Кухонна сіль шкода чи користь

Про солі існує багато народних прислів`їв і приказок, її вживання є об`єктів багатьох суперечок. Кухонна сіль шкода чи користь? Дане питання хвилює багатьох, а думки фахівців на даний рахунок значно різняться. Спробуємо розібратися і розглянути плюси і мінуси даного продукту.

У людей абсолютно різні смаки, то, що одній людині здається недостатньо солоним, іншому - пересоленним. Прихильники безсольових дієт кричать про шкоду повареної солі при першій-ліпшій можливості, приводячи доводами часом безглузді факти про можливу сліпоти, глухоти і так далі. Але ж не тільки вживання критикується, шкода чи користь багатьох харчових продуктів викликає бурю емоцій суперечок і розбіжностей.

Хлорид натрію, більше відомий нам як кухонна сіль при надмірному його вживанні якщо і викликає проблеми, то є вони непрямими, і швидше за все, викликаються порушенням обміну речовин. Не можна говорити однозначно про шкоду цієї найвідомішої харчовій добавці для людського організму.

Відео: Користь та шкода кухонної солі

У людському організмі натрій присутній в кількості, приблизно рівній 15 гр., Його третину міститься в кістковій системі, що залишився кількість міститься в м`язової і нервової тканини, позаклітинних рідинах.

роль натрію в обміні речовин (на міжтканинному і внутрішньоклітинному рівні) є досить важливою. Натрій необхідний для регуляції осмотичного тиску, кислотно-лужного балансу в крові, клітинах і різноманітних тканинах організму, він сприяє накопиченню в людському організмі рідини, активізації травних ферментів.

Відео: ШКОДА СОЛІ. Користь солі. Біла смерть? Яд?

Фахівцями встановлено той факт, що для людини потреба в натрії складає 4-6 гр. на добу. Дана кількість цілком можливо отримати з уживаних у щоденному раціоні продуктів. Наприклад, фрукти і овочі хоч і містять зовсім небагато натрію, але зате він добре засвоюється. Безсумнівно, що в наш організм надходить певна кількість натрію з солі, яка міститься у випічці, стравах, при приготуванні яких вона використовується.

Шляхом проведення різних аналізів і досліджень встановлено, що 2,5 гр. кухонної солісодержат 1 гр. натрію. Це означає, що для повного задоволення добової потреби людини необхідно вживати всього лише 10-15 гр. Чи завжди вдається дотримуватися такі умови і рекомендації? Швидше за все - ні, ну хто ж з нас підраховує, скільки кухонної солі він вживає за день? Або цікавиться вмістом солі в придбаних готових продуктах? А даремно. Слід знати, що в деяких продуктах кухонна сіль міститься в дуже великих кількостях: наприклад: в ковбасі, сирах, бринзі, квашених овочах, консервованих маслинах і оливках, солоної і копченої риби.

Мінеральні води також мають в своєму складі достатньо велику кількість натрію ( «Єсентуки»)

Тепер про хлор. У тканинах людського організму хлор міститься в кількості, приблизно рівній 150-160 мг. Даний елемент необхідний для активізації і регулювання водного обміну і осмотичного тиску, для утворення соляної кислоти в шлунковому соку. Дорослій людині для нормального функціонування всіх систем і органів необхідно вживання 2-4 гр. хлору на добу. Як показали спеціальні дослідження, хлор надходить в людський організм в надлишку, так само, як і натрій, в основному в видах хлористого калію і хлористого натрію.

Багаті вмістом хлору такі харч евие продукти: м`ясо та продукти з нього, молочні продукти, хліб. В овочах і фруктах міститься зовсім невелика кількість хлору.

Дуже часто велика кількість кухонної солі використовується людиною для підвищення апетиту, в результаті порушеного, неправильного харчування. Якщо вживати велику кількість солі, то це може стати звичкою. Надмірна кількість солі сприяє в організмі утриманню досить великої кількості рідини, що може призвести до великим навантаженням на серце, нирки, виникненням набряків. Ось Вам і шкоду надмірної кількості кухонної солі.

При діагностованих захворюваннях печінки і нирок, при набряках, неполадки в роботі серцево-судинної системи, при наявних порушеннях кровообігу, ожирінні, гіпертонії, ревматизмі і різних запальних процесах пацієнтам призначається безсолевая дієта. Страви для цієї дієти готуються без додавання солі, навіть хліб.

Для осуществлянія переходу людини, який вживав щодня велику кількість солі, на раціон харчування з малим її змістом слід проводити поступово. І навіть при безсолевой дієті показані «сольові» дні, коли кухонна сіль вживати можна і потрібно, щоб уникнути натрієво-хлорного дефіциту. У такі дні дозволено вживання до 5-6 гр. солі.

Якщо у людини спостерігається гіпергідроз, то потреба в солі у нього може значно зростати, так як разом з потом виводяться і натрій, і хлор. Особливо це актуально для спортсменів, робітників гарячих цехів, а також тим, хто постійно піддає свій організм важких фізичних навантажень. Для таких категорій людей споживання солі слід збільшувати, часом доводячи його до кількості 20-25 гр. на добу.

При станах, які призводять до зневоднення організму (блювання при отруєнні, діарея), показаний прийом спеціальних розчинів, в яких також міститься сіль (Регідрон, електроліт) - користь солі очевидна.