Як правильно закушувати
коротко: За науці закуска повинна бути помірною і нежирної, тому що їжа навантажує печінку і підшлункову, а це ускладнює похмілля. Також грудку неперетравленої їжі може збирати в собі алкоголь, так що п`є непомітно для себе може перебрати алкоголю більше свій норми. Також лікарі попереджають, що гостра їжа сповільнить переробку алкоголю, а гриби в присутності алкоголю можуть стати отруйними. Допомогти ж організму впоратися з алкогольною навантаженням допоможуть соковиті фрукти, напої, що містять хінін, і ферментні препарати.
- Як не можна закушувати
- 1. Чому небезпечно закушувати багато
- 2. Чому лікарі не радять закушувати гострим
- 3. Чому м`ясо з картоплею - погана закуска
- 4. Чому з грибами краще бути обережніше
- 5. Яка ще буває небезпечна закуска
- Чим закушувати корисно
- 1. Чи не шкідливо закушувати мало
- 2. Про овочі та фрукти
- 3. Яка ще буває корисна закуска
- 4. Чи можна закускою допомогти своїй печінці
- 5. Яка закуска допомагає позбутися від продуктів переробки алкоголю
- Підказка. Як бути, якщо на столі важка закуска
У нашій культурі традиція супроводжувати спиртне рясною їжею так вкоренилася, що сам факт того, що це потрібно і корисно, не викликає сумнівів. Вирази «Закуска градус краде» і «Закушувати треба!» Міцно увійшли в ужиток. У лікарів на цей рахунок є своя (правильне) думка. Прочитайте цей текст уважно і без упередження. Роздрукуйте, покажіть друзям. Це важливо для вашого здоров`я.
Як не можна закушувати
1. Чому небезпечно закушувати багато
А також жирної їжею, або трудноусвояемих білковою їжею. До останньої належать м`ясо, ковбаса, гриби, горох, квасоля, перловка, домашні гусак і качка.
Відео: Гайд: Як правильно закушувати горілку якщо нема чим запити
Важка закуска викликає набагато більше важке похмілля і посилює шкідливу дію випивки на організм. Чому? пояснюємо:
- По-перше, тому що наявність їжі в шлунку і кишечнику не применшує дію алкоголю на організм, а відкладає його. Дозволяючи людині трохи довше пити і не п`яніти, закуска не "краде» градус, а ховає його до пори. Жири дійсно розчиняються в спирті, але це не скасовує необхідності його окислення. алкоголь накопичується в шлунку і кишечнику, що дозволяє пити більше і більше, аж до того моменту, коли людина випиває більше, ніж в змозі засвоїти. При помірній закусці таку кількість алкоголю вже б просто звалило питущого з ніг.
- По-друге, тому що їжа посилює навантаження на печінку, яка зайнята багатоступеневим процесом розщеплення алкоголю: велика кількість білка призводить до утворення біогенних амінів і похідних бензолу. їжа буде погано засвоюватися, викликаючи проблеми з кишечником, а також знизиться здатність печінки переробляти алкоголь.
- По-третє, через стінки шлунка і кишечника фільтрується кров, а грудка їжі буде заважати цьому процесу. Тобто закуска посилює інтоксикацію організму, заважаючи природному механізму самоочищення від отрут.
Це підтверджується практикою: більшість смертельних епізодів отруєння алкоголем (мається на увазі доброякісний алкоголь, не сурогати) супроводжуються рясною закускою.
Максимальна швидкість всмоктування алкоголю в шлунку і кишечнику натщесерце - 25 мл в хвилину. Якщо напої слабкі і газовані, то всмоктування може прискоритися до 35 мл в хвилину. Якщо зовсім закушувати, то дозу для втрати свідомості, ви наберете за 10 хвилин (це приблизно 2/3 пляшки горілки, якщо наливати одну стопку за одною без перерви). Важка закуска знижує всмоктування приблизно втричі, тобто з урахуванням перерв на пережовування і заковтування за 40-50 хвилин без втрати свідомості при безперервному питво ви набираєте 2 пляшки горілки, а це вже є добовим межею переробки алкоголю організмом.
