Захист організму від зовнішнього впливу
Відео: Олена Дмитрієва захист організму від негативного впливу
Захист організму від зовнішнього впливу представлена системами: імунної, внутрішньоклітинного окислення чужорідних речовин, антиоксидантної, а також роботою мікрофлори кишечника. Важливо підтримувати активну роботу цих ланок за допомогою правильного харчування.
Відео: Захист організму від негативного впливу - заняття клубу Мудра Жінка
інгібітори
Інгібітори - це загальна назва речовин, що пригнічують або затримують протягом ферментативних процесів. В результаті їх дії погано засвоюються білки, необхідні для синтезу імунних тел. Вони виявлені в сирих бобах (соя, квасоля, горох) і сирих яйцях. У них висока стійкість до нагрівання. Наприклад, півгодинне кип`ятіння соєвих бобів не призводить до зниження активності інгібіторів, а ось при тепловій обробці яєць вони руйнуються.
Антивітаміни при зовнішньому впливі
Ці речовини блокують дію природних вітамінів. До складу багатьох овочів, фруктів і ягід входить аскорбатоксідази - фермент, що руйнує аскорбінову кислоту, недолік якої знижує захисні сили організму. Аскорбатоксідази виявлена в огірках, кабачках і брюссельській капусті, тому салат зі свіжих томатів, кабачків та огірків потрібно їсти свіжоприготовленим, інакше вітамін С, який є у томатах, зруйнується Антивітаміном з кабачків та огірків. Багато видів прісноводних риб містять фермент тиаминазу, що руйнує тіамін (вітамін В), необхідний для нормальної роботи нервової системи. Тому любителі суші і страв із сирої риби частіше за інших страждають розладами нервової системи. У сирих яйцях міститься білок авидин, який утворює в травному тракті стійкий комплекс з біотином, що приводить до розвитку біотіновой недостатності (проявляється дерматитами).
Демінералізуєтся речовини при зовнішньому впливі
Пригнічують засвоєння з продуктів мінеральних солей (частіше Са, Ре, 2п), утворюють з ними в кишечнику важкорозчинні комплекси. До них відносяться: фітин, щавлева кислота, поліфенольні сполуки чаю і кави. Фітин присутній в злакових, бобових, горіхах і деяких овочах (картопля, артишоки і ін.). Щавлева кислота міститься в шпинаті, портулак, щавлі, ревені, червоному буряку. Поліфенольні сполуки чаю і кави, а також фітин злакових рослин здатні знижувати засвоєння заліза в кишечнику. Однак якщо раціон багатий аскорбіновою кислотою, їх несприятливий вплив зменшується. До зниження внутрішнього захисту організму призводить надлишок або недолік споживання певних речовин. У ласунів велика потреба у вітаміні В2. Нестача вітаміну В6 зростає при переважанні в раціоні тваринного білка, тому м`ясоїди повинні приймати вітаміни групи В. Встановлено взаємозв`язок між вітамінами В2, В, і С. Збільшення прийому вітаміну С підвищує потреба організму у вітаміні В2. При нестачі в їжі вітаміну В2 знижується вміст в тканинах вітамінів С і В2. У той же час виявлено антагонізм між вітамінами В, і В6, тому в вітамінних препаратах вони повинні перебувати окремо (в окремих таблетках). Незважаючи на велику користь клітковини, тривале її споживання (понад 60 г в день) призводить до порушення всмоктування вітамінів і мікроелементів.
Є пряма залежність між вступниками в організм жиром при зовнішньому впливі, насиченими жирними кислотами і ризиком розвитку серцево-судинних хвороб. Для їх профілактики необхідно ввести в меню продукти, що містять поліненасичені жирні кислоти сімейства Омега-3, що захищають від атеросклерозу: морська риба (оселедець, скумбрія, сардина), рослинні олії (оливкова, лляна, соєве, рапсове). Ці кислоти знижують утворення в судинах атеросклеротичних бляшок і тромбів, нормалізують артеріальний тиск, надають імуностимулюючу дію. Включення в щоденний раціон 50 г риби наполовину знижує ризик смертності від серцево-судинної патології. Зворотна дія у насичених жирних кислот (баранячий, яловичий жир, жирні молочні продукти, ковбасні вироби). Наприклад, в Японії споживання насичених жирних кислот становить 3% від загальної кількості, а в східній частині Фінляндії - 22%. Середній вміст холестерину в крові населення Японії в два рази менше, ніж в східній Фінляндії, що безпосередньо пов`язано з ішемічною хворобою серця: 144 випадки на 10 000 чоловік в Японії і 1202 - в Фінляндії.
Нефільтрований кави (мелений або розчинний) здатний підвищувати рівень загального холестерину. Це пояснюється наявністю в кавових бобах кафестола. Використання паперового фільтра при приготуванні кави сприяє видаленню кафестола. У Норвегії пов`язують щоденне споживання великої кількості нефільтрованого кави з високою захворюваністю серцево-судинної системи.
