Хурма корисні властивості і протипоказання, застосування.
Відео: Хурма. Корисні властивості хурми
Хурма східна (Diospyros kaki).
Відео: Хурма Корисні властивості хурми і протипоказання
Інші назви: хурма китайська, хурма японська.
Опис. Багаторічна тропічне дерево сімейства Ебенові (Ebenaceae) висотою до 10 м. Коренева система стрижнева і можетпронікать на досить велику глибину. Природна крона дерева схожа на крону груші. Крону часто формують у вигляді вази.Ствол вкритий товстою, глибоко розтріскується коричневої або темно-сірою корою. Діаметр стовбура може досягати 45 см.Молодие пагони темно-червоні або сіро-коричневі, опушені.
Листя чергове, овальні, яйцеподібні або еліптичні, при основі широко клиновидні або серцеподібні. Листя зверху гладкі, блискучі, голі, темно-зелені, знизу - бледние.Дліна листа 8-14 см, ширина 4-6 см. Квітки на коротких ніжках, розташовані в пазухах листків - поодинокі або по кілька.
Квітки можуть бути трьох типів: чоловічі, жіночі та змішані. Рослини, частіше, однодомні з чоловічими і жіночими цветкаміотдельно на одному дереві. Також існують і дводомні культури. Квітки четирёхчленние, жовтувато-білі, запашні, жіночі - поодинокі, чоловічі - в напівпарасольках (більш дрібні). Цвіте в травні-червні. Дозрівання плодів в кінці жовтня - листопаді, коли велика частина листя вже опадёт.
Плід представляє собою м`ясисту, від світло-оранжевого до червоного кольору, з сізимналётом, їстівну ягоду. Плоди кулястої або овальної форми з тонкою, гладкою, блискучою кожурой.Средняя маса плодів 100-300 г, але може досягати і 500 грамів. Батьківщиною хурми східної є Азія. У дикій пріродерастёт по лісах і долинах річок.
Як плодова рослина її культивують по всьому світу. На території СНД хурму виращіваютна Кавказі і в Криму, розмножується вона вегетативно (щепленням) і насінням. Рослина зимостійка, світлолюбна, вологолюбна, але може переносити сухість грунту, віддає перевагу добре дренованих, суглинні грунту, які містять достаточноеколічество перегною. Плодоносити хурма починає на 4-5 рік, тривалість життя 100-150 років.
Корисні речовини. Плоди хурми містять цукру (в основному глюкоза, фруктоза), бета-каротин (до 6,3 мг%), вітамін С (до 87 мг%), вітаміни А, Р, білки, жири, харчові волокна, танін, золу, дубильні речовини, феноли, пектини, багато макро- і мікроелементів серед яких органічні сполуки калію, кальцію, натрію, магнію, заліза (до 4 мг%), йоду (до 50 мг%), також цинк, мідь, марганець, молібден, трохи кислот (яблучна і лимонна).
Чим корисна хурма, її корисні властивості і протипоказання.
Плоди хурми мають бактерицидну, протизапальну, терпким, сечогінну, тонізуючу, антиоксидантну, кровотворних властивостями.
Травна система. Бактерицидні, протизапальні, в`яжучі властивості хурми, будуть корисні при расстройствахжелудочно-кишкового тракту. М`якоть плодів згубно діє на золотистий стафілокок, кишкову і сінну палички, анемалое зміст пектинів сприяє виведенню токсинів з організму.
Серцево-судинна система. Великий вміст в хурмі глюкози і фруктози, а також наявність магнію оказиваетблаготворное дію на серцево-судинну систему і роботу серцевого м`яза, сприятиме стабілізацііартеріального тиску. Бета-каротин також сприяє запобіганню захворювань серця, артерій, розвитку стенокардіі.Содержащіеся вітаміни P і C зміцнюють стінки судин, сприяють профілактиці інфаркту міокарда, варикозного расшіреніявен.
Сечовидільна система. Досить великий вміст в хурмі магнію надає їй сечогінний властивість. Це помогаетразгружать нирки, вивести з організму надлишки натрію і є профілактикою появи сечокам`яної хвороби.
Зір. Помаранчевий колір плодів хурми свідчить про великий зміст бета-каротину, який безумовно являетсяважним елементом в підтримці нормальної роботи зорової системи.
Дихальна система. Бета-каротин є антиоксидантом, він не тільки перешкоджає розвитку бронхітів і пневмонії, але і є профілактикою раку легенів. Особливо це актуально для людей, що палять.
Нервова система. Що міститься в плодах хурми магній разом з іншими макро- і мікроелементами активно бере участь в работенервной системи. Тому хурма заспокоює нервову систему, покращує сон, але на організм в цілому має тонізуючу дію, підвищуючи працездатність.
Кровотворна система. Досить великий вміст в хурмі заліза разом з іншими мікроелементами і вітамінаміблаготворно діє на кровотворну функцію організму і сприяє профілактиці залізодефіцитної анемії.
Дієтологія. Хурма є дієтичним низькокалорійним продуктом (70 ккал на 100 г продукту), але при цьому неплохоутоляет почуття голоду. Тому дієтологи включають хурму в раціон харчування при схудненні.
