Чим відрізняються кінза і коріандр: корисні властивості та протипоказання, рецепти
Багато хто вважає, що кінза і коріандр - це різні рослини і помиляються в цьому.
Насправді це один і той же рослина, але різні його частини, які і пахнуть по-різному.
Коріандром називають насіння, а кінзою - зелень одного і того ж рослини Coriandrum sativum.
- Хімічний склад
- Лікувальні властивості
- Застосування в кулінарії
- Коли купувати кінзу і як її вибирати
- Кому не можна
Кінза і коріандр ще називаються:
китайської петрушкою,- кішнец,
- Коляндра,
- шлёндрой,
- хамем,
- Кіндзі,
- чілантро,
- кішніші,
- кашніч.
Рослина поєднує пряність (листя) і спецію (невеликі насіння).
Воно родич кропу, кмину, фенхелю, анісу.
Кінзу розводять у всіх куточках планети, поважаючи її за унікальні властивості, смак і аромат, завдяки яким вона з успіхом застосовується в кулінарії, парфумерії, косметології.
За народними повір`ями, посаджена будинку кінза, очищає повітря, притягує гроші, а настоянка з коріандру причарує чоловіка.
Хімічний склад
Кінза містить величезну кількість корисних речовин і цінні ефірні масла. Цінуються за унікальні характеристики стиглі плоди рослини.
У складі насіння налічують від 0,7% до 1% ефірного масла, що містить лінаонол (до 70%) і гераніол (до 5%).
Крім цього, в ефірному маслі міститься:
- дециловий альдегід,
- дециловий кислота,
- фелландрен,
- терпінолен,
- борнеол,
- гліцериди жирних кислот,
- дубильні речовини,
- вітаміни груп А і С,
- органічні кислоти,
- фруктоза,
- сахароза,
- глюкоза.
Щоб отримати 1 кг ефірного масла беруть не менше 100 кг зрілих насіння. Масло має знайомим пряним ароматом і приємним присмаком.
В зелених ж пагонах рослини і листочках зосереджені вітаміни і мікроелементи.
Це і вітаміни групи В, К, А, РР, Е. Мінерали представлені натрієм, кальцієм, йодом, фосфором.
Багато в кінзи і калію - Мікроелемента, незамінного для повноцінної роботи серцевого м`яза. У листі кінзи знаходиться рутин, каротин, аскорбінова кислота.
Лікувальні властивості
Завдяки лікувальним властивостям кінза стала відома з давніх-давен.
У Китаї рослина збирають з IV-V ст ,, римські воїни брали його насіння з собою в походи, насіння коріандру знайшли в гробниці фараона Рамзеса II.
В середні віки листя кінзи рекомендували їсти для профілактики страшного захворювання - висипного тифу.
З давніх часів цінується здатність коріандру порушувати апетит.
Пряність сприяє швидкому розщепленню їжі і надає благотворну дію на стінки шлунка, більш швидкому переварюванню їжі.
Важка їжа, засвоїться в десятки разів краще, якщо з нею одночасно в шлунок потрапляє коріандр або кінза (тому на Кавказі пучок кінзи на столі - обов`язковий під час рясних застіль).
Плоди кінзи мають потогінну і вітрогінну властивостями. Незайвим буде вживання прянощі в їжу при геморої.
При гастриті і виразці коріандр виробляє болезаспокійливу дію.
При циститі, хворобливому прискореному сечовипусканні, запаленні нирок - сечогінну і жовчогінну дію. Кінза має бактерицидну дію.
Збудників, на яких чинить руйнівну дію масло коріандру, більше 20 видів, це і кишкова паличка, золотистий стафілокок, сальмонела.
Найкорисніші частини рослини - Листя і насіння, в яких міститься найбільше цінних речовин.
Коріандр живить кров, активізує роботу серцевого м`яза, зміцнює стінки кровоносних судин.
Листя і плоди поліпшують серцеву і мозкову активність, корисні при пригніченому стані і істерії.
Настоянка з коріандру допомагає лікувати:
кровотечі ясен,- стоматит,
- нормалізує рівень глюкози в крові,
- зміцнює м`язи очей,
- покращуючи гостроту зору.
Насіння, якщо їх ретельно розжувати, усувають алкогольний запах від людини, а трохи насіння в стосі горілки сповільнять процес сп`яніння, полегшуючи заодно і похмільний синдром.
Сік рослини застосовують для лікування стоматитів.
Лікарі давно помітили характерну особливість кінзи благотворно впливати на шкіру людини:
- кінза допомагає в лікування юнацьких вугрів.
Володіє коріандр і кровоспинну, ранозагоювальну, жовчогінну, противірусну, антисептичну діями.
коріандровий чай (1 чайна ложечка насіння на одну склянку окропу) ефективний при проявах алергічних реакцій.
Він зніме свербіж шкіри, дерматологічні прояви і виведе токсини.
настій ефективний при печії:
- знімає печіння в шлунку,
- відрижку (про лікування народними засобами написано в цієї статті),
- надає загоює на слизову.
Відвар поліпшить травлення.
Настоянка застосовується як заспокійливий і протисудомний.
Коріандр входить в збори цілющих чаїв.
Для приготування настоїв і відварів заварюють 10-30 г насіння 1 л. окропу. Настояти півгодини.
Ефірне масло коріандру використовується в ароматерапії, парфумерії для виготовлення туалетних вод, косметології.
Однак, є у рослини і побічні дії:
- у деяких людей при зловживанні пряністю можуть виникнути:
- збої сну,
- заїкання,
- порушення концентрації уваги,
- погіршення пам`яті.
Протипоказана травичка і під час грудного вигодовування.
Не варто додавати коріандр в їжу, людям, які перенесли:
- інфаркт міокарда,
- інсульт,
- хворим, страждаючим тромбофлебітом.
Про лікувальні властивості кінзи і коріандру, подивіться в пропонуємо відеоролику.
