Чому небезпечні консервовані продукти
Відео: Здоровье.Опасние консерви. Міфи про безпеку. (13.11.2016)
Продукти, які призначені для зберігання тривалі відрізки часу і герметично запаковані, називаються консервами. У світі, де все більших обертів набирає політика здорового харчування, користь і шкода консервів викликає багато спірних моментів.
У світовому співтоваристві точаться запеклі дискусії про користь і шкоду консервованих продуктів. Перш за все, слово «консервований» походить від англійського «conserve», що означає в перекладі «зберігати». Тобто консервовані продукти, це, збережені продукти. Питання лише в тому, чи зберігають такі продукти свої корисні якості або втрачають всю цінність, перетворюючись у шкідливі продукти. Питання, чому небезпечні консервовані продукти варто ретельного розгляду.
Поки в області дослідження харчових продуктів ведуться суперечки, факт залишається не змінений - в Росії консервовані продукт користуються великим попитом і дуже популярні.
Відео: З чого роблять ковбасу і сосиски?
«Їсти чи не їсти консерви?» - Риторичне питання, яке не потребує відповіді, очевидно, що більшість людей вживають цей вид продукту. Як повідомляє Федеральна служба державної статистики, за останні три роки виробництво м`ясних консервів на території Росії зросла на 10%. Що стосується овочевих консервів, то вони не піддаються ніякому обліку. Колосальна частка овочевих консервів виробляється в домашніх умовах, їх не маринують на заводах, а вдома і на дачах. За статистикою, щорічно російські домогосподарки виготовляють близько 2 мільйони тонн овочевих консервів. Така вага має сучасний офісний хмарочос в 30 поверхів. Висновок один - ми все-таки їмо консерви.
При виборі будь-консерви, в першу чергу, потрібно звернути увагу на упаковку. Якщо на банці є дефекти, іржі, то такий продукт краще залишити на полиці магазину і не ризикувати своїм здоров`ям і здоров`ям близьких людей. По-друге, потрібно завжди вивчати склад, зазначений на етикетці. По-третє, маркування на кришці консервованого продукту повинна бути опукла, причому дата повинна стояти в першому ряду маркувального коду.
Особливим попитом на ринку продовольства користуються рибні, м`ясні та овочеві консерви, їм варто приділити особливу увагу.
Основна небезпека таїться в м`ясних консервах. Суть небезпеки в тому, що для збереження продукту використовується анаеробна среда, або вакуум. Саме відсутність повітря є причиною активного розмноження бактерії під назвою Clostridium botulinum, бактерії ботулізму. Такі бактерії небезпечні тим, що виділяють отруйний для людського організму токсин. Бактерії ботулізму гинуть при ретельній термічній обробці, але якщо процес обробки порушується, то бактерії виживають, що може завдати серйозної шкоди здоров`ю людини і навіть стати причиною летального результату. Щоб захистити себе від небезпеки, не можна споживати в їжу консерви, які не проходять зорову перевірку (нецільні упаковка, роздута банку, відсутність маркування). Гарантом якості є м`ясні консерви, приготовлені у відповідність до державного стандарту якості, тобто на банці тушонки повинна бути позначка "ГОСТ 5284-84". Саме така консервована тушонка виявиться вищої якості.
Відео: Які продукти допоможуть вам залишитися тверезим? - За живе. Анонс. дивіться 19.12
Далі розглянемо овочеві консерви, ніж вони можуть бути небезпечні. Незаперечний факт, що правильно засоленная капуста за вмістом вітаміну С у багато разів перевершує всі цитрусові фрукти. Але далеко не всі консервовані овочі так щедрі корисними властивостями і вітамінами. Наприклад, солоні огірки можуть негативно позначитися на здоров`ї людей, яких є схильність до гіпертонії. А мариновані помідори протипоказані особам, страждаючим захворюваннями травлення (гастрит, виразка). А від кабачкової ікри слід відмовитися тим, хто стежить за своєю вагою, так як це продукт, у складі якого міститься багато рослинного жиру.
Надлишковий вміст масла і спецій здатне зашкодити. Що стосується користі консервів, про це розповість дата випуску продукту. Адже тільки свіжі овочі, які закочуються в банку, повними вітамінів, мінералів і мікроелементів. Якщо ж консервована кукурудза зроблена в травні, то стає очевидно, що така овочева консерва проведена не зі свіжої кукурудзи.
За даними РІА новини, консерви відносяться до десяти найнебезпечнішим продуктам через що міститься в них натрію. Вони можуть зберегти свою харчову придатність тільки завдяки Е консервантам, оцтової кислоти, величезної кількості солі і цукру. Для організму гранично допустима норма споживання натрій-хлору в день складає максимум 10 г, а стандартна консерва містить 15 г солі на 100 г продукту. З чого можна зробити логічний висновок, що, вживаючи консервований продукт, є очевидний ризик серцево-судинній системі організму. Хлорид натрію (кухонна сіль) сприяє підвищенню кров`яного тиску, внаслідок чого серце і судини сильно зношуються.
За даними фахівців американського Університету Еморі, хлорид натрію згубно впливає на стінки судин, роблячи їх менш гнучкими, що призводить до погіршення кровопостачання серця. Ці захворювання особливо небезпечні для людей передпенсійного віку, коли серце і так зношене.
На підставі вищевикладених фактів та статистичних даних, можна прийти до висновку, що від споживання консервованих продуктів відмовитися зовсім - нереально. Але, щоб не нашкодити своєму організму, слід звести до мінімуму їх споживання і дуже уважно вибирати такий вид продуктів, ретельно обстежуючи і упаковку, і склад, і дату виготовлення.
Ось і варто обмежитися присутністю консервованої їжі тільки на святковому столі - це буде найприйнятніша альтернатива: розумно і безпечно. Звичайно, ніхто не скасовує зручність консервованих продуктів під час поїздок, туристичних походів і відпочинку на природі або дачі.
