Цілющі властивості червоної ікри
Кожна ікринка - це немов міні-капсула з біологічно активною добавкою. Ласуючи делікатесом, ти отримуєш білок, кальцій, фосфор, поліненасичені жирні кислоти і жиророзчинні вітаміни A, D і Е. У ікри є тільки два мінуси - досить висока калорійність і сіль, тому, якщо хочеш зберегти фігуру, не варто її є банками і намазувати на білий хліб з вершковим маслом.
Денна норма дорівнює 2-3 чайні ложечки. Особливо акуратно треба бути тим, кому взагалі протипоказані солоні продукти (хвороби нирок, сечокам`яна, гіпертонія, ішемія). Цілющі властивості червоної ікри є незамінними помічниками в схудненні.
Червоною ікрою можна серйозно отруїтися, тому обходи стороною ринкові прилавки з вагові делікатесом сумнівного походження і не купуй ласощі в пластикових контейнерах від «доброго знайомого, який возить ікру прямо з Далекого Сходу».
Відео: Користь і шкода червоної ікри
Швидше за все, це браконьєрське продукція, яку невідомо якою водою промивали (і промивали взагалі), в якому посуді засолювали, і яка кількість консервантів в неї додали. Якщо хочеш купити якісний продукт, роби це в серйозному супермаркеті і віддай перевагу ікрі в скляних баночках. Справа в тому, що на ваговий делікатес в магазині впливає занадто багато бактерій. Крім того, дату його виготовлення і термін придатності ти ніколи не дізнаєшся, а псується він швидше банкового. Продукт в жерстяній тарі захищений від зовнішніх факторів, але у нього є інші мінуси: метал змінює смак ікри і немає можливості її розглянути. Зате під склом червона красуня знаходиться, немов на долоні. Насамперед зверни увагу, чи немає в баночці цвілі, білястого осаду, згустків крові, з`єднувальних плівок і лопанца (розірвані оболонки).
Якщо виробник переборщив з рослинним маслом, під склом будуть видні жирні крапельки. Якщо заощадив, побачиш багато розсолу. Ідеальні ікринки повинні бути одного розміру, без м`ятих бочків і щільно притискатися одна до іншої.
Відео: ЧЕРВОНА ІКРА - КОРИСТЬ І ШКОДА
При покупці цілющих властивостей червоної ікри обов`язково подивися на дату улову - відмінної якості буде тільки той делікатес, який виловили в липні - вересні. Ще один нюанс - цифри на кришці повинні бути опуклими. Якщо ж вони продавлені всередину, перед тобою підробка. Добре, якщо на банці стоїть знак ГОСТу і написано, що продукт відноситься до першого сорту, - це значить, що ікринки підібрані ідеально за розміром. Другий сорт дозволяє змішувати різнокаліберні «яйця». Взагалі, на банці хорошого частування має бути зазначено не просто «ікра лососева», а від якої саме червоною рибки вона була взята. Цінний продукт дарують нам горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. По складу і ступеня корисності вони дуже близькі, але от зовнішній вигляд і смак у них відрізняються. Найменша ікра і цілющі властивості червоної ікри - у форелі: в діаметрі вона всього 2-3 мм і може бути від жовтого до яскраво-оранжевою. У кіжуча майже такий же розмір, але колір бордовий і смак з гірчинкою. Якщо тобі подобаються великі ікринки, купуй яйця кети. У діаметрі вони можуть становити 5-6 мм, мають правильну кулясту форму, янтарно-оранжеве забарвлення і добре помітне жирове плямочка-зародок. До революції цю ікру з цілющими властивостями називали «царською». Втім, кетову продукт подобається далеко не всім, адже у нього щільна оболонка. Куди популярнішим ікра горбуші. У неї універсальний смак, середній розмір (близько 5 мм в діаметрі) і не дуже міцна оболонка.
Якщо побачиш в списку уротропін (Е 239), значить, ікра зроблена за старою технологією і не повинна перебувати на прилавку. Даний антисептик був визнаний токсичним, і його заборонили застосовувати з літа гою року. Присутність гліцерину (Е422) також не вітається - його додають, якщо хочуть штучним шляхом утримати вологу. Якщо в списку продуктів консерванти взагалі відсутні, значить, на етикетці має бути написано «ікра пастеризована». Це нова методика знезараження, по якій баночки обробляють парою при + 60 ° С. З точки зору користі і цілющих властивостей для здоров`я пастеризація краще консервантів, проте, деякі споживачі вважають, що після неї смак ікри дещо змінюється. Вибираючи ікру і її цілющі властивості, не забудь прочитати склад продукту. Зазвичай серед інгредієнтів перераховані: ікра, сіль і консервант. Без останнього продукт зберігається не більше двох місяців, а з ним в холодильнику може пролежати протягом року. Однак консервантів не повинно бути більше одного (максимум - двох). Сьогодні дозволеними є сорбінова кислота (Е 200) і бензоат натрію (Е 2).
Відео: ТОП10 ВИДІВ ІКРИ І ЇХ КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Якщо ти купуєш делікатес в прозорій тарі, зверни увагу на ікринки - штучні ідеально круглі і не мають очок-зародків. Правда, іноді недобросовісні виробники додають в натуральний делікатес трохи підробки, і тоді виявити фальсифікат можна лише під час дегустації. Якщо ти купила ікру і не знаєш цілющих властивостей червоної ікри, спробувала її і замість ніжного смаку відчула різкий оселедцевий присмак, червоні кульки з працею лопалися і їх оболонки прилипали до зубів, значить, тобі «пощастило» придбати штучний продукт. Щоб не потрапити на вудку, орієнтуйся на ціну (натуральна не може, коштує дешевше 600 рублів за кг) і вивчай список інгредієнтів. У ікри, створеної руками людини, в складі будуть значитися яйця, молоко або желатин. З них роблять однорідну масу, насичують її ароматизаторами, підсилювачами смаку і барвниками і капають в киплячу олію - під впливом температури білок згортається в кульку.
