Користь і шкода какао для здоров`я організму
А чи знаєте ви, що батьківщиною какао вважаються ліси Амазонки. Плоди какао ростуть на шоколадному дереві і їх широко застосовують в харчовій промисловості і медицині. Основне становить шоколаду - це все той же какао.
Мова оригіналу стародавніх греків це слово перекладається, як «їжа богів». Какао-боби в старі часи цінувалися поряд із золотом. На перших порах зерна підносили в дар тільки королям.
Протягом довгого часу гарячий шоколад залишався прерогативою знаті. Жителі європейського континенту вперше спробували дивовижний смак цих зерен в 15 столітті. А технологію, за якою витягували з бобів порошок і масло, придумав голландець Конрад ван Хойтен.
Ще 200 років тому гарячий шоколад був ознакою достатку і розкоші, тільки респектабельні люди могли дозволити собі чашечку ароматного напою.
Як ви думаєте, звідки пішла традиція, при подачі гарячих напоїв, ставити чашку на блюдце? Сьогодні ми вважаємо це ознакою хорошого тону, а в 18 столітті, таким чином, віддавали данину ощадливості. Так як шоколад коштував дуже дорого, пили його, підставляючи під чашку блюдце тим самим зберігаючи кожну краплю дорогоцінної рідини.
Для отримання 1 кілограма тертого какао потрібно 40 плодів (або близько 1200 бобів).
Найбільший імпортер какао серед всіх країн - це Нідерланди. Населення цієї республіки споживає більше 18% світового врожаю.
Процес виготовлення какао-порошку нескладний: беруть боби і пресують їх за допомогою гарячого методу, таким чином, виходить масло какао. Потім беруть знежирений макуха, розмелюють і отримують порошок, який і використовується для приготування корисного і смачного напою.
Для виробництва шоколаду, в порошок додають масло какао, ваніль, цукор та інші інгредієнти.
- Корисні властивості какао
- Харчова цінність і калорійність
- Шкода і протипоказання
- Способи застосування в народній медицині
Корисні властивості какао
У бобах міститься речовина - теобромін, він за своїм складом схожий на кофеїн. Теобромін здатний приводити в збуджений стан нервову систему, розширювати бронхи і коронарні судини.
У бобових зернах міститься багато корисних речовин, таких, як: білки вуглеці, мінерали, дубильні і ароматичні компоненти.
У какао є хороша властивість - здатність виробляти ендорфіни (вони підвищують настрій, покращують загальне самопочуття, покращують працездатність і благотворно впливають на розумову діяльність).
Так само до складу продукту входять поліфеноли, що знижують артеріальний тиск. З цієї причини, даний напій потрібно включати в свій раціон гіпертонікам.
Ведучий до складу какао бобів епікахетін є чудовим профілактичним засобом від інсультів та інфарктів, а також від виникнення онкологічних новоутворень.
Цей цілющий напій є хорошим засобом від депресії.
Вміщені в какао флавоніди і інші природні антиоксиданти, допомагають людському організму впоратися з проблемою швидкого зношування і старіння.
Жінкам, у яких є проблеми з менструальними циклами, показано вживання какао. Це допомагає впоратися з несприятливими симптомами.
Даний напій є справжнім порятунком для тих, хто сидить на дієті. У нього невелика калорійність єдине, що в даному випадку не можна використовувати цукор. При необхідності можна додати фруктозу в невеликій кількості.
У какао багато магнію і заліза, а якщо в напій додати молоко, він до того ж ще збагатитися і кальцієм.
Вченим вдалося довести, що какао дуже корисно для людей похилого віку. Воно не тільки регулює тиск, а й надає позитивний вплив на кровообіг у мозку, а це в свою чергу допомагає надовго зберегти розум ясним, а пам`ять твердої.
У какао є ще одна корисна якість: воно здатне швидше загоювати рани і захищати шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.
Харчова цінність і калорійність
Харчова цінність продукту дуже висока, так як в його складі є такі інгредієнти, які в сукупності здатні задовольнити наші фізіологічні потреби у всіх необхідних речовинах і енергії.
У 100 грамах какао міститься 289кКал. З них:
- білки - 24, 3 грам;
- жири - 15 грам;
- вуглеводи - 10 грам;
- волокна харчові - 35,5 грам;
- кислоти органічні - 4, 0 грама;
- вода 5 грам;
- моносахариди - 2 грами;
- крохмаль - 8,2 грама;
- зола - 6,3 грама;
- жирні кислоти (насичені) - 9 грам.
