Види меду
Сорти меду розрізняються не тільки своїми хімічними і фізичними властивостями, а й інтенсивністю антимікробних і лікувальних властивостей. Всього налічується більше 60 видів меду.
За ботанічному походженням натуральний мед може бути квітковим, змішаним і падевий.
квітковий мед
Коли до складу меду входить нектар одного виду рослини, його називають монофлерним, а якщо зібраний нектар з квіток різних видів рослин - полифлерного. Монофлерний мед зустрічається дуже рідко.
Цей вид меду виключно сприятливо впливає на серцеву діяльність. застосовується при гінекологічних захворюваннях і, особливо, при трихомонадному кольпіті.
Належність меду до того чи іншого сорту визначається на підставі кольору, аромату і смаку переважаючого в ньому нектару.
Сорти квіткового меду:
акацієвий мед
Він належить до кращих сортів меду і відрізняється тонким ароматом, приємним смаком і світлим кольором. При кристалізації стає білим, дрібнозернистим, схожим на сніг. володіє помірно вираженими протимікробними властивостями.
Відео: Види і сорти меду
Застосовується як загальнозміцнюючий засіб, при безсонні, захворюваннях шлунково-кишковий тракт, печінки, нирок.
барбарисовий мед
Використовується як ефективне кровоспинний засіб.
гречаний мед
Має високі смакові якості. Дегустатори відзначають, що він приємно "лоскоче" горло при вживанні в їжу. Відрізняється приємним запахом. Колір - від темно-жовтого з червонуватим відтінком до темно-коричневого, після кристалізації - темно-жовтий. Кристалізується в кашкоподібну масу. Гречаний мед перевершує акацієвий за кількісним і якісним складом амінокислот і вітамінів, залозу, відрізняється великою активністю ферментів.
застосовується прижовчно і нирково-кам`яних захворюваннях, при недокрів`ї, захворюваннях печінки і як засіб, зміцнює серцевий м`яз.
гірчичний мед
Він золотисто-жовтого кольору, поступово набуває кремового відтінку. володіє хорошими поживними і лікувальнимивластивостями.
рекомендується при захворюваннях дихальної системи. Сприяє виведенню з організму токсичних речовин, покращує роботу нирок, використовується як сечогінний засіб.
буркуновий мед
Цей мед належить до першосортних, оскільки володіє високими смаковими якостями. Буркуновий мед відрізняється світло-бурштиновим кольором, іноді має специфічний аромат, що нагадує запах ванілі, і злегка гіркуватий смак. Цінується за хороші лікувальні властивості.
кіпрейний мед
Бджоли заготовляють його з пилку і нектару квіток зніту вузьколистого (іван-чаю). Кіпрейний мед має ніжний смак і аромат. У рідкому вигляді прозоро-водянистий, закристалізованому стані білий. Кристалізується швидко у вигляді дуже дрібних крупинок, утворюючи вершковоподібна або дрібнозернисту масу. При нагріванні жовтіє.
Рекомендується при різних хворобах передміхурової залози. володіє хорошим заспокійливу дію, використовується при безсонні.
конюшиновий мед
Збирається з білого, жовтого повзучих конюшини і квіток червоної конюшини. Мед з білої конюшини світлого кольору, ароматний, володіє тонким і ніжним смаком, трохи тягучий, але завжди приємний на від.Прі кристалізації перетворюється в тверду мелкокристаллическую білу масу. Мед з червоної конюшини - червонувато-жовтого кольору. Кристалізується порівняно повільно.
Конюшиновий мед ефективно використовується при гінекологічних захворюваннях, при геморої, а також в якості дієтичного харчування при виснаженні.
кленовий мед
має світлий колір, ніжний аромат і чудові смакові якості.
каштановий мед
Цей вид меду гіркий на смак, світлий, іноді темнуватий.
Використовується при лікуванні шлунково-кишкових виразок без хірургічного втручання. Рекомендують його також проти застійних явищ в печінці, для регулювання артеріального і венозного кровообігу і зміцнення капілярних судин.
Відео: Абхазький мед. Види меду і його властивості!
Він відноситься до найбільш високоякісним сортам і користується великим попитом. Володіє приємним ароматом липи, солодким смаком і блідо-жовтим кольором. відрізняється сильно вираженими поживними і лікувальними, протимікробними властивостями. Має антибактеріальну дію по відношенню до шкідливих мікроорганізмів, в тому числі до інфузорій, амеба, трихомонада. Містить летючі, повільно летких і нелеткі протимікробні речовини. надає відхаркувальний, протизапальну і легке проносне дія.
Застосовується при лікуванні ангіни, нежиті, ларингіту, трахеїту, бронхіальної астми,як засіб, що зміцнює серце, при запаленні шлунково-кишковий тракт, захворюваннях нирок і жовчного міхура і гінекологічних розладах. Має гарний місцеву дію при гнійних ранах і опіках.
люцерновий мед
Благотворно впливає на печінку, є жовчогінну засобом.
малиновий мед
Цей вид меду відноситься до світлих медів екстра-класу. У рідкому вигляді - майже безбарвний, в закрісталлізованномпріобретаеткремовий відтінок. Структура - від дрібно- до крупнокристаллической. Малиновий мед має тонкий аромат квіток малини та ніжним смаком ягід малини.
м`ятний мед
Володіє ароматом м`яти і солодким смаком, містить значну кількість вітаміну С, надає жовчогінну, заспокійливу, болезаспокійливий, вторгнень і антисептичну дія.
Осотовий мед
Цей сорт меду світлий, прозорий, ароматний, смачний. Він швидко кристалізується, звертаючись в дрібнозернисту масу кремового кольору.
