Чи можна пити воду під час їжі
Питання - чи можна пити воду під час їжі - став все частіше турбувати не тільки дієтологів, але і всіх тих людей, хто хоче дотримуватися здорового способу життя і правильного харчування. Пару років тому виникли припущення, що запивати їжу водою, а також будь-якими іншими напоями, вкрай шкідливо - мовляв, рідина розбавляє концентрацію шлункового соку і розріджує їжу, що затримує процес травлення. Прийшов час пояснити з наукової точки зору, що відбувається в організмі, коли ми запиваємо їжу водою, і зробити висновки - корисно це чи шкідливо.
Непрофесійні люди, непрямим чином пов`язані з медицині, але вважають себе цілителями, пояснюють дію прийнятої під час їжі рідини тим, що вода змиває корисні ферменти зі стінок шлунка, змиває їжу з шлунку в кишечник і розріджує шлунковий сік. Це лженауковість пояснення, і нічого спільного з правдою дане твердження не має. Механізм взаємодії води і їжі в шлунку відбувається зовсім по-іншому.
Справа в тому, що шлунок має стінку зі складками, які йдуть уздовж стінки шлунка, від воротаря стравоходу, до воротаря дванадцятипалої кишки. Вода, випита під час прийняття їжі, стікає по цим складкам і майже відразу ж потрапляє в просвіт дванадцятипалої кишки, що не змішуючись з вмістом шлунку, і вже тим більше не розріджуючи шлунковий сік і їжу.
Але це відбувається тільки за умови, що шлунок не переповнений надмірно, і їжа не займає весь обсяг шлунка. Тому для здорового харчування дуже важливо не перевантажувати шлунок, є помірно, невеликими порціями, і тоді рідина, прийнята під час їжі, не принесе ніяких наслідків травленню.
Якби рідина приносила травленню шкоду, то особливо шкідливою їжею вважалися б супи, проте всім відомо благодатний вплив супів на процес перетравлення їжі та стану шлунково-кишкового тракту.
Відео: Вживання води під час прийому їжі
Більш того, рідку їжу потрібно вживати щодня, хоча б раз в день, саме суха їжа або переважно тверда призводить до захворювань шлунка - виразкової хвороби і гастритів.
Але - не все так гладко. Питання чи можна пити воду під час їжі потрібно замінити іншим - чи можна пити холодну воду під час їжі?
Відео: Як правильно пити воду
І, щоб відповісти на це питання, потрібно зробити екскурс в історію одного відкриття медицини.
Чи можна пити холодну воду під час їжі?
Коли була вже винайдена рентгенологічна установка, лікарі вчилися досліджувати внутрішні органи людини за допомогою рентгенограми. Для того, щоб провести діагностику шлунка, хворому потрібно було з`їсти певну кількість барієвої каші для того, щоб контрастувати стінки шлунка, тим самим покращуючи діагностику. Але апарат рентгенодіагностики був не таким досконалим, і підготовка до процесу зйомки займала тривалий час. Якщо кашу хворому давали прямо з холодильника, без розігріву, то вона покидала просвіт шлунка набагато швидше, ніж апарат був підготовлений до роботи. Це відкриття відбувалося в 1969 році.
Лікарі зацікавилися цим фактом, провели необхідні дослідження і з`ясували, що холодна їжа набагато швидше залишає межі шлунка, опиняючись напівперевареною або неперетравленої зовсім, а холодні напої, що вживаються разом з їжею, сприяє тому, що їжа швидко покидає шлунок, майже не переварити, і час нормального перетравлення білкової їжі скорочується з 4-5 годин до 20 хвилин. Про ці дослідження професор Линденбратен Віталій Давидович написав у своїй докторській дисертації «Матеріали до питання про дію на організм тепла».
Відео: Пити чи не пити під час їжі? Поговоримо? Мудроеди
Холодна вода сприяє тому, що їжа прослизає через шлунок, майже не змішуючись з шлунковим соком. У кишечнику, не оброблена ферментами і шлунковим соком, жовчю, непідготовлена їжа призводить до того, що утворюється слиз в великих кількостях, відбуваються гнильні процеси і підвищене газоутворення. Все це поступово призводить до захворювань кишечника - ентероколіти, виразкової хвороби, дисбактеріозу.
Такий прийом їжі - з запиванням її крижаними напоями (при цьому неважливо, якими саме: водою або колою, соками або мінеральною водою) призводить до постійного відчуття голоду і, як наслідок, частим прийомам їжі. У людей, які звикли запивати їжу крижаною водою, найчастіше розвивається ожиріння.
На жаль, на таку властивість взаємодії холодної води і їжі в шлунку підприємства фастфуда заробляють великі гроші. Кожен знає, що в певних меню цих кафе завжди присутній напій з льодом, і ніколи - чай або кава. Кожен може звернути увагу, що гарячі напої в підприємствах фастфуду мають вартість набагато вищу, ніж кола, вони ніяк не рекламуються ні на рекламних плакатах, ні на листівках, тоді, як запітнілі пляшка, стакан Кока-Коли чи Пепсі з льодом активно пропагується як в рекламі, так і в меню: практично, холодні напої покупцеві нав`язуються, не залишаючи вибору. У цьому лежить дуже хитрий прийом «повернення клієнта»: їжа, з`їдена з крижаним напоєм, швидко покидає шлунок, і людина, дуже скоро відчувши голод, повернеться в кафе ще за однією порцією.
Звичайно, все вищесказане відноситься не тільки до Кока-колі: таку дію має будь-яка холодна рідина, випита за обідом або відразу після нього. Білок, залишаючи шлунок, засмічує кишечник, і продукти гниття білка можуть завдати згодом серйозної шкоди здоров`ю (білок починає гнити при температурі тіла людини вже протягом першої години).
Основний висновок, який можна зробити, узагальнюючи вищесказане: воду під час їжі і після прийняття їжі можна пити - головне, щоб вода або інші напої, що вживаються в цей час, чи не були холодніше, ніж температура тіла людини.
Актуальне питання чи можна пити воду під час їжі має прямий і неоднозначну відповідь, і ті люди, хто всерйоз дбають про здоров`я своєму і своїх близьких, ніколи не подадуть до обіду або відразу після нього крижані напої, а також морозиво, віддавши перевагу над ними теплий чай, компот, теплу питну воду.
