Східні традиції: як правильно тримати палички для суші
В даний час східна кухня стала популярною не тільки на заході, але й в нашій країні. Все більш звичними і улюбленими стають такі раніше екзотичні страви як суші, роли, сашимі і багато інших. Ці страви традиційно їдять паличками для суші, або хасі. Як тримати палички для суші і впевнено користуватися цим екзотичним столовим прибором? Про це і піде мова.
зміст
Трохи історії
Перші палички для їжі з`явилися понад два тисячоліття тому в Китаї. Потім вони стали популярні і в таких країнах, як Японія, В`єтнам, Корея, країнах Східної Азії та є не просто столовим прибором, а й частиною культури. Спочатку хасі робилися з бамбука.
В даний час їх роблять з дерева (сосна, клен, сандалове дерево, кипарис, кедр, слива), а також з кістки, металу, пластмаси, фарфору, прикрашають орнаментом.
На перший погляд, хасі досить незручні. Але якщо знати, як користуватися паличками для суші і трохи потренуватися, то трапеза з їх допомогою здасться не тільки легкої, а й вельми приємною і зручною.
Як користуватися
- Найголовніша умова - не напружувати руку, якою тримають хасі. Рухи кисті повинні бути вільними, легкими, плавними.
- Злегка зігніть і притисніть один до одного безіменний палець і мізинець правої руки.
- Візьміть паличку і помістіть її між великим і вказівним пальцями на рівні приблизно однієї третини від її верхнього, більш товстого кінця. Цю паличку під час їжі фіксують нерухомо, при цьому вона повинна лежати на безіменному пальці.
- Другу паличку можна тримати одним з двох способів. У першому випадку - як ручку під час письма, утримуючи великим, вказівним і середнім пальцями. У другому варіанті її на рівні верхньої третини поміщають на першу фалангу вказівного пальця, великим і середнім утримуючи на середині її довжини, дозволяючи вільно рухатися.
- У верхній частині хасі повинні знаходитися приблизно на відстані півтора сантиметрів один від одного, а стикатися повинні тільки нижніми тонкими кінчиками.
- Щоб з`єднувати і розводити кінчики хасі, необхідно відповідно згинати або розгинати вказівний і середній пальці руки.
- Спробуйте взяти за допомогою паличок дрібні предмети, наприклад горошини або зерна кукурудзи. Якщо ви впоралися, то великі шматочки їжі труднощі вам не складуть.
Основні правила
Тепер, коли ви знаєте, як правильно тримати японські палички, нагадаємо деякі правила поведінки за столом, так як культура прийому їжі, наприклад, Японії або Китаю значно відрізняється від європейських традицій.
- НЕ зробите їжу на палички і не втикайте їх в блюдо, наприклад, в рис (так роблять лише на похоронах) -
- НЕ малюйте ними на тарілці або столі-
- не можна своїми паличками передавати їжу іншій людині або класти її на чужу тарілку, а також рухати шматочки їжі на загальній тарелке-
- НЕ намотуйте локшину на палички, не облизувати і не кладіть їх поперек тарілки або чашкі-
- не вказуйте ними на щось або когось, не тримайте їх у кулаці (це знак агресії) -
- перед тим як попросити добавки, треба покласти хасі на стіл.
Як правильно їсти суші
- Перед трапезою традиційно використовують теплий рушник, яким, до речі, не тільки витирають руки, а й обличчя до їжі і під час трапези.
- Соус для суші розливають в спеціальні тарілочки, які тримають в лівій руці. У нього при бажанні можна додати для гостроти васабі. Спочатку соус пропонують гостям, а потім беруть собі.
- Роли або суші беруть паличками і боком умочують в соус (повністю вмочати шматочки не рекомендується). Їх не рекомендується відкушувати. Зазвичай невеликі роли кладуть в рот цілком, а більші ділять за допомогою паличок на частини.
- Чоловіки за традицією можуть їсти руками, жінки тільки паличками.
- Зазвичай після трапези п`ють зелений чай, а за бажанням - саке.
Звичайно, спочатку може бути складно користуватися настільки незвичним столовим прибором, але з часом саме такий спосіб дозволить не тільки насолодитися чудовим смаком страв, а й доторкнутися до культури їх споживання.
Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам не тільки навчитися користуватися паличками для суші, а й дізнатися, які основні правила необхідно дотримуватися в східних ресторанах. Успіхів!
