Корисні властивості чорної і червоної ікри
Смачно, розкішно, красиво, корисно! І все це виключно про неї - ікрі, не має значення, червона вона, або чорна. Ще з часів Союзу, даний делікатес вважається справжньою окрасою будь-якого святкового столу.
Відео: Про користь Червоної і Чорної ікри
Сьогодні з риб`ячої ікри не тільки роблять бутерброди і начинку для млинців, корисні властивості чорної і червоної ікри давно застосовуються в косметології.
Але спочатку трішки історії. Раніше ікра була всього лише продуктом харчування для рибалок і мисливців, наприклад, вирушаючи на полювання або в море, вони завжди брали з собою червону ікру в сушеному вигляді, цей продукт містив дуже багато калорій. При Івані Грозному, рибалки, що працювали при дворі, забезпечували в рік поставку до 1500 осетрів, а на царському святковому столі головною стравою була чорна ікра, яку варили в маковому молоці. Петро I, взагалі створив в Астрахані спеціальну «Рибну контору». Ікру з риби смажили, варили з кашею, сушили, а «солити» ікру почали лише в 19 столітті. Російські купці скуповували запаси ікри у японців, оскільки ті визнавали лише кету міцного засолу, а ікра у них не користувалася популярністю, що дозволяло купувати у них її по 50 коп за 15 кг. Смішно? Зате сьогодні ціни на подібну продукцію зовсім інші. Але, незалежно від вартості, практично будь-який хоч іноді може порадувати себе ікрою та косметичними новинками, створеними на основі цього чудо-продукту.
чорної називають ікру, яка видобувається з риби білуги, севрюги і осетра. Червоної називають ікру сімейства лососевих, це лосось, горбуша, кета, нерки, сьомга, кіжуча і чавичі.
У ікри багато амінокислот, магнію, натрію, калію, фосфору і заліза, а також жирних омега-3 кислот. Ікра на 1/3 складається з білка, а він майже 100% засвоюється нашим організмом.
Відео: Чорна ікра. 10 фактів
Крім того, склад чорної і червоної ікри - Це вітаміни А, D, E і F, лецитин і фолієва кислота. Всі ці «корисності» благотворно впливають на головний мозок, зміцнюють імунітет, знижують ризик тромбоутворення. Все це називається профілактикою багатьох серцевих недуг. У чорної і червоної ікри є ще одна корисна властивість - здатність «притупляти» чутливість організму до різних алергенів.
лецитин, що міститься в яйцях риби, допомагає організму виводити надлишки холестерину, а завдяки фолієвої кислоти, попереджається недокрів`я і зберігається здорова шкіра. Саме тому, червону і чорну ікру, корисно вживати майбутнім мамам і жінкам, що годують, велика від неї користь і малюкам від 3-х років, але це зовсім не означає, що потрібно згодовувати своїй дитині по баночці «красненькой» в день.
Вживання чорної і червоної ікри підвищує потенцію. Не дарма меню романтичної вечері часто доповнюється стравами з ікрою. Деякі елементи, що входять до складу ікри, підвищують рівень серотоніну і впливають на вироблення тестостерону, що дуже помітно позначається на «чоловічому» здоров`я.
Відео: Чорна ікра - КОРИСТЬ І ШКОДА
Правда, навколо користі рибної ікри існують різні міфи, ось приклади найбільш часто зустрічаються:
1. Багато хто вважає, що «Ікра - ворог фігури». Це поширена помилка. Якщо живильна, значить калорійна - але це не про ікру. Хоча в ікрі багато білка (до 30%) і жирів (приблизно 13-15%), 100 грам цього продукту містять лише 240-260 ккал. А якщо хтось сильно переживає про своїх формах, то рекомендуємо йому є їсти ікру ні з хлібом і маслом, а, наприклад, з яйцем. Половинка яйця, прикрашена ікрою, і наситить, і збереже вашу талію, не дивлячись на всі її корисні властивості, адже такий тандем має не більше 60 ккал.
2. Кажуть, що не можна відрізнити підробку від оригіналу. Але це не так. Якщо ікра знаходиться в скляній тарі, там не повинно бути порожнеч і рідини і пустот, продукт повинен щільно заповнювати банку. Якщо ви бачите ікринки ідеального однакового розміру - це підробка, ікра чиста, без «вічок зародка» - підроблена теж. На залізній банці, вірніше, її кришці, повинна знаходитися інформація про дату виробництва та майстра. Як правило, це два ряди видавлених зсередини цифр, якщо цифри втиснули - перед вами на 100% підробка. Якщо ви зібралися придбати ікру, засолену «свіженької», шукайте банку, з датою виготовлення «липень» або «Август». У цей час нереститься червона риба, інакше ви потрапите на ікру, раніше заморожену.
3. Неправильно думають люди, які вважають, що чорна ікра корисніша за червону. І саме від цього залежить ціна чорної ікри. В реальності все набагато простіше. Ікра обох видів риб має приблизно одну і ту ж поживну цінність. Відмінність полягає в її видобутку. Наприклад, чорну, осетрову ікру, можна отримати від дорослого осетра, яка досягла 10-15 років. Він доживає до 100 років, але нереститься за цей період тільки пару раз, до того ж, через браконьєрство, ці риби можуть скоро взагалі зникнути. Зате у лососевих риб зрілість настає раніше, нерестяться ці риби в прісних водоймах, і для видобутку ікри лососевих необхідно просто знайти місце нересту.
Крім смаку і впливу на організм, корисні властивості ікри з недавніх пір використовуються в косметичних цілях. Поживна цінність ікри дуже корисні для бажаючих зберегти молодість шкіри, блиск і густоту волосся. Косметика, яка використовує корисні властивості ікри, рекомендується жінкам, які досягли 35. Але, не зайвим буде знати, що косметика, до складу якої входить ікра, і яка має приголомшливий омолоджуючий ефект, через дорожнечу інгредієнтів і застосовуваних технологій, випускається лише декількома іменитими світовими брендами.
На ринку Росії найбільшу популярність отримали косметичні препарати на основі ікри білуги від швейцарської компанії La Prairie, косметична продукція французької фірми Ingrid Millet, також відомої своїми розробками з ікри осетрових, американська косметична марка Penovia Botanica і всесвітньо відома німецька марка Diademin. Поряд з імпортними препаратами, косметичні бутики пропонують і вітчизняні вироби - від російської торгової марки Мірра Люкс. Риб, ікра яких використовується в косметичній промисловості, вирощують в спецпітомніках.