Зовнішнє застосування. Бактерицидну і протизапальну властивість хурми буду корисні і для зовнішнього застосування. Таксоком одного плоду хурми, розведеним з третиною склянки теплої кип`яченої води полощуть горло при простудних захворюваннях, які супроводжуються болем у горлі (фарингіт, ларингіт). Для цього один плід натирають на дрібній тертці, сік отжімаютчерез марлю, складену в 2-3 шари. Соком також можна змащувати (кілька разів на день) рани і опіки для більш швидкого іхзажівленія.
Косметологія. У косметології хурму використовують для приготування масок для різних типів шкіри. Такі маски живлять, пом`якшують, зволожують, тонізують, і підтягують шкіру.
Рецепт маски для жирної пористої шкіри, а також при схильності до вугрової висипки.
Один плід хурми подрібнюють на дрібній тертці, змішують з жовтком одного яйця, 1 чайною ложкою рослинного масла, 1 столовою ложкою сметани. Маску наносять на обличчя і витримують 20 хвилин, потім змивають водою.
Найчастіше хурму вживають в свіжому вигляді, але ще з неї роблять джеми, мармелад, желе, муси, вино, сидр, пиво, використовують у випічці. Хурму також сушать, а смажене насіння використовують як замінник кави. Деревина цього дереваіспользуется для виробництва меблів і музичних інструментів.
Протипоказання. Хурма протипоказана людям, яким була зроблена операція на шлунково-кишковому тракті, у яких млява перистальтика кишечника, хто страждає запорами. Протипоказана хурма при цукровому діабеті. Не слід дуже многоупотреблять хурми і здоровим людям. Таніни, які містяться в хурмі (навіть в стиглої), в шлунку перетворюються в полімер.В результаті цього, в шлунку може утворитися чужорідне тіло (камінь - безоар). Такі камені можуть перекрити просветкішечніка і стати причиною непрохідності.
Як вибирати хурму, прискорити її дозрівання, позбутися від тёрпкого і терпкого смаку.
На що слід звернути увагу при покупці хурми. Стиглий плід хурми повинен бути м`яким, яскраво-оранжевого кольору, а лісточкіплодоножкі повинні бути коричневого кольору. Якщо на плодах є темні плями і точки, то це ознака того, що вони начінаютпортіться.
Ви купили хурму, але плоди не повністю стиглі, в такому випадку можна прискорити їх дозреваніе.Хурма швидше дозріває в темному місці в середовищі вуглекислого газу, газу етилену, парів спирту.
Стиглі яблука при зберіганні виділяють етілен.Хурму кладуть в миску разом з яблуками (порівну), миску поміщають і загортають в поліетиленовий пакет, потомставят на пару днів в темне місце з кімнатною температурою. Замість яблук можна покласти 2 банана.
Якщо харчову соду змішати з оцтом, то в результаті реакції буде виділятися вуглекислий газ. Можна взяти невелику банку поставити її в миску, обкласти хурмою. Потім всипати 2 столові ложки харчової соди і акуратно налити оцет (100 г). Миску помістити і загорнути в поліетиленовий пакет, поставити на пару днів в темне місце з кімнатною температурою.
Також в миску з хурмою можна покласти шматок тканини, змочений спиртом або міцним самогоном.
Щоб позбавити хурму тёрпкого, терпкого смаку плоди кладуть в теплу воду (30-40 ° С) на 12-24 години (в залежності від стиглості плодів).
Відео: Хурма. Корисні властивості
Збір плодів та їх зберігання. Якщо зібрані плоди хурми НЕ передбачається транспортувати, то зривають їх при повному дозріванні, коли велика частьлістьев вже опадёт. Зрізають плоди ножицями або секатором, так як вони досить міцно тримаються на гілках. Плодоножкусрезают ближче до чашечки. Потім плоди укладають в ящики в один шар чашечками вниз так, щоб вони не стикалися другс іншому.
Плоди зберігають в досить вологому, прохолодному, добре провітрюваному і темному приміщенні. Там вони постепеннодозревают, розм`якшуються, втрачають терпкий смак і терпкість. Якщо вологість повітря в приміщенні буде недостатньою, топлоди будуть підсихати і втрачати смакові якості. Температура зберігання 0-1 ° С (вважається оптимальною) при относітельнойвлажності повітря 85-90%. Періодично ящики з плодами провітрюють, плоди перебирають, вибирають ті, які полностьюдозрелі і стали м`якими.
Для більш тривалого зберігання плоди можна заморожувати, а розморожують у холодній воді, поставивши на нижню полицю холодильника. Після розморожування плоди втрачають терпкий смак.
Якщо передбачається транспортування плодів на далеку відстань, то їх збирають трохи раніше, коли вони ще кілька тверді, укладають в ящики в 1-3 шари (залежно від сорту). Кожен плід загортають в м`який папір. На дно ящікаі між шарами кладуть дерев`яну стружку або інший пакувальний матеріал.
Сорти хурми. Популярні сорти хурми об`єднані в групу сортів, під назвою «Корольок». Також є популярний сорт східної хурми, який називається "Шарон". Він є гібридом японської хурми і яблука і виведений в Ізраїлі. Плоди етогосорта містять менше в`яжучих речовин, завдяки чому смак у них приємніший. Плоди збирають в недостиглому вигляді і потім проводять штучне дозрівання в середовищі вуглекислого газу.
