Гострі харчові отруєння у людини
Гострі харчові отруєння у людини виникають в тому випадку, якщо ви вживаєте в їжу несвіжі харчові продукти або продукти, до складу яких входять бактерії, які при правильних умовах зберігання не викликають токсичних реакцій в організмі людини, але якщо умови зберігання були порушені, то вживання в їжу таких продуктів може викликати гостре отруєння. Список патогенних збудників і токсинів, які можуть викликати гостре харчове отруєння великий. Найбільш поширені:
1. Токсини, які накопичуються в їжі
2. Токсини, які виробляються безпосередньо в їжі
3. Різні мікроорганізми, які можуть потрапити в продукт в процесі готування від хворої людини
джерелом інфекції є люди, які займаються виготовленням продуктів харчування. шлях передачі - Через їжу. Дуже часто продукти можуть бути заражені при порушенні правил виготовлення, зберігання та перевезення. Характерним для гострого харчового отруєння є раптовість, і масовість захворювання за умови, що всі хворі люди брали в їжу один і той же продукт.
Відео: Харчові отруєння
Симптоми гострого харчового отруєння
Період від вживання в їжу до появи перших симптомів триває від 30 хвилин до 24 годин.
Найбільш поширені такі:
1. Нудота, яка може супроводжуватися блювотою
2. діарея
3. Болю в животі
4. Погіршення загального стану, підвищення температури
Як правило, через 24 години після появи симптомів має настати полегшення. Встановити який саме збудник викликав отруєння у людини практично неможливо, з цього, необхідно враховувати деякі особливості кожного з них. Це значно допомагає при подальшому виборі лікування і першої допомоги.
Якщо ви вживали м`ясні продукти тривалого зберігання, копчену шинку, балик. Захворювання проявилося через 2-6 годин нудотою блювотою, яка не припиняється, сильним болем у верхній третині живота, втратою свідомості, то це швидше за все гостре отруєння викликане стафілококом.
У разі підвищення температури тіла до 38 градусів, рідкого частого стільця, нестримного блювання і появи всіх цих симптомів після вживання в їжу рису - значить головним збудника можна вважати бацилу.
Відео: Масове отруєння
При клостридіоз характерні різкі болі в животі, блювота з кров`ю, великий, часті випорожнення з прожилками крові. Продукти, які найчастіше заразні: м`ясні страви і підливи.
При вживанні в їжу накопичений води, необроблених морських продуктів можливе зараження галофіллой. Перші симптоми проявляються від 2 до 6 годин, характерне підвищення температури, яка тримається добу.
Нудота з блювотою і рясним смердючим стільцем характерні для протейной токсикоінфекції.
діагностика
Для дослідження в лабораторії можуть знадобитися: залишки їжі, промивні води шлунка, блювотні маси, кал. Також на дослідження беруть кров хворого.
Лікування гострого харчового отруєння
1. Для того щоб видалити мікроорганізми і токсини, які провокують нудоту і блювоту необхідно промити шлунок розчином соди, кип`яченою водою, розчином марганцівки або спеціальними порошками для промивання шлунка, які продаються в аптеці. Проводити це необхідно до тих пір, поки рідина, яка виходить з шлунка не буде чистою.
2. Для знешкодження токсинів і бактерій, які встигли проникнути в кишечник використовують сорбенти: ентеросгель, біле вугілля, полісорб, Силлард, сорбогель, смекта, атоксил.
3. З метою відновлення водно-електролітних втрат і проведення дезінтоксикації проводять замісну і дезінтоксикаційну терапію. При легкому та середньому ступені тяжкості харчового отруєння людині досить пити велику кількість рідини до 2,5-3 літрів на добу. Також бажано придбати в аптеці порошки для виготовлення сольових розчинів: оралит, гастролі, регідрон, глюкосолан. Якщо хворий у важкому стані, то йому може знадобитися внутрішньовенне введення рідини, для цього необхідне глибоке обстеження і постійне спостереження лікарів в інфекційному стаціонарі.
4. Для швидкого одужання і попередження розвитку хронічних форм інфекції використовують ентеросептіков: нифуроксазид.
Як правило, антибактеріальну терапію при гострих харчових отруєннях не використовують, оскільки захворювання має тенденцію до самолікування, а протягом його короткочасно. Крім того, антибактеріальні препарати здатні викликати ряд побічних ефектів і не завжди є можливість провести аналіз на точне визначення збудника захворювання, а антибіотики можуть не подіяти на той чи інший мікроорганізм.
Гостре харчове отруєння виліковується протягом декількох днів, зміни з боку роботи шлунково-кишкового тракту можуть залишатися до 7 днів після закінчення захворювання. У цей період бажано виключити з раціону смажене, жирне, гостре, солоне, а також алкоголь. Їжа повинна бути добре оброблена механічно і термічно.
