Роль підшлункового соку в травленні їжі

Роль підшлункового соку в травленні їжі Фізіологія перетравлення їжі досить складний процес і починається він з ротової порожнини, з того моменту, як їжа потрапляє в рот. У цьому випадку, починається механічна обробка їжі, насичення її ферментами слини, які виділяються при впливі їжі на смакові рецептори язика і ротової порожнини.

Слина, має властивості перетравлення їжі, і це пов`язано з тим, що в ній міститься спеціальна речовина лізоцим, який здатний вбивати бактерії, які знаходяться в їжі. Також в слині містяться ферменти мальтоза і амілаза, вони прекрасно розщеплюють вуглеводи, вже в ротовій порожнині.

Слиновиділення активно стимулюється запахом і виглядом їжі і навіть слиновиділення може відбуватися в тому випадку, коли людина починає думати про їжу.

Крім того, смакові відчуття починають стимулювати виділення шлункового соку і соку підшлункової залози, як відомо, роль підшлункового соку в травленні їжі величезна.

Після того, як їжа подрібнити, змочити слиною і потім вона потрапляє по стравоходу в шлунок, який являє собою м`язовий порожнистий орган і в його стінках є залози, і вони виробляють шлунковий сік.

Відео: Медична довідка: підшлункова залоза

Шлунковий сік, в якому знаходиться соляна кислота і ферменти, особливо багато пепсину і лізоциму, починають перетравлювати їжу і розщеплюють білки до пептонов і альбумоз, а кількість шлункового соку залежить від характеру самої їжі.

Особливо багато кислоти в шлунковому соку буває при перетравленні м`ясної їжі, але кислотність знижується, коли в шлунок потрапляє їжа рослинного і молочного походження. У шлунку їжа знаходиться не більше трьох годин, а потім, під впливом скорочення стінок шлунка, їжа потрапляє, малими порціями в дванадцятипалу кишку.

Їжа в дванадцятипалій кишці має явно виражену лужну середу, тому, між шлунком і дванадцятипалої кишкою перебуває сфінктер, що складається з м`язового шару і з рецепторами, які регулюю кількість їжі, яка надходить зі шлунка, і вона стає лужним по мірі її надходження з шлунка.

Тому, вступаючи зі шлунка в дванадцятипалу кишку і далі в тонкий і товстий кишечник, їжа має лужне середовище.

У дванадцятипалій кишці переварювання відбувається за рахунок соку підшлункової залози і жовчі, які потрапляють в дванадцятипалу кишку по протоку, за яким йде сік підшлункової залози і жовчі, але вони з`єднуються на підході до дванадцятипалої кишки і впадають вже в неї, одним, загальним протокою.

Роль підшлункового соку в травленні їжі відіграє велику роль, а виділення соку підшлункової залози, починається через кілька хвилин, після початку прийому їжі, хоча ще харчова грудка і не дійшов до дванадцятипалої кишки, але склад соку, підшлункової залози змінюється в залежності від хімічного складу їжі .

Роль підшлункового соку в травленні полягає в наступному, після того, як їжа потрапила в дванадцятипалу кишку, починається розщеплення жирів і вуглеводів.

Коли м`ясо потрапляє в ротову порожнину, то виділення шлункового соку починається тільки через дві години, а закінчується до кінця четвертої години і в результаті можна зробити висновок, виділення підшлункового соку при травленні м`ясних продуктів триває не менше 3 годин.

Відео: Травлення в шлунку і кишечнику

У тому випадку, коли людина вживає хлібобулочні вироби, час перетравлення хліба підшлункової соком становить не менше 8 годин.

Тому можна зробити висновок, що роль підшлункового соку в травленні їжі різного складу, також буде різною, як по ферментативному дії, так і за часом самої секреції підшлункового соку.

Відео: ЛІКУВАННЯ підшлункової залози НАРОДНИМИ МЕТОДАМИ

При перетравленні крохмалю шлунковий сік не бере, але сама глюкоза, яка утворюється при перетравленні, стимулює виділення шлункового соку, хоча роль шлункового соку в травленні глюкози не визначена.

Безумовно, сік підшлункової залози починає виділятися відразу ж при початку прийому їжі, коли ще їжа тільки надійшла в ротову порожнину, але ніяк не в шлунок і тим більше в дванадцятипалу кишку, тому можна однозначно сказати, що сік підшлункової залози починає виділятися як рефлекторний відповідь на надходження їжі при початку харчування.

Однак сік підшлункової залози, який починає виділятися на самому початку харчування, не може містити всіх необхідних ферментів для перетравлення їжі. У цьому випадку йде млявий процес виділення шлункового соку, а коли їжа надходить шлунок, потім у дванадцятипалу кишку, то роль підшлункового соку в травленні їжі значно зростає.

Існує три фази секреції соку підшлункової залози, це кишкова, шлункова і сложнорефлекторную, і при сложнорефлекторной фазі відбувається виділення панкреатичного соку під дією виду і запаху їжі, вірніше условнорефлекторного фактора, а потім при жуванні і ковтанні відбувається безусловнорефлекторного фаза, тому, як ми згадували, виділення соку починається відразу ж при прийомі їжі.

Коли відбувається розтягнення шлунка, то секреція соку підшлункової залози значно збільшується.

Крім того на виділення підшлункового соку впливають гормони надниркових залоз, паращитовидної і щитовидної залози і виділяються стимулятори секреції соку підшлункової залози, такі як норадреналін, адреналін, жирні кислоти, магній, солі кальцію і дофамін.

При голодуванні кількість соку підшлункової залози, її обсяг і концентрація ферментів незначні, а сам прийом їжі стимулює виділення соку підшлункової залози.

Без соку підшлункової залози перетравлення їжі буде неповною і станеться ряд порушень травної системи, тому можна однозначно сказати, що роль підшлункового соку в травленні їжі займає одну з провідних завдань.