Рекомендується для підтримки виснаженого організму, післяопераційним хворим,старикам і дітям.
соняшниковий мед
Цей мед світло-бурштинового або світло-золотистого кольору, з солодким ароматом і терпким смаком. Цей сорт меду швидко кристалізується навіть під час зимівлі бджіл, прямо в осередках сот. При кристалізації перетворюється в грубозернисту масу світло-жовтого кольору, іноді з зеленуватим відтінком. Відрізняється високим рівнем вмісту вітаміну А і речовин, що володіють бактерицидними властивостями.
ріпаковий мед
Цей мед має пряним ароматом, дуже солодким, майже нудотним смаком, швидко кристалізується. Колір від білого до жовтого.
Дає високий терапевтичний ефект при варикозних виразках, є хорошим сечогінну засобом. розширює судини головного мозку, сприяє лікуванню виразкової хвороби шлунка.
Синякова мед
Використовується як прекрасне лікувальне засіб при зердечно-судинних захворюваннях.
тютюновий мед
Його отримують з нектару квіток тютюну. Він темно-коричневого кольору, з гіркуватим смаком і ароматом тютюну.
Живильні і лікувальні властивості тютюнового меду на сьогоднішній день слабо вивчені.
еспарцетовий мед
Даний сорт меду вважається одним з найцінніших. Серед його достоїнств можна назвати тонкий приємний аромат, високі смакові якості, повільну кристалізацію. Еспарцетовий мед прозорий і має світло-бурштиновий цвет.После кристалізації він перетворюється в масу білого кольору з кремовим відтінком.
падевий мед
Відео: Види меду для покупця: монофлорний, поліфлорний,
Долина - це солодкувата рідина, що містить сахароподобние азотисті, мінеральні та інші речовини, що виділяються з листя і стебел деяких рослин - дуба, клена, верби, сосни та ін. Коли поруч немає нектару, бджоли збирають її і переробляють в падевий мед.
Колір його найчастіше буває від темного (чорного, дегтеобразного) і темно-бурого (мед з різних листяних порід дерев) до темно-зеленого в осередках сот. Але з хвойних порід дерев падевий мед може бути і ясно-жовтим.
Відео: як правильно вибрати справжній мед
У падевого меду менш яскраво виражений аромат, що залежить від джерела збору паді: може бути неприємним, мати запах паленого цукру або не мати ніякого. Консистенція - сиропообразная, тягуча.
Падевий мед містить більше азотистих білкових речовин. У ньому в 3,5 рази більше, ніж в квітковому, життєво важливихмінеральних солей марганцю, заліза, фосфору і кобальту- в 1,7 рази більше сильнодіючих природних антибіотиків - фітонцидів. найвищою антимікробної активністю володіє падевий мед гірничо-лісовій місцевості.
У нашій країні падевий мед використовують в основному в хлібопекарському і кондитерському виробництві. У Західній Європі він цінується вище, ніж квітковий, і широко використовується для лікування (особливо лісовий мед, який виходить з паді хвойних дерев).
змішаний мед складається з природної суміші квіткових або падевих медів. Цей вид меду - поліфлерний. Бджоли збирають його з різних рослин. Зазвичай такий мед називають за місцем його збору:
- гірський
- польовий
- Луговий
- Степовий
- лісовий
Іноді в такому меді переважає мед з одного або декількох рослин, але частіше в певних співвідношеннях в ньому містяться меди, зібрані бджолами з квіток багатьох рослин. Характеристика змішаного меду непостійна. Колір його може бути від світлого і світло-жовтого до темного, аромат і смак - від ніжного і слабкого до різкого, кристалізація - від салообразной до грубозернистої. Іноді змішаний мед може містити домішка паді.
Сорти змішаного меду
Луговий мед
Цей мед виходить з нектару лугових квітів (кульбаба, аістнік, рокитник, чебрець, зозулинець, конюшина, чебрець). відрізняється високими поживними і лікувальними властивостями.
його протимікробну дія проявляється по відношенню до багатьох видів мікроорганізмів, він володіє пом`якшувальною, протизапальну і болезаспокійливу дією.
польовий мед
Такий мед вважається одним з кращих сортів. Колір його варіюється від безбарвного до оранжево-жовтого. Мед, в якому переважає цикорій, має коричневий колір, солодкий смак, виражене протимікробну дія.
при переважаннібудяка мед набуває жовтого кольору, сильно виражене протимікробну і протістоцідное дія. Використовується при лікуванні захворювань дихальних шляхів.
Якщо в меді містяться речовини грицики, то він має проносним, кровоспинну і протимікробну дією.
При аналізі меду з гірських районів, іноді виявляються речовини валеріани, в цьому випадку, він має заспокійливим ефектом.
п`яний мед
Існує і ще один різновид бджолиного меду - отруйний, або п`яний, мед. Він виходить при переробці бджолами нектару рослин сімейства вересових - азалії, рододендрона, багна, болотного вересу.
Разом з нектаром бджоли приносять у мед і отруйні речовини цих рослин, причому самі при цьому не отруюються.
П`яний мед був відомий ще в далекій давнині. Відомо, що колись п`яний мед звалив з ніг цілий легіон римських солдатів. Такий мед був виявлений в 1877 р в м Батумі, а потім і в інших місцях Кавказу. При вживанні отруйного меду з`являються запаморочення, нудота, рвати, судоми - людина відчуває стан як при алкогольному сп`янінні - саме з цієї причини такої мед називають п`яним. Через 48 годин всі ці явища проходять самостійно, без будь-якого лікування.
Отруйний мед важко відрізнити від звичайного на вигляд, тому при появі перших симптомів (запаморочення, блювота, холодний піт, нудота) потрібно негайно зробити промивання шлунка.
