Як вибрати ковбасу і не стати жертвою виробника
Відео: Як вибирати печінку - Поради Все буде добре - Все буде добре - Все буде добре
Про шкоду сучасної ковбасної індустрії говорять і пишуть повсюдно. З метою збагачення виробники напихають свою продукцію, чим попало, аби вигляд був привабливий і термін придатності великий. Але що таїти, знаючи про всі негативні сторони цього продукту в сучасному виконання, він після чергового нашого походу в магазин, знову виявляється в нашому холодильнику. Та й як можна відмовитися від вабить аромату ковбасних виробів вранці, та й вечорами теж. Чим більше ми пробує сортів і марок ковбаси, то більше задаємося питанням: як вибрати ковбасу і не стати жертвою виробника.
Відео: Злодії в транспорті: як не стати жертвою кишенькових злодіїв? - Все буде добре. Випуск 718 від 08.12.15
Побутує помилкова думка, про те, що якість будь-якого ковбасного виробу визначуване на смак. Не завжди до смаку можна визначити якість продукту, навіть бувалий фахівець не відразу здатний в цьому розібратися, за щільною оболонкою ароматизаторів, підсилювачів смаку, барвників та іншої гидоти. Тому будь-який пройдуть має кілька категорій якості, відповідно, відповіддю на питання: як вибрати ковбасу і не стати жертвою недобросовісного виробника, стане кілька критеріїв, якому повинен відповідати даний продукт.
По-перше, колір. Знову ж, сформовану думку про те, що ковбасні вироби гарної якості повинні мати рожевий колір - невірно. Таку забарвлення продукту надає нітрит натрію (натрієва сіль) позначений на упаковці як Е-250. Для стандарту, його масова частка не повинна перевищувати 2,5%, відповідно, яскраво-рожевий колір тільки для залучення уваги. Зовсім без барвників ковбас не виготовляють, тому ідеальний колір буде: сіруватий або блідо рожевий.
По-друге, пружність. Якісна ковбаса повинна бути на зрізі рівною, пружною, якщо присутній шпик, то при стисненні він не повинен вивалюватися і бути приблизно самотнього розміру. Жовтуватий відтінок шпику «скаже» про боргом лежання на прилавку або про недоброякісне сировину. Виріб з ламаються при різанні кроямі вказує на надлишок крохмалю в складі.
По-третє, оболонка. Зморщена оболонка (таке можна зустріти на вареній ковбасі та сосисках) вкаже на не повне заповнення, тріснута - вкаже на надлишок. Такий продукт краще залишити на прилавку, а ось вибираючи копчену ковбасу, цей факт дещо не знижує її якість. Навіть освіту білого нальоту не знижує якість копченої ковбаси, на це вкаже тільки липкий наліт. Такого роду освіти на поверхні оболонки ковбаси свідчать про процес гниття і розмноження хвороботворних бактерій. Що в кращому випадку викличе у людини розлад шлунка.
Відео: Готуємо домашню ковбасу - Рецепт від Все буде добре - Випуск 176 - 02.05.2013 - Все буде добре
Вибирати ковбасу краще в натуральній оболонці по ній простіше відстежити термін придатності. До того ж такий товар має менший термін придатності, що тільки говорить про відсутність непотрібних добавок.
По-четверте, етикетка. На обраному продукті необхідно прочитати відомості зазначені на етикетці. За російськими стандартами інгредієнти вказуються на всіх продуктах у напрямку зниження, тому обчислити співвідношення можна, хоча б приблизно. У складі кожного м`ясного виробу присутній інгредієнт Е 300, це аскорбінова кислота використовується для збагачення продукту і бояться його не варто. Сіль, спеції смакові добавки повинні знаходитися в кінці списку складу, так як велика їх зміст, як спосіб маскування неякісної сировини.
Відео: Як не стати жертвою недобросовісних супермаркетів - Все буде добре - Випуск 334 - 04.02.2014
По-п`яте, ціна. Не варто спокушатися вибираючи ковбасні вироби то низькими цінами, і нарікати на несумлінного виробника. Хороша ковбаса не може коштувати дешевше м`яса, з якого вона виготовлена. Навіть якщо виріб відповідає нормі, виглядає відповідно і коштує не дорого, значить воно виготовлено з недорогої сировини. Тобто звичні нам «свинина, яловичина» замінені на «курка, м`ясо індички» або «свинина, свинячі шкурно, лівер». Це не означає що продукція погана і шкідлива, просто інгредієнти мають низьку вартість.
Ще одне важливе значення у відповіді на питання: як вибрати ковбасу і не стати жертвою недобросовісного виробника, це ГОСТ або ТУ. ГОСТ - це розроблена державою, тобто, в значенні даного продукту, рецептура виготовлення з зазначеним стандартним набором інгредієнтів. ТУ - це розроблена індивідуальна рецептура, особливість підприємства. Ковбасні вироби із зазначенням ТУ у хорошого виробника не стільки не поступається ГОСТу.
Уважно підійшовши до вибору ковбаси, а й будь-якого продукту, можна вберегти себе і своїх близьких від накопичення в організмі не потрібних речовин. Адже людині в сучасному світі без перекусів не обійтися, а ковбаса це найшвидший спосіб втамувати голод.
