Меню дієти при панкреатиті
Захворюванням підшлункової залози страждає кожна десята людина. Основа лікування - дієта при панкреатиті. Меню складається з продуктів, які нормалізують роботу органу. Найпопулярніша дієта №5. Якщо захворювання хронічне, то правильне харчування допоможе відновити підшлункову залозу без медикаментозних препаратів.
Як потрібно харчуватися?
При загостренні захворювання лікування проводиться стаціонарно. Важливо закріпити результат при одужанні. Допоможе в цьому дієта 5 при панкреатиті і холециститі. Рецепти сформовані таким чином, щоб виключити навантаження на підшлункову залозу. Дієта актуальна лише в тому випадку, якщо форма захворювання не гостра.
Основна мета - звести запалення до мінімуму, відновити функцію підшлункової залози. Дієтою передбачені продукти, в яких обмежений обсяг жирів. У раціоні не повинно бути страв із вмістом щавлевої кислоти, ефірного масла, великого обсягу холестерину, продуктів окислення жирів.
Основні ознаки того, що розвивається панкреатит - симптоми. Дієта формується в залежності від стадії захворювання. Добовий раціон включає
- 50 г. вуглеводів,
- 70 р жирів,
- 100 р білка.
Оптимальна енергетична цінність становить 3000 ккал. Якщо меню сформувати правильно, то харчування буде корисним і смачним.
Що потрібно вживати в їжу?
Згідно дієті рекомендовано вживати житній хліб, випечений за день до прийому в їжу. Допустимі вироби з несдобного тесту. Начинка може бути з відвареного м`яса або риби. Якщо хочеться урізноманітнити меню, в якості начинки вибирається сир або яблука.
Їсти супи потрібно обов`язково. Краще, якщо вони молочні або на овочевому відварі. Допускається прийом в їжі борщів, але тільки без м`яса. Якщо в якості заправки супу використовується борошно, вона підсушується. Любителям риби можна подавати тільки ті види, які не відрізняються зайвою жирністю. Риба повинна бути відварна або запечена, але не смажена.
Лікування буде продуктивним, якщо дотримується дієта при панкреатиті. Меню включає і м`ясо птиці. Головна умова - воно повинно бути знежиреним. Можна вживати в їжу і молочні вироби. Практично всі крупи рекомендовані, особливо гречана і вівсяна. Завдання - отримати багато білка, тому не варто забувати про яйця. Можна робити омлет, запікати їх, варити всмятку.
Практично всі овочі рекомендовані. Вони подаються у вареному вигляді, тушкованому або сиром. Лікарі рекомендують вживати при панкреатиті більше ягід, але тільки некислі сорти. З них можна робити варення, компоти, кисіль, їх запікають або приймають в сирому вигляді. При приготуванні соусу рекомендується використовувати петрушку, корицю, ванілін, сметану.
Що не можна вживати в їжу?
Що ж забороняє дієта 5 при панкреатиті? Рецепти формуються з урахуванням винятків смаженої їжі. Чи не рекомендовані також здобне тісто, грибні супи, жирний м`ясний або рибний бульйон, окрошка. Заборонено їсти рибні консерви, копчену або солону рибу. М`ясо птахів вживати потрібно також обережно. У раціоні не повинні бути нирки птахів, мізки, печінка, м`ясо гусака і качки. Потрібно забути про копченостей і ковбасах (дозволені тільки дієтичні сорти).
Молочні продукти містять багато білка, але і жирів в них чимало. Тому вживати в їжу при панкреатиті можна лише знежирені похідні. Забути потрібно і про бобових, про шпинат, редьці, редисці, часнику, зеленому луку і маринованих виробах.
Не можна вживати в їжу ікру, консерви, копченості та гострі закуски. Заборонено вживати шоколад, крем, кислі ягоди. Протипоказані чорна кава, спиртне, холодні напої. Хвороба виліковна, якщо слідувати дієті 5.
