Ненасичені жирні кислоти для здоров`я людини
Що таке ненасичені жирні кислоти, якими вони бувають і яку користь можуть принести? Жирам в нашому організмі відведена енергетична роль. До того ж вони служать своєрідним будівельним матеріалом для клітин, розчиняють деякі вітаміни і є джерелами безлічі біологічно активних речовин.
Жири підвищують смакові якості страв, а також викликають у нас відчуття насичення, яке зберігається протягом тривалого часу. А дефіцит жирів шкідливий для здоров`я людини. Він може спричинити різні порушення: зміна стану шкіри, роботи нирок, погіршення зору, ослаблення імунологічних процесів і т.д. В ході експериментів за участю тварин було доведено, що при недостатній кількості жирів в раціоні тривалість життя скорочується.
Жирні монокарбонові кислоти присутні в тваринних жирах і рослинах. На підставі хімічної структури вони поділяються на два типи: насичені і ненасичені жирні кислоти. Останні також діляться на поліненасичені і мононенасичені.
Види ненасичених жирних кислот
Ненасичені жирні кислоти відрізняються вмістом хоча б однієї подвійний зв`язку в ланцюзі жирної кислоти. Залежно від кількості подвійних зв`язків ненасичені жирні кислоти поділяються на дві групи:
• поліненасичені жирні кислоти, що містять більше однієї подвійного зв`язку;
• мононенасичені жирні кислоти, які мають тільки одну подвійну зв`язок.
Обидва типи кислот в основному входять до складу рослинних продуктів. В цілому ненасичені жирні кислоти для здоров`я людини вважаються більш корисними, ніж насичені жирні кислоти, адже деякі з них знижують рівень холестерину в організмі, зменшують кров`яний тиск, а значить, і ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
До числа ненасичених жирних кислот відносяться олеїнова, лінолева, мірістолеіновая, арахідонової, пальмітолеіновая і ряд інших кислот.
Мононенасичені жирні кислоти входять до складу оливкової, горіхового, кунжутного, ріпакової, соняшникової олій, мигдалю, авокадо, горіхів кешью, арахісу. Поліненасичені жирні кислоти людина отримує разом з такими продуктами харчування, як соєве і кукурудзяне масла, лосось, соєві боби, насіння кунжуту, волоські горіхи, насіння соняшнику.
Переваги ненасичених жирних кислот
Ненасичені жирні кислоти мають деякі властивості, які приносять користь для здоров`я людини. Продукти харчування, до складу яких входять поліненасичені і мононенасичені жири, є більш здоровими в порівнянні з їжею, що включає насичені жирні кислоти. Це пояснюється тим, що потрапляють в кров людини молекули насичених жирних кислот зв`язуються один з одним, тим самим провокуючи виникнення бляшок в артеріях. А ненасичені жири утворені великими молекулами, які не будують з`єднань в крові і безперешкодно проходять через артерії.
Користь ненасичених жирів полягає в тому, що вони допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину, а також тригліцеридів. Завдяки зменшенню кількості шкідливого холестерину знижується ризик розвитку серцево-судинних захворювань, в тому числі інфарктів та інсультів.
Відео: Користь Омега 3 жирних кислот для людини
Звичайно, з раціону харчування майже неможливо повністю усунути насичені жири. Однак багато хто з них можна замінити на ненасичені жирні кислоти. Так, якщо почати готувати їжу на оливковій або рапсовій олії, можна істотно знизити вживання насичених жирних кислот.
Дієтичні жири містять жиророзчинні вітаміни А, Е, D. Вони допомагають нам підтримувати здоров`я. Вітаміни А і Е - це антиоксиданти, що допомагають зміцнювати імунітет, покращувати циркуляцію крові, запобігати утворенню бляшок в судинах. Вітамін D потрібно нам для розвитку і росту м`язів і кісток.
До інших корисних властивостях ненасичених жирних кислот відносяться:
• антиоксидантну дію;
• протизапальний ефект;
• зниження артеріального тиску;
Відео: Fatty Acids omega 3 and High blood Pressure. # Omega-3 Fatty Acids
• зменшення ризику ряду ракових захворювань;
• поліпшення стану шкіри і волосся;
• поліпшення плинності крові та профілактика виникнення тромбів.
Важливо знати, що вживаються в їжу жири повинні бути свіжими. Вони легко окислюються. А несвіжі і перегріті жири накопичують шкідливі речовини, які надають згубний вплив на шлунково-кишковий тракт, нирки, обмін речовин. Дієтичний раціон не повинен містити таких жирів. Здоровій людині необхідно 80-100 г жирів на добу. А при виснаженні або відновленні після хвороби слід збільшити добове споживання жирів до 100-120 м