Вітамінний комплекс: РР, А, Бета-каротин, В1, В2, В5, В6, В9, Е, а так же склад входять мікро - та - макроелементи.
Калорійність продукту в процентному співвідношенні складає 14 - 15% від всієї денної норми споживання. З них:
- 34% (97.2кКал) - білки;
- 47% (135кКал) - жири;
- 14% (40,8кКал) - вуглеводи.
Шкода і протипоказання
Какао крім користі, може завдати шкоди здоров`ю людини. А пояснюється це наявністю в його складі кофеїну (близько 0,2%). Цей показник потрібно враховувати перед тим, як давати напій маленьким дітям або вагітним жінкам.
Про кофеїн існує багато різних відомостей, в тому числі і суперечливих. Тому, до какао потрібно дуже акуратно ставитися тим людям, у кого є протипоказання до вживання кофеїну.
Варто знати той факт, що какао-боби ростуть в тих країнах, де санітарна обстановка бажає бути на більш високому рівні. А це позначається і на плодах какао. У них люблять селитися таргани, від яких позбутися дуже складно.
Не забувайте, що плантації, на яких ростуть дерева, піддаються обробкам пестицидами в великих кількостях.
Знайте, що цю культуру піддають хімічних обробок набагато інтенсивніше, ніж будь-які інші плодові насадження.
У промисловості боби обробляють від шкідників ще і радіологічним методом. Як ви розумієте, це не може не позначитися негативно на нашому з вами здоров`я.
Всі виробники, звичайно ж, в один голос твердять, що саме їх продукція проходить ретельну і в той же час щадну обробку. Але, на жаль, не завжди вдається перевірити правдивість їхніх висловлювань про те, що какао-порошок приготований з дотриманням всіх необхідних стандартів безпеки.
Є цілий ряд осіб, яким не бажано вживати какао:
- це діти, які не досягли 3-х річного віку;
- люди, у яких діагностували такі захворювання, як цукровий діабет, діарея, атеросклероз;
- при наявності різних недуг нервової системи;
- через наявність у продукті пуринових сполук, його не варто включати в свій раціон людям, з захворюваннями нирок і при подагрі. Перенасичення організму пуринами призведе до накопичення сечової кислоти і надлишкового відкладення солей в кістках;
- какао ні в якому разі не можна пити при підвищеній кислотності шлунка, так як воно сприяє вироблення шлункової секреції в надмірній кількості,
- люди, які страждають запорами, так само повинні обмежити вживання даного напою;
- збудливу дію продукту може негативно позначитися на тих, у кого є різні серцеві захворювання;
- алергікам так само варто з великою обережністю ставитися до какао.
Способи застосування в народній медицині
Медичний аспект використання какао в народній медицині досить різноманітний. Даний продукт з великим успіхом використовують для лікування простудних захворювань.
Какао вважається чудовим протикашльовою і відхаркувальний засіб. Так само воно здатне добре розріджувати мокроту.
Доведено ефективність використання какао-масла при бронхіті, запаленні легенів, ангіні і грипі. Лікувальний напій готуватися в такий спосіб: беремо какао-масло і розбавляємо його гарячим молоком.
Цим продуктом змащують і хворе горло. Під час епідемій вірусних захворювань, лікарі настійно рекомендують в профілактичних цілях змащувати цим маслом слизову носа.
Крім цього какао допоможе вирішити проблеми, пов`язані з незадовільною роботою кишечника. Його приймають в тому випадку, коли потрібно вивести холестерин з крові. При шлункових недугах, холециститі.
при геморої можна використовувати свічки з масла какао і прополісу (Пропорція 10: 1). Для приготування гемороїдальних свічок потрібно змішати інгредієнти і сформувати з отриманої маси невеликі свічки. Дати їм добре застигнути і потім вставляти в задній прохід в лікувальних цілях протягом одного місяця.
Масло какао добре допомагає при гемороїдальних шишках.
виразку шлунка можна вилікувати за допомогою какао, вершкового масла, меду і курячих жовтків. Для приготування ліків все компоненти потрібно брати в рівних пропорціях. Складові перемішуємо і приймаємо 2 тижні по 1 десертній ложці 6 - 7 разів на день.
Засіб від туберкульозу: беремо сік алое (рослина має бути старше 3-х років) - 15 мл, 100 грам вершкового масло і 100 грам порошку какао, змішуємо все і додаємо все це в стакан теплого молока. Приймаємо по 1 столовій ложці 3 - 4 рази на день.
Якісний продукт - це натуральний порошок. У розчинній продукті багато барвників і ароматизаторів.
Також пропонуємо вам подивитися відео по темі статті:
