Правильне зберігання продуктів харчування
Відео: Продукти в холодильнику. Правильне зберігання продуктів. Частина 1
Більшість людей, в звичайних домашніх умовах за краще запасати продукти про запас. Це зручно, вигідно, дозволяє в будь-який час скористатися продуктами, приготувавши їжу для себе і сім`ї, просто перекусити, коли виникає таке бажання. Більш того, чимало є і тих, хто продовжує робити солідні продуктові запаси «на чорний день». Найчастіше це люди похилого віку, у яких така поведінка обумовлено суворим спадщиною напівголодних часів, а може бути і іншими причинами, наприклад, занадто важко ходити по магазинам. Як би там не було, але кожна людина повинна розуміти, що правильне зберігання продуктів харчування - це запорука того, що їжа буде залишатися не просто нешкідливою для здоров`я, але і корисною для нього.
Правильне тривале зберігання продуктів харчування вкрай важливо: повсюдно живуть у навколишньому середовищі мікроорганізми стають причиною швидкого псування продуктів, вони викликають природні процеси пліснявіння, гниття. Грибки і бактерії, що потрапляють на продукти, обживаються на них, активно розмножуються і починають виділяти різні отруйні речовини, що накопичуються в їжі, роблячи її небезпечною для здоров`я людини. Вживати в їжу продукти, що мають неприємний запах і характерний зіпсований зовнішній вигляд не тільки неприємно, але і вкрай небажано. Категорично не рекомендується вживати в їжу продукти, на яких виявилися видимі ознаки пліснявіння або гниття.
Але ж як прикро буває іноді відправляти в помийницю різні продукти, куплені, між іншим, на свої кревні. Рибу з душком, зів`ялу зелень, пліснявий сир, підгнилі яблука викидати прикро, а їсти - небезпечно. Однак правильне зберігання продуктів, навіть досить тривалий, дозволить уберегти їжу від негативних процесів, для подальшого вживання і безпечного харчування. Необхідно пам`ятати, що всі різновиди продуктів мають не тільки свій термін придатності, а й розрізняються за умовами зберігання, дотримуючись яких можна продовжити їх термін життя.
Відео: Зберігання продуктів в холодильнику! Ідеї для кухні - вакууматор Kitfort КТ-1501. Nataly Gorbatova
Кілька важливих правил по зберіганню їжі:
1. Перед приміщенням приготовленої їжі в холодильник вона повинна охолонути до кімнатної температури.
2. У ємності де зберігається приготовлена їжа не повинно залишатися столових приладів (ложки, вилки).
3. Мікроби активно розмножуються в готовій їжі при тривалому зберіганні поза холодильником.
4. Виробник вказує на продуктах термін їх зберігання, необхідно слідувати цій умові.
Як саме потрібно зберігати деякі продукти
1. М`ясо. Перед зберіганням в холодильнику м`ясо не слід промивати. М`ясо, особливо свинина, може вбирати запахи інших продуктів, необхідно зберігати свинину окремо. Сире м`ясо зберігається в холодильнику, якщо найближчим часом з нього збираються готувати їжу, для тривалого зберігання цей продукт поміщається в морозильну камеру. Для зберігання в холодильнику його необхідно звільнити від пакетів, краще викласти в емальований посуд і накрити марлею. У морозилці м`ясо зберігається разделанное на такі шматки, які необхідні для одного використання. М`ясо розморожується безпечно протягом ночі, на найхолоднішою полиці в холодильнику.
2. Риба. Розібраний риба може зберігатися в холодильнику не довше 1 тижня, необроблена - 2-3 дня. Перед зберіганням промивати її не можна. У морозильній камері зберігається заморожена риба або філе, в упаковці, відтавати її потрібно в воді з додаванням 1 ч.л. солі на 1 л води кімнатної температури (це дозволить зберегти корисні речовини), для обробки перед приготуванням не слід розморожувати її повністю, що полегшить процес і збереже в ній соковитість.
Відео: Правила зберігання продуктів в холодильнику - Все буде добре - Випуск 443 - 13.08.2014
Охолоджену рибу перед приміщенням в холодильник до готування, бажано попередньо випатрати. Риба має сильний запах, тому краще обернути її фольгою. При кімнатній температурі рибу можна зберігати до 2-х діб, якщо порізати її, посипати крупною сіллю всередині і зовні, загорнути в марлю змочену сумішшю 1 ч.л. цукру на 250 мл оцту. Сиру рибу не бажано зберігати поруч з іншими продуктами.
3. Фрукти. Бажано помістити на холод, крім тих, які в холодильнику не зберігаються: банани, диня, манго, ківі, ананас, хурма, гранат. Розрізаний лимон зберігається зрізом вгору під накритою чашкою, якщо він підсох, для соковитості можна опустити його в воду, для зберігання лимон можна порізати і пересипати цукром в скляній тарі. Ягоди перед приміщенням в холодильник не можна мити, в посуді розміщувати тонким шаром.
4. Овочі. Зберігаються в темному прохолодному, але не сильно холодному місці. Деякі овочі можна зберігати в пакетах, але необхідно уникати появи на них конденсату, що скорочує термін зберігання, такі овочі як огірки, помідори, перець в целофанових пакетах не тримаються. Помідори потрібно укласти вгору плодоніжкою.
Зелень краще зберігати, попередньо промивши холодною водою, в посуді, налив в неї трохи води на рівень 1 см. У сильну спеку зелень зберігається в щільно закритій сухому посуді. У зеленої цибулі обернути підставу мокрою ганчіркою, самі пір`я повинні бути сухими. Листові овочі швидко в`януть або покриваються пліснявою, вони зберігаються при 0 градусів не довше 2-3 днів.
Картопля зберігається в глухому, застелене матерією ящику, в сухому, темному, прохолодному місці. Морква зберігається протягом тривалого часу, якщо попередньо обприскати її настоєм з цибулиння. Лук зберігається в сітці, підвішеної в провітрюваному сухому приміщенні.
5. Крупа і борошно. Зберігати в темній, сухий пластмасовій тарі під щільною кришкою, як варіант для крупи - в полотняні мішку. У пакетах зберігати крупу і борошно не можна. Перед зберіганням крупу можна висушити. Для захисту від комах рекомендується складати крупу в марлеві пакетики, попередньо прокип`ячені в міцному сольовому розчині. Борошно не зберігається в дуже теплому або вологому місці. При великих запасах борошно зберігається в дерев`яному скрині, якщо в мішку - то поставленому на дерев`яний піддон.