Хорошим ходом буде відмова від великих кількостей трудноусвояемих білкової їжі в день прийому алкоголю і день напередодні. Це допоможе знизити кількість гнильних мікроорганізмів в кишечнику. Пам`ятайте також, що м`ясо гірше перетравлюється в присутності тугоплавких жирів через підвищення загального навантаження на підшлункову залозу. Також присутність тугоплавких жирів вимагає підвищених кількостей жовчі, відділення якої на тлі алкоголю утруднено.
Однак пити на порожній шлунок теж не є найкращим виходом. Невелика кількість певної закуски допоможе зменшити подальше похмілля. Читайте нижче, що це може бути за закуска.
2. Чому лікарі не радять закушувати гострим
Не рекомендується гостра їжа, що містить часник, хрін, цибулю, гірчицю, перець, оцет - все це уповільнює окислення алкоголю.
3. Чому м`ясо з картоплею - погана закуска
Чи не закусуйте погано сумісними і умовно їстівними продуктами. Наприклад, погано сумісними продуктами слід вважати м`ясну і крохмалисту їжу - м`ясо перетравлюється під дією ферменту пепсину, активного в кислому середовищі, а крохмаль обробляється амілазою, активної в лужному середовищі.
Відео: Як правильно пити алкоголь на свята?
4. Чому з грибами краще бути обережніше
Вітчизняна традиція «махнути під грибочки» теж підходить не всім.
З одного боку, існує достатня кількість грибів, їстівність яких визначається індивідуальною нечутливістю організму. До таких грибів відносяться рядки, сморчки, червоні мухомори, свинушки, зібрані в старіючому стані дощовики, деякі підвиди сироїжок. Присутність алкоголю в шлунку і кишечнику створює екстрагують ефект, додатково виділяючи отруйні речовини з м`якоті гриба, а також полегшує проникнення їх через тканинні бар`єри (збільшує біодоступність). Наприклад, що міститься в мухоморах і свинушками мускарин в звичайних умовах не проникає через гематоенцефалічний бар`єр і не робить галлюциногенного ефекту, але в присутності алкоголю потрапляє в мозок і стає психотоміметіки. Можна отримати барвисті, але частіше застрашливі галюцинації.
З іншого боку, спільна дія алкоголю і деяких речовин в грибах призводить до фармакологічному ефекту, який ці речовини і алкоголь окремо давати не можуть. Суміш органічних кислот сморжів і зморшків, узагальнено звана «гельвелловой» кислотою (від назви роду грибів, до якого належать рядки і зморшки), в присутності алкоголю стає токсичною для печінки, а що міститься в змінних кількостях гіромітрін, крім гепатотоксического, гемолитического (руйнує еритроцити) і кардіотоксичної дії також стає ЛСД-подібним галюциногеном (ймовірно, за рахунок появи етіламідов в реакціях неповного відновлення кетогруппу альдегідів, що утворюються при окисленні алкоголю).
5. Яка ще буває небезпечна закуска
Ще алкоголь дуже сильно підвищує чутливість до речовин, що блокує натрієві канали клітинних мембран. Одне з таких речовин - тетродотоксин - в невеликих кількостях міститься в знаменитій рибі фугу. Якщо плануєте замовити її в японському ресторані - майте на увазі, що запивати її алкоголем небезпечно: дія її на організм може змінитися аж до смертельного.
Чим закушувати корисно
1. Чи не шкідливо закушувати мало
З тим, наскільки шкідлива рясна закуска, ми вже розібралися в самому початку цієї статті. Закуска повинна бути помірною, нежирної, легкозасвоюваній. Правильно вибравши закуску, можна скоротити шкоду від п`янки і полегшити завтрашнє похмілля. Детальніше про це читайте далі.
2. Про овочі та фрукти
рекомендуються овочі та фрукти, особливо яблука. У них міститься достатня кількість харчових волокон і пектину, щоб поліпшити травлення і допомогти організму краще впоратися з переробкою алкоголю. Чим ефективніше організм буде переробляти алкоголь, тим менше він встигне постраждати в процесі і тим більш щадним буде завтрашнє похмілля.
