Заходи захисту і профілактики сальмонельозу
Відео: Захист плечей. ч2. Розтяжка. Реабілітація та профілактика Спортивне довголіття з Олексієм Нємцовим
Інфекційне захворювання сальмонельоз, викликане численними організмами з величезного ряду сальмонел. Сальмонели - дуже стійкі мікроби до навколишнього середовища, вони здатні існувати при знижених температурах і у великій концентрації кухонної солі. Так, в різних копченостей сальмонели можуть існувати місяцями, а ось при нагріванні до 80% вони гинуть через 5 хвилин. У процесі кип`ятіння - миттєво.
Відео: Засоби захисту рослин від хвороб і шкідників. добрива
Джерелами поширення інфекції є домашні тварини, причому практично всі, а розповсюджувачами сальмонельозу є люди і бактеріоносії. Передача інфекції пов`язана з вживанням м`яса і м`ясопродуктів і не тільки за допомогою поїдання, а й під час оброблення туш і подальшого зберігання. Джерелом поширення сальмонельозу може бути молоко, отримане від зараженого тваринного, а також яйця і одержуваний з них яєчний порошок. Особливо сильну небезпеку становлять яйця водоплавних птахів - качок, гусей.
Зараження сальмонелёзной інфекцією піддаються й інші продукти голодного споживання. Після різання заражених продуктів (копчених, маринованих або солоних) слідом порізаний вінегрет або салат теж буде заражений. Інфекція може переноситися від зараженої людини до продуктів.
Період інкубації токсикоінфекції сальмонел становить від 6 до 24 годин. Прояви захворювання починається з нудоти, загального нездужання, блювання та гострого болю в животі. Супроводжується збільшенням температури тіла до 39,50 С, частим рідким стільцем з домішкою слизу і крові. У важких випадках спостерігається судоми, синюшність кінцівок і обличчя. Тривалість хвороби від 2 до 5 діб. Лікування сальмонельозу в стаціонарі наказано тільки дітям, літнім людям і працівникам харчових структур. Сприяє лікуванню в комплексі заходів по очищенню шлунка і кишечника, рясному солодкому питво в гарячому вигляді. При більш важких формах перебігу захворювання, здійснюється введення сольових розчинів з метою запобігання зневоднювання, використання спазмолітичних засобів і антибіотиків. Важливе значення має дієта, що виключає грубу клітковину, копченості, соління, гострої і жирної їжі, споживання алкоголю. При правильному лікуванні і дотриманні всіх приписів, від сальмонельозу можна вилікуватися повністю тільки через місяць. З метою уникнення зараження інфекцією роблять прості, але ефективні заходи захисту.
З метою попередження зараження харчових продуктів проводяться комплексні заходи на державному рівні, шляхом санітарно-епідеміологічного та ветеринарного контролю, а також індивідуальні заходи профілактики сальмонельозу. Заходи захисту ветеринарно-санітарного нагляду визначено за контролем над забоєм, переробкою туш, зберіганням і реалізацією продукції. Але не всі заходи запропоновані в законі дотримуються ідеально, щоб позбавити себе від зараження сальмонельозу, в місцях громадського харчування, краще утриматися від вживання сумнівних нарізок, салатів та інших продуктів, хто не пройшов теплову обробку.
Індивідуальні заходи захисту і профілактики сальмонельозу полягає в правильному обробки і приготування продуктів. По-перше, купувати м`ясо, молоко і яйця краще в спеціалізованих місцях. Зберігати куплене м`ясо в спеціальних упаковках, на нижніх полицях холодильника, подалі від інших продуктів. При обробленні м`яса прибрати зі столу інші продукти, використовувати окремі предмети і після закінчення ретельно обробляти їх і вимити руки. Не вживати в сирому вигляді яйця і перед вживанням їжі ретельно мити руки.
