський горіх
• Більш звичний для нас мигдаль. Він нагадує сливу, але при дозріванні м`якоть горіха засихає і утворюється світло-коричнева волохата «шкурка». Існує два сорти мигдаля - гіркий і солодкий. Перший містить речовину, що виділяє небезпечну для організму людини синильну кислоту. А мигдальне молочко, яке виходить з солодкого мигдалю, використовується як обволікаючий засіб при хворобах шлунково-кишкового тракту. Щоб мигдальне молочко приготувати, треба подрібнити 50 г ядер в ступці, залити 100 мл води або молока, варити протягом 10 хвилин і процідити. Мигдальне молочко корисно пити при захворюваннях нирок, воно також має сечогінні властивості. З мигдалю роблять і масло, що надає прекрасне проносну дію.
• Широко відомий у нас волоський горіх. Про його чудесні властивості ходять справжні легенди. І це не випадково. Користь горіхів полягає в тому, що масло з нього має жовчогінну дію і його вживають при хворобах печінки і жовчного міхура, а також їм змащують опіки. Масло волоського горіха містить велику кількість жирних кислот, і по калорійності воно перевершує свинину. А незрілі плоди горіха багаті вітаміном С, причому його зміст не поступається чорній смородині або шипшині.
Відео: СЕКРЕТИ горіхів невідомі ВСІМ
• Найближчим родичем волоського горіха є пекан. Цей горіх має майже гладку шкаралупу, але за смаком перевершує волоський горіх і мигдаль.
• Найбільшим з усіх горіхів вважається кокос. Його вага може досягати 2 кг. У незрілому кокосовому горісі міститься до півлітра прозорою кислувато-солодкої рідини, яка відмінно втамовує спрагу. До того ж вона багата цукрами і вітамінами. При дозріванні горіха в цій рідині виникають краплі жиру, вона починає перетворюватися в білу емульсію, відому як кокосове молоко. Потім воно густіє і перетворюється в білу м`якоть.
Всі горіхи, про які ми розповіли, розрізняються за зовнішнім виглядом і смаком, але всі вони корисні при гіпертонії, атеросклерозі та інших захворюваннях серця і судин. Крім того, вони здатні підвищувати тонус центральної нервової системи людини, регулювати функції головного мозку. А завдяки що міститься в ядрах клітковині горіхи нормалізують діяльність кишечника.
