Участь рибофлавіну в процесах окислення
Відео: Окислювально-відновні процеси в хімії. Частина 2
Другий з вітамінів групи В - рибофлавін. Жодна клітина нашого тіла не може без нього обійтися! Він допомагає перетворювати в енергію вуглеводи і жири. Рибофлавін - дійсно двигун життя. Це бере участь рибофлавіну в процесах окислення, і тому такий вітамін дуже важливий для нормального функціонування організму людини.
Відео: EKMed - Вітамін C (аскорбінова кислота)
Чому тремтять жижки
Депресії, коли цілодобово лежиш на дивані, відвернувшись до стінки і не в силах вимовити ні слова, процвітають на тлі крайнього дефіциту вітаміну В2, що представляє собою в процесі жовтуваті кристали. Коли важко сконцентрувати увагу, коли тремтять жижки, поганий сон, паморочиться голова, виникають різь в очах і дрібні тріщини в куточках рота, ми маємо справу з наслідками рібофлавінового голодування.
Під покровом темряви
Якщо деякі вітаміни бояться нагрівання і попадання процесу в кисле середовище, то цей до подібних умов досить стійкий. Однак він чутливий до світла. Не можна зберігати продукти, багаті рибофлавіном, на світлі, так як молекули вітаміну від цього швидко руйнуються. Якщо стакан з молоком простоїть 3 з половиною години на світлі або сонце, в ньому зруйнується дві третини цих безцінних молекул. Вони будуть безповоротно втрачені і при пастеризації або концентрації молока. Сир і хліб теж не можна тримати на світлі.
Увага! Не захоплюйтеся питною содою в процесі. Вона найлютіший ворог вітаміну В2.
Про рибофлавіні треба знати наступне: він єдиний з В-вітамінів при передозуванні в певних умовах може стати отрутою. Через нього деколи розвивається катаракта, тому людям похилого віку не можна приймати його на додаток до їжі у вигляді таблеток. Проте, саме в їх організми часом потрапляє мало рибофлавіну через неправильне харчування. Тому їм потрібно чітко прорахувати, зробити якісним свій харчовий раціон, а до медикаментів ставитися обережніше.
Ну, а кому рибофлавін потрібен у великих кількостях, так це людям, які відчувають стреси, як психічні, так і фізичні, - випробувачам, льотчикам, водолазам, вчителям, журналістам. Не завадить він і тим, хто вічно поспішає, хто конфліктує, хто не може без адреналіну, хто займається спортом, хто не вилазить із залів дискотек і дансингів. У цю активну компанію входять і вагітні жінки. Дослідження американських вчених показали, що рибофлавін здатний запобігати викидні завдяки окисленню.
Меню для вегетаріанця
Якщо ви захоплюєтеся харчовими добавками для участі рибофлавіну в процесах окислення, то найкраща з них за вмістом вітамінів групи В, які, як відомо, завжди «працюють» разом, - пивні дріжджі. Якщо ви строгий вегетаріанець, заповнюйте недолік участі рибофлавіну за рахунок соєвих продуктів, горіхів і свіжого шпинату і салату. Те ж стосується тих, хто дотримується фігуру і їсть дуже мало.
Для чого ж нам потрібен вітамін В2? Завдяки йому відбуваються вуглеводний і жировий обмін речовин для участі при окисленні, засвоюється білок, дихають клітини, в них накопичується енергія. Рибофлавін сприяє гостроті зору, гладкості шкіри, густоті волосся. З ним нігті, не відстають, не робляться ламкими, що загинаються. Людина росте легко і вільно до своїх генетичних меж, а то і більше. Надмірно худі додають вагу, а вічно втомлені знаходять бадьорість і свіжість.
Середня норма для дорослої людини - 1,7 мг в день. Він відповідальний за згоряння вуглеводів і окислення, жирів, бере участь в енергетичному обміні білків, регулює стан центральної нервової системи, впливає на зір і стан шкіри. Сприяє збільшенню у вазі.
джерела вітаміну
Нерафіновані крупи, висівки, горіхи, насіння, все стручкові, сухі пивні дріжджі, хліб з додаванням цільного зерна-нежирне м`ясо, печінку, нирки, молочна сироватка, яйця, сир, молоко, риба.
Симптоми дефіциту вітаміну B2
- запалений мову, дрібні тріщини в куточках рота, потріскані губи;
- відчуття різі в очах, розширені зіниці, підвищена світлочутливість;
- жирна шкіра, лущення шкіри на обличчі, випадання волосся;
- тремтіння кінцівок, запаморочення, недостатня концентрація уваги, поганий сон, депресивний стан;
- утруднене сечовипускання, свербіж в паховій області.
