Кукурудзяний і картопляний крохмаль - користь і шкода для організму людини
Картопляний крохмаль - цінний елемент здорового харчування, який регулює вуглеводний баланс і заповнює енергетичні витрати, але лише в тому випадку, якщо мова йде про його природних формах.
За хімічною формулою крохмаль відноситься до швидкозасвоюваних вуглеводів і складається з амілопектину з амілози.
Корисний він чи шкідливий для організму людини, ми розповімо нижче.
- Картопляний і не тільки
- Користь природного продукту
- шкода рафінованого
- Відгуки лікарів-натуропатів
- За та проти
- Харчова добавка
- Кукурудзяний крохмаль
- терапевтичні властивості
- альтернативне застосування
Картопляний і не тільки
Це зернисті вкраплення білого або світло-жовтого кольору, які розташовуються в бульбі картоплі недалеко від вічка.
На зернах (овальних або круглих) видно борозенки.
Чим більше зерно, тим вище якість крохмалю.
Речовина, що входить до групи полісахаридів, представлено в двох видах - натуральному або рафінованому.
Перший, крім картоплі, в надлишку зустрічається в пшениці, рисі, ячмені, кукурудзі, гречці, сої, моркви, вівсі, зернах жита, каштанах і бобових.
Сировиною для крохмалю, виробленого в промислових умовах, зазвичай стають картопля, рис, пшениця, кукурудза і каштани. На виході виходить білий борошнистий порошок, поскрипує при стисканні.
Користь природного продукту
Половину своєї енергії людина отримує від крохмалю - самого продуктивного в цьому плані вуглеводу. Крохмаль справляється і з іншого обов`язком - забезпечувати організм вуглеводами, забезпечуючи 80% добової норми.
Також крохмаль зайнятий підвищенням імунітету і виробництвом органічних кислот, задіяний в утворенні рибофлавіну і синтезі вітаміну В2, що укупі прискорює метаболізм і нормалізує травлення.
Інші гідності крохмалю:
- бореться з віковими склеротичними проявами, зменшуючи вміст холестерину (в крові і печінки);
- корисний при хворих нирках, так як видаляє з організму зайву воду;
- завдяки неочищеним вуглеводам гальмує розростання патогенних клітин, знімає запалення і не дає розвиватися пухлин;
- значно уповільнює всмоктування в кров цукру, знижуючи його рівень після прийому їжі;
- володіючи огортає здатністю, знижує кислотність в стравоході і оберігає слизову від виразкових уражень.
У крохмальних зернах багато калію, необхідного нашому серцю, ниркам, нервовій системі, м`язам і судинах.
Подивіться відеоролик про користь і шкоду крохмалів для організму дорослих і дітей.
