Соєві продукти знижують холестерин в крові
Індустрія харчування досить розвинена останнім часом, а соя є тим продуктом, який просто справив велике враження на всю харчову індустрію, завдяки своїм властивостям. Соєві продукти використовується для лікування і профілактики атеросклерозу. Учення помітили, що в країнах, де вживають багато продуктів з сої, а також, де замість звичайного коров`ячого молока п`ють, соєве молоко, рівень холестерину в крові в середньому нижче на 20-25%.
Також смертність від серцево-судинних захворювань набагато нижче, ніж в країнах, де вживають більше м`ясо. Дослідження показали, що соєві продукти знижують холестерин в крові, але більшу увагу на себе звертають білки сої. Деякі дані доводять, що щоденний прийом 40 г соєвих білків, стабілізує нормальну концентрацію жирів в крові у жінок в менопаузі. Ефективними є саме білки, а не інші компоненти сої. Для хорошого результату слід замінити 50% звичайних білків на соєві. Найбільший лікувальний ефект сої виявлено при високих показників холестерину (понад 6,5 ммоль / л). Найкращий показник в зниженні ризику ішемічної хвороби серця показало ізольоване вживання в їжу соєвих білків і целюлози. Ризик знизився на 24%. Ефективність в лікування гіперхолестеринемії, можна спостерігати більше у молодих пацієнтів.
Як саме відбувається зниження холестерину точно не з`ясовано.
Відео: Соєва дієта четвер
Соєві продукти знижують холестерин в крові через свого амнокіслотного складу. Залежно від переважання тих чи інших амінокислот в крові, зростає і рівень холестерину. Якщо в крові багато лізину, і інших подібних амінокислот, то також багато і холестерину. Коли в крові переважає аргінін і гліцин, холестерин падає в крові. У всіх людей беруть участь в дослідженні, збільшувався саме аргінін і гліцин при вживанні сої в їжу.
Також ефективні і соєві волокна (висівки). 10 г соєвих волокон зменшують на 5-10% загальний холестерин. Чим більше їх доза протягом дня, тим ефективніше лікування гіперхолестеринемії. Але з іншого боку поєднання соєвих білків і висівок не вказує подвійний ефект на зниження загального холестерину.
Соєві продукти знижують холестерин за рахунок фітіновой кислоти, яка знижує всмоктування кальцію, міді, цинку і заліза в кишечнику. Продукти, які мають високе співвідношення між цинком і міддю корелюють з підвищеним холестерином в крові. Застосування в їжі сою, запобігає надмірне накопичення мінералів в організмі.
Ізофлавони, ще одні дуже корисні компоненти сої. При дієті збагаченої соєвими білками і изофлавонами значно більше (на 30-40%) знижувався рівень холестерину, ніж без цієї речовини. Ізофлавони активніші саме серед жінок. Можливо, що саме цей компонент в більшій частині впливає на концентрацію холестерину в крові.
Соєві продукти знижують холестерин в крові не тільки завдяки своїм складом, але ще і завдяки тим механізмам, які викликають в організмі людини. Соя стимулює виведення жовчних кислот з організму. Так як в синтезі цих кислот безпосередньо бере участь холестерин, стимуляція цього процесу знижує кількості негативного жиру.
Соя відома своїми гормоноподібними речовинами (гінестеін, даідзеін). Дані речовини діють на зразок жіночих гормонів (естрогенів). Так що в разі необхідності лікування з естрогенами, можна використовувати натуральні естрогеноподібні речовини, що багато в чому знижує побічні явища синтетичних речовин. На 44% знижується ризик ішемічної хвороби серця у жінок. Ці речовини стимулюють вироблення тироксину, який в свою чергу прискорює обмін речовин, утилізацію холестерину, а також синтез жовчних кислот, що призводить до зниження загального холестерину. Соя сприяє зниженню і гормону інсуліну в крові, який відповідає за синтез жиру в організмі. В даному випадку слід бути обережними у разі недостатності цього гормону при цукровому діабеті.
Компоненти сої стимулюють активність холестеринових рецепторів, що призводить до більш швидкого розпаду складних жирів, в результаті знижується ризик розвитку атеросклерозу. Також соя запобігає окисленню жирів і утворенням вільних радикалів, які відіграють велику роль у розвитку атеросклерозу.
У США рекомендовано щодня вживати в їжу 25г сої, для профілактики інфаркту, інсульту, гіпертонічної хвороби, і атеросклерозу. У разі дієтичного лікування підвищеного холестерину, по-перше варто прибрати продукти багаті цим жиром, і частина білків замінити на композитні суміші, такі як СУПРЕМ 2540, ДІСО. Також можна використовувати коктейль ДІСО «пікантний», в якому міститься більше 80% соєвої клітковини.
