Яка профілактика гострих кишкових захворювань
Зараз весна, скоро буде літо, а це пора, коли гострі кишкові захворювання найбільш прогресують в нашій країні. Саме тому дуже важливо знати, яка профілактика гострих кишкових захворювань має проводитися в сім`ї у кожної людини.
Відео: Профілактика гострих кишкових захворювань. Русанова Ольга_25.06.2016
Давайте розглянемо 10 «золотих» правил, які допоможуть запобігти харчові отруєння (інфекції).
1. Вибирайте безпечні харчові продукти. Деякі продукти, такі як овочі та фрукти, споживаються в сирому вигляді, тоді як інші - небезпечно їсти без попередньої обробки. Наприклад, купуйте завжди пастеризоване молоко, а не сире. Купуючи продукти, потрібно мати на увазі, що головна мета їх подальшої обробки - подовжити термін її зберігання і зро-робити їжу безпечною. Деякі продукти, які споживають сирими, наприклад, салат, вимагають тщатель-ної мийки ,.
2. Ретельно готуйте їжу. Деякі сирі продук-ти, переважно, м`ясо, птиця і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. При варінні (жар-ке) бактерії знищуються, однак не потрібно забувати, що температура в різних частинах продукту повинна досягати 70 ° С. Якщо м`ясо курчати сире у кістки, то потрібно помістити його знову в духовку, поки не буде досягнута повна готовність, в іншому випадку гострих кишкових захворювань не уникнути. Заморожена риба, м`ясо і птиця повинні обов`язково відтавати перед їх кулінарною обробкою.
3. Їжте приготовлену їжу відразу. Коли приготовлена їжа остигає до кімнатної температури, в ній починають розмножуватися мікро-б. Чим довше вона перебуває в та-ком стані, тим більша ймовірність отримати харчове отруєння. Для того щоб убезпечити себе, їжте їжу відразу після її приготування.
4. Зберігайте харчові продукти ретельно. Якщо Ви приготу-вили блюдо запас або збираєтеся після вживання зберегти її залишати-шуюся частина, потрібно мати на увазі, що вона повинна утримуватися або гарячої (приблизно або вище 60 ° С) або холодної (приблизно або нижче 10 ° С). Це дуже важливе правило, особливо якщо Ви на-мерени зберегти їжу більше 4-5 годин.
Для дітей їжу взагалі краще не піддавати зберіганню. Головна помилка, яка призводить до численних випадків харчових отруєний-ний - збереження в холодильнику великого числа теплої їжі. Така їжа в перевантаженому холодильнику не в змозі швидко повно-стю остигати. Якщо в середині харчового продукту дуже довго зберігається тепло (температура вище 10 ° С), мікроби там виживають і можуть швидко розмножуватися до небезпечного для здоров`я рівня.
5. Підігріває приготовлену заздалегідь їжу ретельно. Це найкраща міра захисту від різних мікроорганізмів, які могли розмножуватися в їжі в процесі збереження (правильне збереження пригнічує ріст мікробів, однак не знищує їх повністю). Перед їжею, ще раз, ретельно підігрійте їжу, (в її товщі температура повинна бути не менше 70 ° С).
6. Не повинно бути контакту між готовими і сирими харчовими продуктами.
Правильно приготовлену їжу можна забруднити шляхом дотику її з сирими продуктами. Таке перехресне забруднення буває явним, коли, наприклад, сира птах контактує з готовою їжею, або буває прихованим. Наприклад, не можна, щоб використовувалася одна і та ж обробна дошка і ніж для приготування вареної (смаженої) і сирої птиці. Така практика може приводити до потенційної ймовірності перезараження продуктів і збільшення в них числа мікроорганізмів з подальшим отруєнням організму людини.
7. Мийте руки якомога частіше. Потрібно ретельно мити руки перед приготуванням їжі та після кожної перерви в процесі приготування - особливо, якщо Ви були в туалеті або переповити дитину. Це одне з основних правил профілактики ОКЗ. Після приготування сирих продуктів, таких як птах, м`ясо або риба, знову помийте руки, перед тим приступати до обробки інших продук-тов. Якщо ж у Вас є ранка (інфікована подряпина) на руці, то потрібно обов`язково перев`язати її або накласти пластир перед, ніж приступати до приготування страв. Також не забувайте, що домашні тварини - кішки, собаки, птахи і черепахи - найчастіше виступають носіями небезпечних мікроорганізмів, які здатні потрапити в їжу через руки людини.
Відео: 2013-06-27 м Брест Телекомпанія "Буг-ТВ". Кишкові інфекції: прес - конференція в БОЦГЕіОЗ
8. Кухня повинна міститися в ідеальній чистоті. Оскільки їжа ліг-ко забруднюється, всяка поверхню, яка використовується для її запро-лення, зобов`язана бути повністю чистою. Це потрібно для профілактики поширення мікробів. Розглядайте будь-який харчовий обрізок, брудні плями або крихти як потенциаль-ний резервуар для мікробів. Рушник для витирання посуду повинно змінюватися щодня день. Ганчірка для миття підлог також вимагає частого прання.
9. Їжу зберігайте захищеної від гризунів, комах та інших тварин. Тварини часто є переносниками різних пато-генних мікроорганізмів, що викликають харчові отруєння, тому для профілактики гострих кишкових захворювань захисту і захисту продуктів харчування, зберігайте їх в добре закриваю-трудящих контейнерах (банках).
10. Використовуйте чисту воду. Очищена вода має виняткову важ-ність як для пиття, так і для готування їжі. Якщо у Вас виникли сумніви щодо якості води, то краще прокип`ятити її перед тим, як додавати до харчових продуктів.