3. Яка ще буває корисна закуска
Добре закушувати їжею, що містить багато органічних кислот циклу Кребса. Цикл Кребса - це центральна ланка метаболізму, цикл хімічних перетворень, в якому організм отримує енергію з їжі. Якщо закушувати їжею, що містить кислоти, які є початковими продуктами реакції, то ви підстьобне метаболізм, в тому числі переробку алкоголю, отруйних продуктів його розпаду, отруйних домішок: «сивухи» і тих ароматних домішок, які надають характерний смак дистилятів - віскі, коньяку, текілу, бренді і тому подібним напоїв. Ці домішки самі по собі дають потужне навантаження на печінку.
У цьому сенсі добре йде мед, соковиті фрукти і ягоди, лимони, виноградний, яблучний сік.
Під пиво і горілку в цьому сенсі буде хороша квашена капуста: Вона містить бурштинову кислоту. Про те, чим можна закушувати віскі, на нашому сайті написана окрема стаття.
4. Чи можна закускою допомогти своїй печінці
У закусці можуть зустрічатися речовини - індуктори ферментів. Наприклад, кофеїн і хінін. Хінін міститься в класичних тоніках (Schweppes, Evervess). Якщо заздалегідь перед п`янкою випити одну кружку кави або суміш тонік + горілка, то до початку застілля активність печінки вже зросте і вона краще впорається з вступником в організм алкоголем.
Про захист печінки багато і детально розповідається в нашій статті про гепатопротектори: в чому їх користь для печінки, а також плюси і мінуси різних гепатопротекторів.
5. Яка закуска допомагає позбутися шкідливих продуктів переробки алкоголю
Добре, якщо на столі будуть продукти, які надають сечогінний ефект: кавун, кабачок, садова суниця і полуниця, кульбаба, зелений чай. Разом з сечею з організму швидше виведуться і отруйні продукти переробки алкоголю: ті самі речовини, які роблять роблять похмільний ранок таким нестерпним.
Відео: Як правильно закушувати після горілки
Підказка. Як бути, якщо на столі важка закуска
Якщо закушувати щадяще все ж не виходить, полегшити становище може нехитрий трюк: Супроводьте литу прийомом (по інструкції!) Прийомом ферментного препарату мезим-форте. Він продається в будь-якій аптеці і коштує недорого. Прийом ферментів допоможе перетравити важку закуску, а значить знизити навантаження на печінку і підшлункову залозу, які і без того зайняті складним процесом переробки алкоголю.
Зверніть увагу! Мезим, а не фестал. Фестал містить бичачу жовч і тому призводить до зниження синтезу власних жовчних кислот, а нам під час пиятик необхідний синтез власної жовчі з хорошим її відділенням.
Мезим форте можна замінити прийомом ферментних препаратів вобензим або креон. Однак вони коштують значно дорожче, а в даному конкретному випадку ніяких переваг не мають.
Також читайте статтю «Дієта і алкоголь»: про те, чи заважає алкоголь схудненню, заважає схуднення переробці алкоголю, а також як можна за допомогою дієти поправити здоров`я після п`янки. Крім того, читайте окрему статтю про те, чи варто відмовлятися від алкоголю в пост з точки зору сучасної медицини.
Ще по темі: також безліч різних прийомів, засобів, ліків і рекомендацій можна вичитати в наших статтях «Як пережити свята» і «Як запобігти похмілля». Багато різного несподіваного в статті «Міфи про алкоголь». Як захистити печінку, читайте в статті «Гепатопротектори».
Якщо ви надто захмеліли, але вам необхідно на час повернути собі тверезість мислення (щоб прийняти відповідальне рішення або щоб діяти безпомилково в критичній ситуації) - скористайтеся дієвими порадами
Зверніть увагу, що в цій статті ми спираємося тільки на наукові дані. Остерігайтеся рад на інших сайтах, якщо не впевнені, що їх дає вчений, фахівець. Не варто довіряти свій організм шарлатанам, тому що тільки наука дає перевіряються і надійні результати. В інтернеті хто завгодно може написати що завгодно на будь-яку тему, але ми залишаємося єдиним у своїй ніші сайтом, який не економить сил на пошук та перевірку інформації, і замовляє статті справжнім експертам.
